Баклажани тушковані з помідорами соковито і смачно


Тушковані овочі - дуже корисне і швидке в приготуванні блюдо. Воно виходить легким і соковитим, не лягає «каменем» в шлунку. Якщо хочете, щоб страва вийшла більш ситним, слід додати трохи м'яса: курку, яловичину або, наприклад, свинину. Пропонуємо освоїти кілька рецептів баклажанів, тушкованих з томатами, болгарським перцем, цибулею та іншими продуктами. Овочі, про які йде мова, продаються цілий рік, так що улюблене блюдо можна готувати в будь-який час: влітку, восени, навесні і навіть взимку.

Баклажани з помідорами, часником і прованськими травами

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

  • баклажани 1 кг
  • пюре з помідорів 500 г
  • часник 4 зубчик
  • сир тертий 200 г
  • сир моцарелла 200 г
  • олія оливкова за смаком
  • спеції прованські за смаком
  • сіль за смаком
  • перець за смаком
  • базилік 2 ст. ложки

Поріжте баклажани кружками шириною в 1 см. Варіть їх на пару протягом 15-20 хвилин. Перекладіть на друшляк і дайте стекти воді. Приготуйте томатну підливу, змішавши пюре з помідорів, товчений часник, 1 столову ложку прованських спецій, 2 столові ложки оливкової олії і базилік.

На деко, попередньо змащений оливковою олією, покладіть шар баклажанів. Рясно полийте підливкою з помідорів і посипте тертим сиром. Точно так же викладіть другий шар баклажанів і так далі, поки не будуть використані всі баклажани. Верхній шар баклажанів не посипайте тертим сиром, а закрийте його тонкими скибочками моцарели. Посипте прованськими спеціями. Запікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 35 хвилин. Страву можна подавати гарячим, теплим і холодним.

Примітка: Тушковані баклажани можуть служити як гарніром, так і основною стравою.

Баклажани тушковані з помідорами соковито і смачно

Овочеве рагу з баклажанами, томатами і солодким перцем


Практично в кожному холодильнику є такі овочі, як цибуля, морква й томати. Щоб продукти занадто довго не залежувались і не псувалися, їх можна пустити в справу - приготуйте баклажани з помідорами, загасивши їх в каструлі. Блюдо буде виглядати набагато красивіше, якщо додати в нього солодкий перець і прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт дуже простий, так що навіть якщо кулінарія - не ваш «коник», не переживайте: зіпсувати рагу просто неможливо.

  • сіль за смаком
  • дві цибулини
  • велика морквина - дві штуки
  • баклажани - дві штуки
  • червоний, а також жовтий болгарські перці - по одній штуці
  • два помідори
  • спеції - за бажанням
  • 20 грамів кропу або петрушки
  • 15 мілілітрів оливкової олії - для обсмажування

Спосіб приготування:

Природно, найперше, з чого потрібно почати - вимити овочі, згодом обдавши їх окропом. Це допоможе позбутися від мікробів і шкідливих мікроорганізмів. Тепер розділіть очищену цибулю на чотири рівні частини і нарубати тонкою соломкою. Розігрійте в сотейнику масло і викладіть в нього вищевказаний інгредієнт. Періодично помішуючи, готуйте, поки він не придбає світло-золотистий відтінок.

Морквину натріть на середній терці і з'єднайте з цибулею. Через шість хвилин введіть баклажани, порізані тонкими рівними шматками. Злегка посоліть і поперчіть всі продукти, через деякий час відправте в сковорідку кільця болгарського червоного і жовтих перців. Тушковані овочі готуються від 20 хвилин до півгодини.

Що стосується помідорів, то тут є два варіанти: нарубати їх на кубики або зробити пюре. Якщо вирішите піти другим способом, натріть томати на тертці і перекладіть в сотейник до решти інгредієнтів. В самому кінці посипте блюдо рубаним кропом або петрушкою і поставте в духовку всього на сім хвилин. Якщо страва здається вам сухуватим, можете разом з помідорами додати томатну пасту або домашній сік власного виробництва.

"Баклажани по-вірменськи" з соусом з мацуна


Пропонуємо вашій увазі один з найбільш незвичайних рецептів тушкованих баклажанів з томатами. Для його приготування потрібно купити мацун. Для тих, хто не знає що це, пояснюємо: продукт робиться на основі кип'яченого верблюжого, коров'ячого, козячого, буйволиного або овечого дуже жирного молока. У процесі тривалого заквашування (близько трьох-чотирьох годин) і томління при підвищеній температурі (до 50 градусів) виходить своєрідний йогурт. Цю страву відноситься до вірменської і грузинської кухонь. Його можна придбати в магазині або ж зробити своїми руками.

Баклажани, тушковані з мацуном і ароматним часником, - відмінне блюдо вихідного дня. Його приготування займає не більше півгодини, а вільний час можна присвятити сім'ї або улюбленому заняттю.

  • 200 грамів баклажан
  • одна цибулина
  • 100 грамів міцних помідорів
  • два зубчики часнику
  • 20 грамів будь-якого рослинного масла
  • сіль - на ваш розсуд
  • 70 грамів мацуна

Спосіб приготування:

Заздалегідь зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх тонкими кружальцями, посипте кухонною сіллю і накрийте тарілкою або кришкою. Овочі повинні настоятися протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім відіжміть їх, позбувшись від зайвої рідини, і перекладіть в сотейник з маслом. Смажте, регулярно перевертаючи з одного боку на іншу, до тих пір, поки вони не потемніють і не покриються скоринкою.

Ріпчасту цибулину нарубати дуже тонкими півкільцями, таким же чином наріжте і помідори. Змастіть жароміцних скляний посуд маслом, щоб продукти не підгоріли, а потім викладайте їх шарами: спочатку йдуть баклажани, потім цибулю і томати. Надішліть страву в духовку, розігріту в середньому до 180 градусів, і тушкуйте близько п'ятнадцяти хвилин.

Соус подається окремо. Щоб його приготувати, подрібніть часник за допомогою спеціального преса і змішайте його з вірменським йогуртом. На довершення відзначимо, що сіль і приправи потрібно додавати на свій смак, адже у кожної людини свої переваги.

Баклажани тушковані з помідорами соковито і смачно

Тушковані овочі по-домашньому


Чим більше, тим краще - саме таким принципом відповідає наступний рецепт. Баклажани поєднуються з маслинами, помідорами і каперсами, приправляється все ароматним часником, обсмаженою в оливковій олії, і прикрашається зеленню. Легке і неймовірно соковите страву можна вживати і як самостійне блюдо, і як гарнір до м'яса або риби.

  • чотири середніх баклажана
  • 100 грамів ріпчастої цибулі
  • часник - за смаком
  • чотири помідора
  • 20 штук маслин (щоб не додавати собі зайвої роботи, купуйте продукт без кісточок)
  • цукровий пісок і сіль - на ваш смак
  • дві столові ложки каперсів
  • десять мілілітрів винного оцту
  • мелений перець
  • петрушка або кріп
  • оливкова олія

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, баклажани слід порізати кружальцями, злегка посолити і залишити ненадовго. Таким чином ви позбавитеся від зайвої рідини, а страва вийде більш смачним. Через півгодини промийте овочі під краном і висушіть, обтерев паперовими рушниками.

Порізаний скибочками цибулю обсмажте до золотистого стану, а потім сюди ж викладіть помідори, які потрібно очистити від шкірки і нарубати кубиками. Каперси і оливки подрібніть ножем. З'єднайте всі інгредієнти в сотейнику і тушкуйте, помішуючи. Введіть баклажани, очищений часник, трохи солі. Присипте страву спеціями, цукром, рубаною зеленню і залийте оцтом, змішаним з невеликою кількістю води. Накрийте посуд кришкою і тримайте на плиті близько десяти хвилин.

Схожі статті