Чим відрізняються між собою протеїн, білок і амінокислоти
Чим відрізняється протеїн від білка. Яку зв'язок з цими поняттями мають амінокислоти. Яку роль відіграє креатин.
Багато атлетів, які тільки починають приймати спортивне харчування або планують це робити, часто не знають елементарних речей. Зокрема, все частіше виникають питання, чим відрізняється настільки популярний в спорті протеїн від білка, який зв'язок з цією ланцюжком мають амінокислоти, ніж особливий креатин і так далі. В принципі, задавати питання - це добре. Головне - отримувати на них правильні відповіді.
Що потрібно знати?
Якщо запитати спортсмена, чим відрізняється протеїн, який він приймає перед тренуванням, від білка, то в перші кілька секунд ступор забезпечений. І дійсно, багато хто вважається, що протеїн - це спортивне харчування, а білок - це його компонент, тобто елемент, який якраз і необхідний для росту м'язової маси.
Насправді сутність протеїну набагато ширше. У чому особливість білка? Це необхідний компонент, без якого нормальна життєдіяльність нереальна. Саме білок відповідає за обмінні процеси, здатність до зростання, дратівливість і навіть мислення. Відомий і той факт, що організм не «заточений» до синтезу білка. Якщо в їжі не буде достатньої обсягу цього елемента, то мінерали і вітаміни будуть засвоюватися в рази гірше. Наслідки очевидні - порушення обмінних процесів, хвороби, проблеми зі шкірою, зменшення обсягу м'язів і так далі.
Білки являють собою полімери, в складі яких знаходяться амінокислоти. Останні тісно пов'язані між собою за допомогою потужної пептидного зв'язку. Саме амінокислоти є ті вузлики (цеглинки), з яких «збираються» всі наші органи.
Тепер ми підійшли до найголовнішого. Білки бувають двох видів - прості і складні. Перший тип білків називається протеїн, а другий - протеід. Таким чином, протеїн - це не просто спортивне харчування, як думають багато хто, а білки, в складі яких є виключно білкові компоненти. У разі повного гідролізу такого протеїну утворюються амінокислоти.
Що стосується протеидов, то це складні речовини, молекули яких відрізняються від молекул протеїну. При цьому головна відмітна особливість в тому, що крім безпосередньо білкового елемента є ще і компоненти небілкової природи.
Що далі? Як ми вже відзначили, амінокислоти - це основне джерело побудови такого речовини, як протеїн. З них 12 спокійно синтезуються нашим організмом, а решта вісім є незамінними і повинні надходити тільки з їжею.
Найбільш важливі тварини амінокислоти надходять з таких продуктів, як куряче м'ясо, риба, бобові овочі, червоне м'ясо і так далі. При цьому є думка, що тваринних жирів має надходити більше, ніж рослинних в співвідношенні десь 60 на 40%. Головна причина в тому, що тварини амінокислоти більш корисні для організму і краще засвоюються.
Відразу хотілося б відзначити, що в природі немає білків, які б на 100% засвоювалися людським організмом. З більшої частини продуктів наше тіло засвоює лише частина корисних речовин. Наприклад, близько 15% білка ми засвоюємо з яловичини, 90% - з квашеного молока, 65% - з вівсяних пластівців, 50% - продуктів з пшеничного борошна і так далі.
Яка роль креатину?
Чим відрізняються описані вище компоненти одного, нам нарешті стало зрозуміло. Білок - це цілісна конструкція з амінокислот, а протеїн - це всього лише один з його видів (проста форма). Залишається розібратися, яку роль відіграє креатин.
Незважаючи на гадану складність, тут все досить просто. Креатин - це одне з найбільш важливих для організму речовин, синтезованих нашим організмом, а саме печінкою, нирками і підшлунковою залозою. Основою для синтезу цього компонента є такі амінокислоти, як метіонін, гліцин і аргінін.
До слова, креатин можна отримати і з їжі. Для цього необхідно робити упор на м'ясні та рибні продукти харчування. Можна приймати добавку і в вигляді спортивного харчування. Наприклад, атлети спочатку проводять фазу завантаження (приймають збільшену порцію речовини - до 20 грамів на добу), а потім приймають креатин в дозуванні 2-5 грамів на добу.
Ну, ось і все - тепер багато в ланцюжку креатин - білок - амінокислоти - протеїн має стати зрозуміло. Ви знаєте, чим відрізняється кожен з елементів один від одного, тому можете сміливо проявити свій інтелект перед друзями. Чому б і ні? - Знання - це також сила.