Бородинський хліб в духовці - покроковий рецепт з фото на
Розповім, як приготувати бородинський хліб в духовці. Я вважаю, що кожна господиня повинна для себе одного разу відкрити домашню випічку хліба - він смачний і ніжний, краще, ніж в магазині!
СКЛАДОВІ
- Борошно житнє 800 Грам
- Борошно пшеничне 150 Грам
- Солод 50 Грам
- Патока 40 Грам
- Сіль 10 Грам
- Цукор 60 Грам
- Коріандр 1 За смаком
- Дріжджі пресовані 2 Грамма
- Крохмаль 2 Грамма
1. У миску кладемо 120 грамів житнього борошна, солод (50 грамів) і додаємо 100 мл. теплої води з температурою в 60 градусів, перемішуємо і заливаємо 250 мл. крутого окропу, ретельно все перемішуємо, закриваємо фольгою або кришкою і ставимо в духовку на 5-6 годин при 60 градусах для оцукрювання. Далі в миску виливаємо 250 мл. води, додаємо 250 р житнього борошна, 250 р житнього закваски і всю заварку, перемішуємо, затягуємо миску харчовою плівкою і ставимо в духовку при 40 градусах на дві години.
2. Тепер до цієї опарі додаємо борошно, що залишилося, патоку, сіль і цукор, перемішуємо ретельно. Тісто відправимо в духовку на годину при температурі в 40 градусів.
3. Тепер тісто розминаємо, робимо хлібні батони, викладаємо їх в форми. Нехай ще на расстойке 40 хвилин постоять. Зробимо бовтанку: розведемо крохмаль в 2 ст.л. води, смажена цією сумішшю батони зверху, посипаємо коріандром.
4. У духовці, розпеченій до максимуму (у мене це 300 градусів) випікаємо 20 хвилин, а потім різко відкриємо дверцята, щоб температура знизилася до 200 градусів, і запікаємо ще півгодини. Готово!