Бісквітний рулет рецепт з фото (готуємо покроково в домашніх умовах)
Як приготувати бісквітний рулет зі згущеним молоком (дуже смачний і простий рецепт):
Я готувала основу під рулет на деку розміром приблизно 30 на 40 см. Вийшов відмінний корж - не тонкі і не товстий, добре згорнувся. Якщо у вас маленька форма для випікання, розділіть все тісто навпіл або візьміть в два рази менше продуктів. Приготування десерту раджу почати з крему, щоб він встиг трохи схопитися в холодильнику. Рідка начинка буде витікати з гарячого рулету. Готується крем дуже просто. Але, незважаючи на це, він шалено смачний. Це один з моїх найулюбленіших наповнювачів для тортів, тістечок та інших кондитерських «безчинств». Масло вийміть за півгодини до початку готування. Воно має бути м'яким, але не рідким. Тоді маса вийде однорідної і добре застигне. Збийте масло міксером до пишноти. Невеликими порціями додавайте варене згущене молоко під час збивання. Можна купити вже варене згущене молоко або зварити її самостійно. Як це зробити, я докладно писала в цій статті. Вийде однорідна, пишна і в міру солодка маса з приємним смаком і карамельним кольором. Відкладіть невелика кількість для прикраси.
Подрібніть горішки в крупну крихту. Я взяла кешью, але підійдуть і інші горіхи або асорті. Пересипьте їх до згущеному молоці з маслом (жменю залиште для посипання верху). Поставте крем в холодильник, щоб трохи застиг.
Приготуйте бісквітну основу. Відразу включіть її, щоб вона прогрілася до 190-200 градусів. Вбийте яйця в миску. І всипте відразу весь цукор. Додайте сіль.
Збивайте міксером не менше 7-10 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі приблизно в 3 рази, стане більш світлої, пишною і повітряної.
Змішайте борошно, розпушувач і крохмаль. Завдяки останньому рулет вийде «пухнастим», еластичним і не потріскається при згортанні. Просійте сухі інгредієнти. Порціями введіть в яєчно-цукрову масу.
Перемішуйте тісто як класичне бісквітне - акуратно, рухами лопатки від низу до верху.
Перекладіть в гаряче молоко пру ложок тесту. Перемішайте до однорідності. Перелийте в миску з рештою тестом. Акуратно розмішайте.
Деко обов'язково застеліть промасленим папером. Вилийте бісквітну основу. Рівномірно розподіліть її по поверхні.
Випікайте в прогрітій духовці при температурі 190-200 градусів 7-12 хвилин. Слідкуйте, щоб бісквіт не пересох, тому що згорнути рулетом його не вдасться. На готовність перевірте дерев'яною паличкою. Готовий корж переверніть на обробну дошку, зніміть пергаментний папір.
Зверху нанесіть рівним шаром начинку. Можна додатково використовувати просочення на основі цукрового або ягідного сиропу з додаванням алкоголю або без нього. Я бісквіт додатково нічим не просякло. Вийшло дуже смачно, ніжно і не сухо.
