Англійське пиво, англійські паби, потроху
Особливості англійського пива
Особливістю англійського пива протягом століть було те, що воно варилося без хмелю, оскільки в Англії ця рослина просто не росло. Потім припали до смаку і сорти пива, виготовлені вже і з цим звичним інгредієнтом. І все одно англійське пиво в основному - пиво верхового бродіння.
Ще одна особливість англійського пива - то, що більша його частина, три чверті всього споживаного обсягу, це пиво розливне. Зберігається воно в спеціальних дерев'яних бочках і продається в англійських пабах.
І, нарешті, не можна не згадати ще про одну особливість вже не самого англійського пива, а спообе його вживання. Зазвичай бармени подають його підігрітим - трохи, до теплого стану, але все одно не звичного по температурі для більшості іноземців.
Види англійської пива
Будь-який з сортів англійської пива можна віднести до однієї з двох груп: "Pale" або "Mild".
"Вrown ale" (коричневий ель) - темне англійське пиво, серед його представників виділяється "old ale" (старий ель) - напій середньої міцності. Іноді вводить в оману назва ще одного популярного міцного сорту англійської пива - "barley wine" (ячмінне вино), яке чудово розслабляє і стимулює апетит.
У різних регіонах країни біттер - елі мають свої особливості, що дозволяє під час подорожі робити постійно маленькі гастрономічні відкриття. Але все англійське пиво прийнято пити охолодженим до температури приблизно в тринадцять градусів.
У першій половині вісімнадцятого століття в родині традиційних сортів англійської пива з'явився новий член - пиво "портер". Творцем цього напою був Ральф Харвуд, який відпрацював технологію приготування міцного, зі специфічним смаком, пива з пересушеного ячменю. Використовувалася технологія поверхневого бродіння. Пивоварня Ральфа Харвуда розташовувалася поряд з величезними ринками британської столиці, де працювало безліч вантажників. Саме вони стали першими і вірними шанувальниками нового англійського пива, звідси, як передбачається, і назва напою - "porter" в перекладі означає "вантажник, носій". До речі, на відміну від інших елів портер прийнято пити більше теплим.
Виробники англійської пива
Великих компаній, що займаються пивоварінням, в Британії шестеро:
- Courage
- Skottish Newcastle
- Allied Breweries
- Watneys
- Whit-bread
- Bass Charington
На їх частку припадає понад вісімдесят відсотків виробництва всього пива в країні. І більше п'ятдесяти відсотків всіх "півопродающіх" підприємств також належить цій "великій шістці".
Потрібно відзначити, що виробникам англійської пива не можна відмовити в певній частці гумору, з яким вони називають свою продукцію. Деякі назви викликають посмішку і, можливо, змушують задуматися:
- «Wobbli Bob» ( «піддатий Боб")
- «Tanglefoot» ( «заплітати нога»)
- «Head Cracker» ( «голово»)
- «Baz's Bonce Blower» ( «У База в голові туман», або «Базу дало в голову»)
Де покуштувати англійське пиво?
В країні таких пабів не багато, ні мало - майже вісімдесят тисяч, причому при більш ніж двадцяти тисяч з них є свої маленькі пивоварні. А пити англійське пиво прийнято з стандартної посуду, місткість якої - одна пінта, що відповідає трохи більше, ніж півлітра.
У цьому ж місті є ще один музей англійського пива, а фактично - діюча пивоварня Heritage Brewery. Прийшовши сюди, потрібно заплатити за квиток, але дегустація напоїв у вартість відвідування вже включена.