Баклажани на мангалі, рецепт з фото
Коли люди вибираються на шашлики, багато хто бере з собою досить важкі закуски - бутерброди, піцу, рулети з лаваша з печінкою тріски. ковбасу ...
Та й сам шашлик дуже калорійний і важкий для шлунка.
Щоб відпочинок не закінчився масовим прийомом «панкреатин», більшість відпочиваючих розбавляє таку трапезу свіжими нарізаними овочами, або легкими салатами з них - але це швидко набридає.
Хороша альтернатива такій закусці - овочі-гриль. Легкі на шлунок, що не заморочливі в приготуванні, вдало поєднуються з м'ясними стравами ...
Особливо вдало на решітці виходить баклажан. Ось як готувати цю закуску ...
Баклажани на мангалі, рецепт
На 3-4 порції потрібно:
- 2 великих баклажана,
- 3 щіпки солі,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- кілька пучок ароматних трав,
- сушений часник, пару ложок лимонного соку - за бажанням.
- Вимиті овочі порізати середніми пластинками (кожну «тушку» краще обробити на 4 частини, не більше - так готові баклажани-гриль вийдуть досить соковитими, що не пересушеними).
- Як замаринувати баклажани для мангала? А дуже просто. Пересипати пластинки сіллю, скласти у велику миску, зверху її затягнути харчовою плівкою або поліетиленовим пакетиком. У цій мисці вони повинні пускати сік від 30 хвилин до години, так що нарізати їх потрібно перед самим виїздом на природу.
- У лісі злийте з баклажанів сік. Пересипьте їх травами, облийте олією. Якщо хочете, можна додати і інші інгредієнти (лимонний сік, часник, кмин) ...
- Покладіть підготовлені овочі на решітку в один шар - можна досить щільно.
- Запікайте баклажани на мангалі з двох сторін до м'якості. Важливо! Вугілля при цьому повинні бути гарячими, так само, як для м'яса, і готувати їх потрібно швидко.
Якщо довго «коптити» на «повільному вогні», баклажани НЕ запекутся, а висохнуть.
