Безалкогольний глінтвейн - покроковий рецепт
← підтримай нас репоста
Глінтвейн, перш за все, повинен бути смачним, корисним і зігріваючим, а ось алкогольним зовсім не обов'язково. Правда, словосполучення безалкогольний глінтвейн само по собі звучить трохи неправильно з точки зору лінгвістики, адже «glühender Wein» (він же глінтвейн на німецькому) дослівно перекладається як «палаюче / гаряче вино». Але якщо відкинути лінгвістику, то на ділі виявиться, що безалкогольна версія популярного в усьому світі напою не тільки смачна, але і дуже добре гріє.
Кому то здасться, що рецепт глінтвейну безалкогольного більше схожий на рецепт компоту, що, в принципі, не так далеко від істини. Але виручають спеції, які, як відомо, самі по собі можуть непогано зігріти тіло (про це ми писали в статті про зігріваючих спеціях). Ах да, мед - зігріваючий продукт №1, корисний і смачний. Чим безалкогольний глінтвейн відрізняється від класичного? По більшій мірі ні чим, особливо якщо врахувати величезну кількість варіацій останнього. Головна відмінність полягає в «вінозаменітеле», яким з успіхом може бути сік:
- виноградний (самий логічний варіант);
- журавлинний морс);
- гранатовий;
- вишневий;
- яблучний;
- чорносмородиновий.
Класичний рецепт безалкогольного глінтвейну
- 1 л одного із зазначених вище соків або їх мікс;
- 100-250 мл води;
- 2 ст. л. тертої цедри лимона;
- 2 ст. л. тертої цедри апельсина;
- 2 ст. л. родзинок (можна кураги, жменьку горіхів);
- 0,5 середнього кислого яблука;
- 2 палички кориці;
- 4-6 бутонів гвоздики;
- 4 горошини запашного перцю;
- Тертого мускатного горіха - на кінчику ножа;
- 5 г тертого імбиру - краще свіжого кореня;
- 2 коробочки кардамону або 5 г зерен;
- 1-2 ст. ложки цукру (за смаком), а краще замінити 1 ст. ложкою меду.
Чому цедра цитрусових, а не нарізка?
Ми це пояснювали в статті про зігріваючих спеціях - цитрусові, з точки зору китайської медицини, відносяться до охолоджуючим продуктам, а ось кислі яблука, навпаки, гріють.
- Воду наливаємо в каструлю або сотейник, додаємо в неї всі спеції, кип'ятимо все 3-5 хвилин.
- Знімаємо з вогню і даємо пряного відвару відстоятися 5-10 хвилин, знову ставимо на маленький вогонь.
- Додаємо цедру лимона і апельсина, нарізану половинку яблука, сухофрукти і горіхи, цукор. Підігріваємо до тих пір, поки не з'являться бульбашки, постійно перемішуючи - в цей момент безалкогольний глінтвейн потрібно зняти з вогню. Кип'ятити ні в якому разі не можна, інакше дійсно вийде компот.
- Якщо вирішили додавати мед, то це краще зробити в кінці, коли напій буде прибраний з вогню і трохи охолоне - просто розчиніть в гарячому напої ложку солодких ласощів.
- Накрийте глінтвейн кришкою і дайте постояти ще хвилин 15-20, щоб спеції повністю розкрили свій смак і аромат.
Якщо зважитеся готувати напій з каркаде, то просто заваріть 1 л «чаю» окремо, а потім додайте спеції, цедру і інші компоненти. Цукор або мед тут будуть дуже доречними, так як заварений гібіскус відрізняється кислим смаком.
Що ж, тепер ви без зусиль зможете приготувати безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах і порадувати своїх гостей, які з якоїсь причини не можуть вживати алкоголь. Ну а ми, в свою чергу, продовжуємо балувати вас рецептами зігріваючих напоїв, які далеко не обмежуються глінтвейнами, грог. гарячими Тодді та інша-прочая. Адже зима тільки почалася ...
← підтримай нас репоста