Бальзамічний оцет - користь і шкода

Цей продукт найбільш вишуканий і доріг, ніж винний або виноградний оцет. Його приготування набагато складніше, ніж інших видів оцту. Для початку з винограду отримують сусло - варять сік білого винограду сорту Треббьяно до густого стану і коричневого кольору. Потім поміщають його в три бочки - маленьку, яка зроблена з дуба та ясена, потім переливають його в бочку середнього розміру, зроблену з вишні і каштана, а потім додають у велику з тутового дерева. У кожній бочці оцет збагачується ароматом дерева. Далі в готовий оцет додають спеції, які тримаються в секреті виробниками. Його батьківщиною вважається Італія, традиційно його виготовляли в місті Модена. Тільки через 12 років готовий "молодий" бальзамічний оцет або бальзамик. "Зрілий" оцет буде готовий тільки років через 40, а деякі сорти настоюються близько 100 років. Він повинен бути темного кольору, густим і дуже ароматним.

Користь і шкода бальзамічного оцту

Бальзамічний оцет має антисептичні властивості, тому з давніх часів його використовували для обробки ран і для противомикробной обробки. У його складі присутні макро і мікроелементи (фосфор, калій, залізо, кальцій, магній, мідь, цинк, марганець), вітаміни (В1, В2, А, В3, С), поліфеноли, антоціани, пектинові речовини, цукри, органічні кислоти ( пировиноградная і оцтова). Його користь визначена його багатим складом, який надає на організм людини благотворну дію. Бальзамічний оцет може нанести також і шкоди організму, якщо у людини підвищена кислотність шлунка, виразкові хвороби кишечника або шлунка, а також при індивідуальній непереносимості. Однак, потрібно використовувати в їжу тільки якісний продукт, виготовлений за правилами, з якісних інгредієнтів, щоб уникнути отруєнь. В іншому ж бальзамічний оцет має тільки корисні властивості. Його використовують в їжу зовсім в малих дозах, практично по одній краплі. Змішаний з оливковою олією, він допомагає перетравлювати важку їжу і знижує холестерин. Вхідні в його склад поліфеноли, таніни і антоціани уповільнюють процеси старіння шкіри. Це його властивості використовують косметичні фірми для створення косметичних засобів. Бальзамик містить сильні антиоксиданти, які здатні протистояти серцево-судинним захворюванням, знижувати ризик виникнення ракових пухлин, а також пригнічувати ріст патогенної флори. Його використовують як полоскання при захворюваннях горла. Бальзамічний оцет є прекрасним афродизіаком.


Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.

Схожі статті