Білки і крохмалі

Білки і крохмалі

Вільна соляна кислота в концентрації 0,003% достатня для того, щоб припинити дію ферменту, що розщеплює крохмаль. Подальше, навіть незначне, підвищення кислотності не тільки призупиняє цей процес, але і руйнує фермент.

Між переварюванням харчового продукту, яким би не був його склад, і переварюванням суміші різних продуктів існує велика різниця. Для одного продукту, який являє собою поєднання крохмалю з білком, організм може легко пристосувати свої соки (щодо сили і часу виділення) до харчових вимогам цього продукту. Але коли з'їдаються два види їжі з різними, навіть, можна сказати, протилежними травними потребами, таке пристосування соку стає неможливим. Якщо хліб і м'ясо з'їдаються разом, то замість майже нейтрального середовища шлункового соку, виділеного в перші дві години травлення, буде неминуче виділятися висококислотний сік, і переварювання крохмалю різко призупиниться. З фізіологічної точки зору ніколи не можна залишати поза увагою, що перші стадії травлення крохмалю та білків відбуваються в протилежній середовищі. Крохмаль вимагає лужної реакції і обробляється в ротовій порожнині і дванадцятипалій кишці. Білок вимагає кислого середовища в шлунку, а потім обробляється зовсім іншими ферментами в дванадцятипалій кишці, ніж крохмаль. Таким чином, каші, хліб, картопля та інші крохмалі повинні прийматися окремо від м'яса, риби, яєць, сиру, сиру, горіхів та іншої білкової їжі.

Їжте вуглеводи і білки в різний час.

Поділіться на сторінці

Схожі глави з інших книг

Кислоти і крохмалі кислоти вищевказаних кислотосодержащих продуктів руйнують фермент птіалін, який розщеплює крахмал.Ешьте кислоти і крохмалі в різний

Сахара і крохмалі Переваривание крохмалю зазвичай починається в роті і продовжується при певних умовах деякий час в шлунку. Цукру не піддаються переварюванню в роті і в шлунку, а тільки в тонкому кишечнику. Коли цукру споживаються з іншою їжею, вони на

Жири та крохмалі Поєднання крохмалю з жиром (смажену картоплю і т. П.) Смачно, але не дуже корисно для здоров'я. Особливо це стосується осіб, схильних до полноте.Лучше додавати трохи свіжого рослинного або вершкового (топленого) масла в уже

Білки Якщо раціон матері і містить достатню кількість білків, але вони знаходяться в формі, що не задовольняє повністю потреби зростання дитини, то материнський організм постачає його тим, чого йому не вистачає, за рахунок своїх тканин. Однак кількість додаткового

Білки Вони являють собою найважливішу частину їжі. Недостатність їх в харчуванні є однією з причин підвищеної сприйнятливості організму до інфекційних захворювань. При нестачі білків в організмі погіршується кровотворення, загальмовується розвиток зростаючого

Білки Вони ж протеїни або поліпептиди - основний «будівельний матеріал» нашого організму. Ні шкіру, ні серце, ні мозок без білків не побудуєш. Це загальновідомо, але функції білків далеко не вичерпуються роллю «цеглинок». Звичайно, поділ на функціональні групи

Крохмалі як ласощі Рафіновані крохмалі - пшеничне борошно, збагачена борошно, кукурудзяний крохмаль, білий картопля і білий рис. У рафінованих крохмалі мало поживних веществ.Сложние крохмалі - борошно з цільного зерна, коричневий рис, ячмінь, житнє борошно і

Білки У цьому розділі ми детально розповімо про білках і про те, яку дію вони надають на наш організм. Білки - це найважливіша і незамінна частина раціону людини, на їх частку припадає 17% загальної маси нашого тіла. Сучасна людина щодня отримує з їжею вдвічі

Білки Пшениця містить надзвичайно велике для рослинної їжі кількість білка - близько 15% (точна кількість залежить від сорту). Порція звареної на молоці пшоняної каші дасть вам. добової потреби білка. Білок в пшениці представлений у вигляді клейковини. У сухому вигляді

Білки Білки - це життєво незамінні компоненти їжі. Запаси білка в організмі практично відсутні, а нові білки можуть синтезуватися тільки з амінокислот, що надходять з їжею і розпадаються білків тканин (білки харчових продуктів під дією ферментів

Білки Білки - це життєво незамінні компоненти їжі. Запаси білка в організмі практично відсутні, а нові білки можуть синтезуватися тільки з амінокислот, що надходять з їжею і розпадаються білків тканин (білки харчових продуктів під дією ферментів

Білки Білки, що надходять з їжею, використовуються організмом для побудови нових клітин і тканин, що особливо важливо для зростаючого організму. В процесі перетравлення білків в шлунково-кишковому тракті утворюються амінокислоти. Білок бере участь в утворенні необхідних

Білки Прояв основних життєвих процесів пов'язано з білками. Обмін речовин, здатність до зростання і розмноження, не кажучи вже про мисленні, неможливі без білків. Встановлено, що якщо білкові молекули не синтезуються організмом, то протягом тільки двох місяців загальну

Модифіковані крохмалі модифіковані крохмалі, незважаючи на свою назву, не належать до групи генномодифікованої продуктів. Так, звичайний крохмаль видозмінюється різними способами, однак відбувається це без участі генної інженерії. деякі такі

Схожі статті