Баранина в пиві і томатах - кулінарний рецепт
КУЛІНАРНИЙ РЕЦЕПТ приготування смачних БАРАНИНИ У ПИВО
Приготувати правильно баранину - це ціле мистецтво, адже потрібно домогтися, щоб смак цього м'яса розкрився до кінця, а саме воно було ніжним і соковитим одночасно. Незмінно добре виходить баранина в пиві і томатах, адже ці два продукти пом'якшують м'ясо - це раз, надають йому нові відтінки смаку - це два. Причому особливих маніпуляцій не потрібно: для початку трохи маринуємо м'ясо, обсмажити до утворення скоринки і терпляче чекати, поки баранина, залита тільки пивом і томатним соком, кілька годин гаситься.
* Баранина-2 кг
* Помідори м'ясисті-1 кг.
* Пиво-1 пляшка (півлітра)
* Лимон-1 шт
* Цибуля ріпчаста-3 шт.
* Перець Чилі червоний і зелений
* Перець чорний свіжо мелений і горошком
* Спеції для баранини
* Паприка
* Зелень петрушки і кінзи
* Часник
* Лаврух-2 листочка.
1. Баранину вимити, видалити плівки, якщо є, мені попалася молода Баранинці.
2. Промокнути паперовим рушником.
3. Натерти сіллю, паприкою, свіже перемолотим чорним перцем і приправою для баранини і скропити соком вичавленого лимона
4. Скласти в форму, залишити на 1 годину просочитися при кімнатній температурі (у нас +24 краса після спеки, уявляю, залишити на годину, коли у нас було +40 в тіні))))))
5. Прибрати в холодильник до наступного дня.
6. Помідори повинні бути м'ясисті, вичавити сік в соковижималці, або натерти на тертці щоб вийшов густий томатний сік, якщо водянисті, то відцідити рідину.
7. Посолити, поперчити.
8. Шматки баранини великі (не люблю дрібні) обсмажити до золотистої скоринки на сильному вогні
9. Перекласти в каструлю, залити пивом і томатним соком.
10. Так, щоб тільки покрило шматки м'яса Воду, не додавати.
11. Додати головки ріпчастої цибулі, перець горошком, перчики Чилі.
12. Довести до кипіння, зняти піну.
13. І тут я згадала, навіщо мені 2,5 години гасити баранину, коли у мене є Скороварка.
Таааак, «музика грай назад»
.
14. Переклала все це справа в скороварку.
15. Дати закипіти, до шипіння клапана.
16. Зменшити вогонь на самий мінімальний і тушкувати 55 хвилин, остудити скороварку (обов'язково). Відкрити кришку і додати часник і зелень, дати закипіти.
Все, наша Баранинці готова!
Баранинці вийшла соковита, пряна, в міру гостра, підлива найсмачніше, подавала в піалах, як шурпу і з відвареною картоплею. Ми дуже любимо баранінку. Спробуйте і ви.