Базилік користь і шкода
«Царська трава»
Базилік, користь і шкода якого є метою нашого дослідження - пряна трава сімейства ясноткових. Спочатку відома лише в спекотних районах Азії, ця чудова травичка поширилася повсюдно, і неспроста.
Цікава історія
У перекладі з давньогрецької «базилік» - царська трава. Бальзамировщики стародавнього Єгипту застосовували його в своєму ремеслі.
Стародавні римляни і греки, займаючись посівами базиліка, кричали й лаялись, бо вважали цю пряність втіленням зла і божевілля.
Індуси донині вважають його священним, присвячують верховним божествам і навіть клянуться перед ним, випереджаючи дачу показань у суді - індуси люблять придумати що-небудь отаке, до дійсності має мінімальне відношення.
Романтичні італійці зробили базилік символом любові. Вазон із запашною травою, що стоїть на вікні, означав, що дівчина чекає свого коханого.
Румунський юнак, який прийняв від дівчини ароматну гілочку базиліка, набуває статусу її нареченого.
- Середземноморський. Має листочки ніжно-зеленого забарвлення.
- Азіатський. Потужні стебла цього виду покриті світлими волосками і листям темно-фіолетового (або винно-червоного) кольору зі смаком гвоздики.
- Тайський. Молоді рослини мають стебла і листя фіолетового забарвлення (які з віком стають зеленими) і мають смаком лакриці.
- Лимонний. Рослини чисто зеленого кольору з дрібними волохатими листочками, що мають сильний цитрусовий аромат.
Кожен вид базиліка має кілька сортів, що відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом, але і широким спектром ароматів: від гіркої перцевої нотки до солодкуватий відтінків ванільною карамелі. Саме ця різноманітність робить базилік бажаним гостем будь-якої національної кухні.
Унікальність хімічного складу
Листя базиліка містять величезну кількість корисних речовин:
- таніни
- Ефірні масла
- Мінерали (мідь, марганець, калій, магній)
- глікозиди
- флавоноїди
- Вітаміни (K, B 2, A, P, C)
- фітонциди
- рутин
- каротин
- рослинні масла
- прості цукру
Користь «царської трави»
Базилік, корисні властивості якого визначені особливостями його хімічного складу, надає найбільш сприятливий вплив на організм людини. Багатство складу зробило базилік рослиною широкого спектра дії: він використовується і в кулінарії, і в медицині, і в косметології.
Використання в медицині
Застосування в косметології
Воно засноване на присутності антиоксидантів в складі царської трави. Масло, отримане з базиліка, включають до складу косметичних засобів (кремів і лосьйонів) для догляду за старіючої шкірою обличчя і для усунення дрібних зморшок.
Будучи включеним до складу шампунів, масло базиліка зміцнює коріння і сприяє нормалізації структури ламких волосся.
Регулярне застосування відварів і примочок із зелені базиліка здатне позбавити від комедонов і прищів.
Застосування в кулінарії
Базилік, застосування якого стало нормою для багатьох національних кухонь, користується великою популярністю. Спектр його використання в кулінарії неймовірно широкий: базилік додають в супи, салати, другі страви, а також в десерти.
- Найчастіше в їжу використовують листя пряної трави. В азербайджанській кухні для ароматизації супів, напоїв, закусок і паштетів використовують насіння.
- В італійській кухні багато страв просто немислимі без цієї пряності (піца «Маргарита» або знаменитий соус песто).
- Сушену пряність додають в ковбаси, овочеві консерви, бутербродні сорти масла.
- У сушеному вигляді базилік входить до складу багатьох пряних сумішей, оскільки він відмінно поєднується з іншими прянощами.
Шкода корисної прянощі
Базилік, користь і шкода якого обумовлені наявністю складових його компонентів, може викликати ряд небажаних побічних ефектів:
- Сполуки ртуті, наявні в рослині, накладають обмеження на вживання цієї прянощі пацієнтам з цукровим діабетом, гіпертонією, тромбофлебітом, тромбозом. Майбутнім мамам, а також хворим, що страждають на епілепсію, стенокардією, ішемічною хворобою серця краще зовсім відмовитися від вживання цієї трави. Це запобіжить небажані побічні ефекти.
- У деяких людей в результаті впливу ефірних масел, що входять до складу царської трави, можуть виникнути проблеми з шлунково-кишковим трактом (аж до сильного отруєння).
- Щоб виключити індивідуальну непереносимість деяких речовин, що входять до складу базиліка, заборонено використовувати його настої для лікування дітей дошкільного віку.