Алкогольні напої фрамбуаз
Французьким словом фрамбуаз називали сорти малини. які росли в Європі. Ягоди мали червоний. або помаранчевий відтінки. Так само фрамбуаз це алкогольні напої на основі цих ягід.
Відомо. що обробітком малини стали займатися ще в Середні століття і завдяки її цілющим властивостям з неї стали робити всілякі настоянки з додаванням виноградного вина. або будь - якого іншого міцного алкогольного напою. Залежно від рецепта. фортеці і технології виробництва в різних областях Європи стали з'являтися різні малинові алкогольні напої. Є відомості. датовані XVI століттям. що лікарі рекомендували пацієнтам приймати настоянку на малині. Зараз теж не є секретом те. що цей напій добре допомагає при захворюваннях шлунково - кишкового тракту. застуди і грипу.
Лідируючі місця по виготовленню алкогольних напоїв на основі малини в усі часи займала Франція. У наш час так само тут виробляють міцні спиртні напої типу малиновою горілки і лікеру. Один з відомих лікарів у Франції і за її межами - це Creme de Framboise de Bourgogne, міцністю 18%.
Рецепт фрамбуаз досить нескладний. Для це потрібні стиглі ягоди малини хороших сортів. Зазвичай це Ллойд Джордж і Роуз де Пломбірес. У посуд засипають 2/3 частини ягід. які заливаються спиртом і близько місяця настоянка готується при кімнатній температурі. По закінченні цього часу напій пробують і якщо все готово. то він фільтрується і туди додають цукор. Завдяки цьому нескладному рецептом виходить чудовий напій з власним ароматом і смаком. який можна використовувати для додавання в коктейлі. можна вживати як самостійний напій. а так само застосовувати в кулінарії. З лікером фрамбуаз можна приготувати вишукані десерти. такі як шоколадно - малиновий санді. сорбет з медом і фрамбуаз. сабайон з шампанським і фрамбуаз.
Для виготовлення бренді фрамбуаз використовується інша технологія - дистиляція. Існує так само вино на основі малинових ягід. технологія виготовлення якого схожа на ту. що використовують для портвейну. Відрізняється це вино дуже ніжним ягідним смаком. Його можна назвати "рідким десертом." Вино відмінно підходить для чізкейк і шоколадних тортів. У чистому вигляді малинове вино відчуває себе теж чудово.
Є ще один цікавий напій з Бельгії - пиво бахус фрамбуаз (Bacchus Framboise). Цей напій має унікальний. свіжим. яскраво вираженим малиновим смаком. Це пиво чудово підійде слабкій статі. тому що воно м'яке на смак. легко п'ється і має фруктовий смак. Подають це пиво в келихах. схожих на келихи для шампанського. Останнім часом малинове пиво стало популярним не тільки в Бельгії. але і за її межами і тепер його можна знайти в багатьох супермаркетах і барах інших країн. Само собою тут відсутні штучні підсолоджувачі. ароматизатори. консерванти або барвники.
З лікером фрамбуаз можна приготувати вишукані десерти. такі як шоколадно - малиновий санді. сорбет з медом і фрамбуаз. сабайон з шампанським і фрамбуаз.