Баклажани на мангалі або грилі рецепти, як приготувати на вугіллі або решітці
Відмінна їжа, приготована на мангалі або грилі, - це не тільки м'ясо або риба. Готувати на відкритому вогні можна все що завгодно: гриби, овочі, фрукти. При цьому запечені на вугіллі фрукти і овочі не втрачають сік, а також вітаміни, що вигідним чином відрізняє кухню на відкритому вогні від інших варіантів термообробки їжі.
Одним з найпопулярніших «шашличних» овочів, звичайно ж, є баклажан. Існує маса нескладних способів, як приготувати ці овочі на вогні. Їх можна запекти цілком, посмажити, зробити гриль на решітці або рулетики з беконом або з салом.
Найпростіший і найпоширеніший спосіб - це приготувати баклажани на мангалі.
Для цього нехитрого страви знадобляться самі баклажани в кількості декількох штук, хороший шматок свинячого сала (краще, якщо воно приготоване по-угорськи, з паприкою) і який-небудь нехитрий маринад.
- Для початку потрібно помити овочі, очистити від плодоніжки, шкірки. Нарізати «шайбами» товщиною в сантиметр, посолити, помістити в ємність для маринування (посуд, пакет і т.д.).
- Через 20-30 хвилин в посуд додати пару добрих ложок сметани, подрібнити туди ж кілька зубчиків часнику (за смаком). Маринувати близько тридцяти хвилин.
- Безпосередньо перед приготуванням комплектуємо шампури або дерев'яні шпажки (попередньо змочені у воді). Чергуючи на шампурах баклажанні «шайби» з шматочками сала.
- Смажити шашлик на мангалі потрібно на невеликих вугіллі, час від часу перевертаючи шампури. Час приготування - близько 20 хвилин, оскільки «синенькі» доходять до готовності не швидко.
Баклажани на грилі: оригінальна закуска
Куди більш «солідним» і творчим виглядає рецепт баклажанів на грилі, коли овочі запікаються під сиром типу «моцарели» або будь-яким іншим добре плавиться сортом.
Крім синенькі і сиру для цієї страви знадобляться печериці, часник, зелень, сметана для подачі.
- Підготовлені баклажани нарізають «шайбами» товщиною в сантиметр або тонкими пластинами уздовж.
- Шматочки баклажана, печериці, розрізані навпіл або цілком, викладаються на решітку гриля, солятся, перчать.
- Протягом 10-15 хвилин овочі з грибами запікають.
- Далі запечені продукти викладаються на блюдо, відразу ж посипаються шматочками моцарели або іншим тертим сиром.
- Гарячі баклажани з грибами і плавиться на їх поверхні сиром доповнюються подрібненим часником і зеленню. В якості соусу до страви можна подати сметану.
Рулетики з беконом або салом
Якщо хочеться приготувати з баклажанів що-небудь нестандартне, можна звернути увагу на відмінну, швидку закуску у вигляді рулетиків.
Як доповнення до них підійдуть бекон, сало (все одно які - копчені, солоні). А також помідори, солодкий перець, взагалі все, що опиниться під рукою і буде добре триматися на шпажках.
Приготовлені описаним способом рулетики можна використовувати як апетитну закуску або як основне блюдо
баклажани цільні
Як варіант можна приготувати баклажани на вугіллі цілком. Для цього знадобиться звичайна харчова фольга. Крім баклажанів «в хід» підуть також томати, 100-200 грамів будь-якого твердого сиру, близько 100 грамів вершкового масла, часник, зелень за смаком.
- Очищені від плодоніжок, промиті баклажани кілька разів надрізають уздовж, але не до кінця тонкими пластинами. Кожен овоч розкривається, як книга.
- Баклажани солятся, перчать.
- Готується суміш з масла з часником. Очищені зубчики пропускаються крізь прес, змішуються з попередньо розм'якшеним вершковим маслом.
- Баклажани змащуються цією сумішшю всередині.
- Томати і сир нарізаються тонкими кружечками і скибочками, якими потім потрібно перекласти по черзі всі пластинки кожного баклажана.
- Підготовлені таким чином овочі загортаються в фольгу.
- Так, в фользі, вони і запікаються на невеликих вугіллі, поки не стануть м'якими. Час від часу овочі потрібно перевертати.
- Час приготування страви - близько двадцяти хвилин.
- Готові запечені баклажани потім витягуються з фольги, подаються до столу. Їх можна посипати зеленню (петрушкою, кропом, кінзою).
Баклажани на грилі в фользі - дуже просте блюдо, просто ідеальне для приготування на природі
овочеве барбекю
Для різноманітності можна приготувати баклажани як частина великого овочевого асорті.
Баклажани добре доповнюються ріпчастою цибулею, кабачками, солодким перцем, томатами, цукіні і іншими наявними в наявності овочами.
Як варіант з запечених овочів можна приготувати прекрасний салат. Для цього потрібно змішати в глибокому посуді готове овочеве асорті з кедровими горішками або очищеними фісташками, невеликою кількістю м'якого сиру (моцарелла), оливкового масла.
Готовий салат потрібно підкислити невеликою дозою оцту, розмішати і подавати в теплому вигляді
Крім описаних вище способів приготування баклажанів на відкритому вогні або вугіллі, популярні і багато інших. З баклажанів та інших овочів можна приготувати чудову запіканку. Високо цінуються гурманами і фаршировані баклажани, приготовані на грилі. В якості начинки тут використовується м'ясний або овочевий фарш, часниково-сирна паста, яйця, зелень, спеції.