Бабагануш рецепт з фото, як приготувати на
Зберегти в обраному
Бабагануш - так називається цей відомий соус на Сході, має безліч редакцій. Одне незмінно - присутність у складі печеного баклажана, перетвореного в паштет, соус, пасту. Бабагануш подається до багатьох страв з м'яса, до шашлику, наприклад, а якщо додати свіжих помідорів, то їм можна легко перекусити і без основного блюда. Баклажани в цьому салаті злегка запікаються - вони повинні стати м'якими, щоб їх можна було «порвати» руками: в домашніх умовах для бабагануш так підготувати баклажани легко в мікрохвильовці, духовці або на металевій сіточці безпосередньо на газовій плиті.
складові
- баклажани 2 шт.
- рослинне масло (для змащування) 1 ст. л.
- петрушка, кріп, базилік пучок
- часник 3 зубки
- перець чилі 1/2 шт.
- сіль за смаком
- помідори 4 шт.
- оливкова олія 70 мл
- лимонний сік 3 ст. л.
- йогурт густий (турецька) 3 ст. л.
Як приготувати бабагануш
- Баклажани і перець помийте і змастіть рослинною олією.
Запечіть в духовці (20 хв) або мікрохвильовій печі (9 хв) до готовності. - Із зелені будемо використовувати петрушку, кріп і базилік. Зелень помийте.
- Складіть зелень в чашу блендера, додайте часник.
- Додайте також перець чилі, посоліть за смаком.
- Додайте до зелені з часником і перцем помідори.
- Влийте до овочів оливкова олія і лимонний сік.
- Відведіть туди ж йогурт або нежирну сметану.
- На той час баклажани і перець вже охололи. Остигнули перець і баклажани почистіть від шкірки і додайте до решти продуктів в блендер.
- Перейдіть блендера протягом пари хвилин. Не варто подрібнювати його в пюре, повинні залишитися видні шматочки, які будуть потрапляти в салаті і робити його фактурнее.
При подачі бабагануш з травами і перцем полийте оливковою олією і йогуртом.
Такий соус подають до м'яса, з лавашем. Їдять руками, вмочуючи шматочки м'яса (зазвичай шашлик) або лаваш в соус.
