Байкальський омуль солоний рецепт з фотографіями
складові
- Байкальський омуль - скільки хочете посолити
- сіль екстра
Як приготувати
Солоний байкальский омуль - це окрема пісня! Солити його мене навчив тато (завзятий рибалка), коли я вчилася в 7 класі.
Омуль потрібно брати тільки свіжовиловлену (ні в якому разі не вчорашній і не морожений), пахне огірочком (коли огірочок з грядки зірвеш і розріжеш - аромат точь-в-точь)!
Рибу потрошимо, але не зчищають луску. Моєму ретельно під струменем холодної води.
Тепер беремо газетку і насипаємо на неї сіль, як показано на фото (приблизно по довжині риби). Шар солі приблизно 0,5 см.
Беремо омуль за голову і хвіст, і кладемо на сіль спочатку одним боком, потім іншим. Також за голову і хвіст піднімаємо, злегка струшуємо (щоб обсипалися надлишки солі).
Складаємо омуль в емальований посуд спинкою вниз, дуже щільно один до одного. Якщо риби багато, то укладаємо другим шаром теж спинкою вниз.
Коли вся риба укладена, накриваємо її відповідної за розміром тарілкою. А на тарілку ставимо гніт (у мене була літрова банка, заповнена холодною водою). І в такому вигляді ставимо в холодильник на добу.
Через 24 години омуль стає малосольні, через 48 - солоним.
Омуль, посолений таким способом, виходить дуже смачним, гарним і пружним.
Буде можливість - спробуйте! Не пошкодуєте!
покрокові фото
Рецепт: Байкальський омуль солоний, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах