Баклажани на грилі на мангалі - 7 рецептів з димком
Що може бути смачніше і корисніше, ніж печені овочі. Сьогодні ми хочемо розповісти про те, як приготувати баклажани на грилі на мангалі з покроковою інструкцією.
1. Синенькі, печені на багатті
Щоб зробити таку закуску, необхідний наступний склад:
- Молоденькі невеликого розміру синенькі.
- Сіль.
- Масло рослинне.
- Часник.
Промити плоди, розрізати на дві поздовжні частини і посікти м'якоть ножем. Обмазати сині зсередини маслом, присипати сіллю, перцем і подрібненим часником. Укласти їх на решітку, встановлену над мангалом.
- Щоб овочі не підгоріли, їх потрібно часто перевертати.
- Готовність синенькі можна перевірити зубочисткою.
- Якщо овочі стали м'якими, значить пікантна і ароматна закуска готова.
- Їсти таку страву рекомендується гарячим.
2. Баклажани, запечені на мангалі кружечками
Для приготування цієї пікантної і ароматною закуски будуть потрібні молоді плоди з тонкою шкіркою і без насіння, сіль, рослинне масло, будь-які спеції.
Промити синенькі, зрізати чашолистки, порізати пластинками товщиною не більше 1 см. Пересипати нарізку сіллю, залишити на півгодини, потім промити під водою, просушити. Обмазати кружечки маслом з обох сторін, посипати спеціями.
Розпалити багаття, розкласти рівномірно овочі на решітці і посмажити до готовності.
Така закуска стане відмінним доповненням до шашлику і інших м'ясних страв.
3. Баклажани, запечені в духовці
Як запекти баклажани цілком у фользі. Синенькі, печені в духовці використовують для приготування ікри, салатів та інших баклажанових страв.
Промити молоденькі плоди, зрізати непотрібні частини, просушити. Проколоти овочі в декількох місцях. Так в процесі випічки вони пустять сік і віддадуть всю гірчинку.
Присолити місця зрізів, залишити на півгодини. Обмазати кожен плід вершковим маслом, загорнути у фольгу, укласти на деку.
Надіслати заготовку в духову шафу на тридцять хвилин з температурним режимом на двісті градусів.
Як приготувати цей овоч смачно в духовці з салом? Для приготування такої ароматної смакоти необхідно:
Перемити баклажани, видалити «попки», нарізати тоненькими поздовжніми пластами.
Зрізати шкірку у сала, порізати продукт тоненькими смужками шириною 1,5 см. Зробити в кожній половинці баклажанів дві паралельні поздовжні надсечкі. Вставити в «прорізи» смужки сала так, щоб вони повністю були занурені в м'якоть.
Надіслати блюдо в духовку. Час його приготування залежить від стану овочів. Молоденькі синенькі готуються не більше півгодини. Старі плоди запікають протягом сорока хвилин.
5. Сині, запечені з беконом, томатами під сиром
- Синенькі - 300 м
- Бекон - 200 г.
- Сир Голландський - 200 г.
- Помідори - 3 шт.
- Масло соняшнику - 60 м
- Сіль.
Перемити синенькі, розрізати на дві поздовжні частини. Зробити в кожному шматочку по два надрізи так, щоб шкірка залишилася цілою.
Підсолити баклажани, залишити на пару годин, потім злегка віджати від соку і гіркоти. Вкласти в кожну проріз шматочок бекону і кружечок томата. Посипати зверху тертим сиром.
Змастити деко соняшниковою або оливковою олією, перекласти на нього заготовки і відправити на випікання в духовку. Час приготування цієї дуже смачної закуски - 25 хвилин при 190 градусах.
6. Баклажанна заготовка на зиму
Для приготування такої зимової заготівлі необхідні наступні продукти:
- Баклажани.
- Рослинна олія для обмазки овочів.
- Сіль.
Перемити молоденькі баклажани, зрізати плодоніжки, просушити, обмазати кожен плід маслом. Проткнути овочі гострим предметом кілька разів, укласти в форму для випікання. Поставити в духовку. Час приготування синіх залежить від їх стану. Їх готовність можна перевірити, проколів, виделкою. Якщо шкірка і м'якоть м'які, значить, синенькі вже готові.
Остудити печені баклажани, очистити від шкірки, нарізати брусочками або часточками, кому як завгодно. Розкласти овочі по пакетам і відправити на зберігання в морозильну камеру.
Заморожені печені баклажани є відмінним продуктом для приготування ікри, салатів, запіканок та піци взимку.
7. Печені баклажани в маринаді по-іспанськи
- Синенькі - 400 г.
- Часник - 6 зубчиків.
- Свіжовичавлений сік лимона.
- Чебрець - 2 чайних ложки з гіркою.
- Чорний перець порошком - ½ чайної ложки.
- Рослинна олія - 130 мл.
- Сіль - 1 чайна ложка з гіркою.
Нарізати синенькі пластинками шириною 1 см, посипати сіллю і дати постояти протягом години. Подсолка необхідна для того, щоб овочі позбулися гіркуватості. Почистити часник, дрібно посікти ножем.
Приготувати маринад. Змішати в глибокій мисці наступні інгредієнти: сік лимона, чебрець, масло, перець і сіль. Гарненько перемішати всі продукти.
Віджати синенькі від соку. Змастити кожну пластинку маслом з двох сторін. Перекласти баклажани на деко, змащене оливковою олією і відправити на випікання в духовку на двадцять хвилин при температурі двісті градусів.
Остудити овочі, перекласти в пластиковий контейнер, залити приготовленою сумішшю і поставити в холодильник на добу. За цей час синенькі наситяться заливкою і будуть готові до дегустації.
Це пікантне іспанське блюдо відмінно поєднується з відвареною картоплею, гречкою або рисом.