Баранина тушкована з картоплею в мультиварці 2 рецепта, тонкощі приготування
особливості приготування
Здавалося б, що може бути простіше: порізати м'ясо і картоплю, посолити їх і приправити, залити водою, включити потрібний режим роботи мультиварки - і через пару годин все готово. Насправді все не так просто. По-справжньому смачна страва з баранини в мультиварці можна приготувати, тільки знаючи, як це робити правильно.
- М'ясо для гасіння мало вибрати, віддаючи перевагу свіжому і молодому. Потрібно ще його правильно підготувати. Холодна обробка передбачає ретельне промивання в теплій воді, так як в холодній жирний шматок баранини відмити не вдасться. Після того як м'ясо вимито, з нього потрібно видалити плівки, жилаві ділянки, зрізати зайвий жир. Якщо вам подобається аромат курдючного сала, трохи жиру краще залишити - з ним блюдо стане ніжніше і соковитіше, смак і аромат його будуть більш насиченими.
- Важливе значення має порядок закладки продуктів і спосіб їх теплової обробки. Навіть якщо блюдо готується в мультиварці, ці правила потрібно дотримуватися. Так, в першу чергу баранину обсмажують, тільки потім можна додавати картоплю і тушкувати. Для обсмажування можна використовувати курдючное сало або олію. Перший варіант більше підходить для тих, хто любить баранину і їсть її часто. Якщо ви або хтось із ваших гостей не звикли до страв з баранини, для обсмажування краще використовувати рафіновану олію.
- Якщо ви не хочете, щоб страва вийшла сухим, тушкуйте баранину з додаванням будь-якого соусу. Перевагу краще віддати нежирному соусу з томатів. Можна використовувати свіжі помідори або томатну пасту, розведену водою.
Технологія гасіння баранини з картоплею в мультиварці може відрізнятися в залежності від моделі самого приладу. Так, не у всіх є програма «Жарка», та й однакові по суті програми можуть називатися по-різному.
Баранина, тушкована з картоплею в мультиварці
- баранина - 1 кг;
- картопля - 0,7 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вода - 0,25 л;
- рослинне масло - 120 мл.
- Помийте м'ясо, підсушіть, видаліть плівки, жилки, зайвий жир. Поріжте кубиками приблизно по 1,5-2 см.
- Цибулину очистіть, наріжте півкільцями.
- Почистіть моркву і наріжте тонкою соломкою.
- Очистіть картопля і наріжте великими кубиками, приблизно такого ж розміру, як м'ясо.
- Влийте в чашу мультиварки масло і встановіть програму «Випічка» на 25 хвилин.
- Через пару хвилин після початку роботи мультиварки покладіть в неї цибулю і обсмажуйте його при відкритій кришці протягом 10 хвилин. Додайте м'ясо і продовжуйте обсмажувати все разом до закінчення роботи програми.
- Покладіть на баранину морква, зверху неї - картопля. Посоліть, приправте, влийте воду. При бажанні можна додати ложку томатної пасти або сметани.
- Опустіть кришку і встановіть програму гасіння на 2,5-3 години.
Подавати готову страву найкраще, посипавши його зеленню. Соусу і гарніру до нього не потрібно.
Баранина, тушкована в мультиварці з картоплею і сиром
- баранина - 0,6 кг;
- овечий сир - 0,25 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- помідори - 0,3 кг;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 80 мл;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вода - 0,25 л;
- кінза свіжа - 50 г;
- сіль, перець, сушений розмарин - за смаком.
- Підготуйте баранину, наріжте невеликими шматками.
- Кубиками невеликого розміру поріжте сир.
- Цибулину наріжте тонкими півкільцями.
- Помідори помийте. На стороні, протилежної плодоніжки, зробіть хрест-навхрест надріз гострим ножем. Закип'ятіть воду і опустіть в неї помідори. Через 2-3 хвилини вийміть овочі, остудіть і зніміть з них шкірку. М'якоть наріжте невеликими кубиками.
- Кінзу порубаєте ножем, відклавши кілька гілочок для прикраси блюда.
- Часник роздушіть ножем і поріжте.
- Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
- Вливши в чашу мультиварки масло, запустіть на 20 хвилин режим випічки або смаження.
- Покладіть в масло м'ясо і цибулю, посоліть їх і поперчіть, посмажте, перемішуючи, протягом дії відповідної програми. Кришку в цей час опускати не потрібно.
- Додайте в ємність мультиварки помідори і картопля, влийте склянку води. Опустивши кришку, виберіть режим гасіння. Запустіть його на 90 хвилин.
- Коли звуковий сигнал сповістить про завершення роботи програми, додайте в мультиварку сир, перемішайте. Зверху покладіть кінзу і часник. Додайте лавровий лист.
- Закрийте мультиварку і запустіть режим гасіння ще на півгодини.
Блюдо має незвичайний, але дуже привабливий смак. До того ж воно виходить дуже ситним. Виглядає воно теж дуже апетитно.
Баранина, тушкована з картоплею в мультиварці, - це повноцінне блюдо, дуже ситне і смачне. Готується воно довго, але без особливого клопоту. Тим більше що використання мультиварки дозволяє господарці під час приготування займатися будь-якою іншою справою.