Американський яблучний пай - пиріг з гратами і яблучною начинкою
Традиційний американський яблучний пай - один з найсмачніших яблучних пирогів в світі. Секрет смачного рецепта криється в оригінальному способі приготування яблучної начинки. Зверху пиріг покривається сіточкою / гратами з тіста. Ми розповімо, як зробити таку сіточку.
складові
- Для тіста, форма діаметром 18 см
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 1 невелике яйце
- десертна ложка холодної води
- 1 ст. л. цукрового піску
- Для начинки
- 70 г вершкового масла
- 50-70 г цукрового піску
- 50-70 г коричневого цукру
- 2 ст. л. борошна
- 1,5 ст. л. води
- 4 середніх яблука твердого сорту
- кориця
Як готувати американський яблучний пай
- З'єднуємо просіяне борошно, масло, яйце, цукровий пісок, ложку води.
- Замішуємо однорідне пісочне тісто. Розміщуємо в холодильник на час приготування начинки.
- Розігріваємо духовку до 200 °. Очищаємо яблука і ріжемо на тонкі, 4-5 мм, часточки.
- Розтоплюємо масло, додаємо борошно - заважаємо до зникнення грудочок.
- В масло з борошном додаємо обидва види цукрового піску і воду. Ставимо на вогонь і варимо до розчинення цукру і однорідної консистенції.
- З'єднуємо масляний крем з яблуками - перемішуємо.
- 2/3 тесту розгортаємо і викладаємо у форму, формуючи бортики.
- На тісто викладаємо начинку.
- Як зробити сіточку для пирога. Друга частина тесту піде на формування сіточки-решітки. Можна розкачати тісто і вирізати довгі смужки, викласти поверх пирога сіточкою. Або розкачати тісто і зробити рівні 2-3-сантиметрові надрізи так, як показано на фото - вийде ажурна сіточка.
- Акуратно переносимо сіточку-решітку на пиріг, обрізаємо зайві краю по колу.
- З обрізків скачуємо довгі джгутики і викладаємо їх по краях форми, робимо насічки.
- Випікаємо яблучний пай 40-45 хвилин або більше при 180-190 ° в попередньо розігрітій духовці. Готовий пиріг обсипаємо цукровою пудрою.
