Популярні сорти англійської пива
Поки у мене накопичується матеріал, присвячений зерновому приготування пива, я вирішив продовжити рубрику світового пива і розповісти про англійську пиві. Тим більше, що ви вже напевно ознайомилися про популярних сортах чеського пива і не менш гідного німецького пива.
Англія - батьківщина пива, країна з віковою культурою і традицією. Англійці свято шанують свої традиції, це стосується всього, в тому числі пивоваріння та споживання пінного. Саме тому і сьогодні в англійці вважають за краще пити ель. Ель на відміну від лагера готується значно швидше, до того ж Ельовіт технологія простіше, але не за простоту і швидкість вона збереглася в Британії.
Верховим способом в Великобританії варять пиво ще з VII століття. У той час хміль не використовувалася при приготуванні, і англійці використовували різні трави, щоб заглушити солодкість ячмінного або пшеничного солоду. До речі, цікаво, але британці вважають за краще ячмінне пиво. Хміль з'явився в країні тільки в XVII-XVIII столітті. Саме тоді вперше англійці і зварили пиво з додаванням хмелю його назвали елем, щоб не злякати покупців. Однак, сьогодні елем називаються тільки традиційні, зварені за класичною англійською технологією сорти пива. А термін «пиво» використовується для всіх напоїв, зварених на основі солоду.
Більш того в Англії користуються ще одним терміном «справжній ель або real ale», який відноситься до пива звареного по віковим традиціям без фільтрації та пастеризації.
ЮБрітанци не п'ють пляшкове пиво, а вважають за краще розливне. Майже 80% пляшкового пива експортується в інші країни. Збереглася в Великобританія і Ельовіт культура вживання. Пиво дозріває в бочці, і дозрівання відбувається до тих пір, поки його повністю не вип'ють. Від зараження його охороняє дріжджова шапка, до того ж за якістю пива в пабі найчастіше стежить сам господар або ж пивовар.
Традиційне англійське пиво може здатися дуже своєрідним, екзотичним за смаком і запахом для любителів лагера. Тим не менше, справжній англійський ель володіє густим і пряним смаком і ароматом. Ель, перш за все, готувався з метою втамувати спрагу, а тому менш газовані і містить менше алкоголю.
Сорти англійської пива
Як і в Чехії, в Англії вариться колосальне число сортів пива, і щоб спробувати все, доведеться помандрувати по країні не один рік.
Всі англійські елі можна розділити на 2 види:
- світлий ель (pale ale);
- темні ель (mild ale).
Найпопулярніший ель в Британії - «bitter». Саме слово «Биттер» в перекладі з англійської - «гіркий», однак воно не зовсім відноситься до смакових якостей пінного. Варити його почали як в той час, коли вперше завезли хміль в Англію, звідси і з'явилася назва - гіркий. «Биттер» відноситься до темного елю, найчастіше має темно-бурштиновим кольором. Bitterвстречается в Англії в декількох варіантах - стандартний, особливий і екстра. Між собою вони відрізняються лише силою хмільної гіркоти і густатой смаку. Для БІТТЕРИ характерний малий відсоток алкоголю всього 2-3% не більше.
Самий же популярний Пейл ель в Англії - Classic English Pale Ale. Для Пейл елів характерні фруктові нотки, а також значна гірчинка в післясмак. Незважаючи на велику схожість з біттером, Пейл ель міцніший - 4-4,5% алкоголю. А своїй назві він зобов'язаний золотистого кольору.
На цьому я, мабуть, закінчу, трохи пізніше я розповім про конкретні сортах англійської пива, таких як portet, stout і інших, менш популярних.