Алергія на гриби - які гриби корисні і безпечні, протипоказання
Багато людей задаються питанням: чи буває алергічна реакція на гриби? Ця проблема хвилює сьогодні багатьох представників медичної сфери, адже алергія на гриби сьогодні зустрічається все частіше, і навіть знаходиться на другому місці після алергії на пилових кліщів. Виявити негативні реакції свого організму на ті чи інші гриби може майже кожна людина.
Але як виключити цей продукт зі свого життя, якщо він не тільки приносить безліч користі, а й зустрічається у багатьох продуктах і речовинах, наприклад, в тому ж дріжджовому хлібі, який ми їмо кожен день. Що ж робити, якщо у вас все-таки виявилася підвищена чутливість організму до грибів? І наскільки це небезпечно? Всі нюанси цієї поширеної проблеми ми розглянемо в даній статті.
Які гриби найкорисніші та безпечні?
У складі печериць знаходиться велика кількість корисних мінералів і амінокислот
Гриби містять велику кількість корисних речовин, які так необхідні для людського організму. У них містяться різні вітаміни та лецитин, завдяки яким даний продукт можна порівняти з м'ясом. Гриби зустрічаються в нашому житті набагато частіше, ніж може здатися на перший погляд. Дріжджі, кисломолочні продукти, вина - у всіх цих продуктах міститься частина грибів, нехай і незначна. Також завдяки їм з'явилися антибіотики, які використовуються для лікування різних захворювань.
До складу багатьох смачних страв входять гриби, та й просто смажені і солені грибочки зустрічаються під час застілля майже на кожному столі. Але з грибами слід бути досить обережними, адже вони здатні привести до гострого отруєння або алергії.
Виділяють деякі види грибів, які можна вважати найбільш безпечними для вживання. На першому місці знаходяться печериці, в складі яких знаходиться велика кількість корисних мінералів і амінокислот, які беруть пряму участь у створенні клітинної тканини. Ці гриби відмінно засвоюються організмом і не надають сильного навантаження на шлунок, тому використовуються для приготування багатьох страв.
Крім печериць існують ще деякі гіпоалергенні гриби: гливи, опеньки, маслюки. Їх особливістю є запобігання накопиченню шкідливих речовин. Дуже смачними і корисними є лисички, але всі помаранчеві продукти, в тому числі і лисички, є найсильнішими алергенами. Важливо знати, як правильно перебирати і зберігати різні гриби. Так, погані екземпляри потрібно викинути, а решта, хороші гриби, добре промити і відварити протягом години. Потім їх можна готувати на свій розсуд. Найкраще купувати гриби в супермаркетах, так як такий продукт вирощується в спеціальних умовах, і ризик розвитку алергічної реакції знижується до мінімуму.
Причини розвитку алергії на гриби
Алергічними провокаторами можуть бути і лісові гриби в будь-якому вигляді і мікроскопічні грибки
Будь-які гриби, незалежно від їх походження, складаються з суперечка і міцелію, які за своєю природою є алергенними речовинами і після потрапляння в організм людини, схильного до алергічних реакцій, призводять до розвитку харчової інтоксикації важкої форми. Алергічними провокаторами можуть бути і лісові гриби в будь-якому вигляді і мікроскопічні грибки, які невидимі для людського ока.
Причинами розвитку алергічної реакції на гриби є наступні моменти:
- попадання грибних суперечок в дихальні шляхи або на шкірний покрив повітряним шляхом;
- проникнення грибків в організм разом з продуктами харчування, наприклад, кисломолочними продуктами або сирами з цвіллю;
- висока чутливість організму до грибків, що викликають розвиток людського микоза. Грибки можуть перебувати на нігтях, волоссі, шкірному епітелії;
- сприйнятливість до грибків, які є збудниками мікозів у домашніх тварин.
А цвілеві гриби і взагалі знаходяться в багатьох приміщеннях. Наприклад, в квартирі звичайного міського жителя їх можна виявити в кількості декількох десятків різновидів. Алергія на цвілеві гриби у кожної людини проявляється по-різному. І якщо в однієї людини такі гриби провокують розвиток мікозу (руйнування важливих внутрішніх органів), то в іншого може початися токсичну дію.
Також, науково було доведено, що у представників деяких професій алергія на гриби розвивається значно вище, ніж у інших людей. До таких спеціальностей відносяться шахтарі, бібліотекарі, аптекарі, пивовари і інші професії, які тісно взаємодіють з різними грибами. У сільськогосподарських сховищах, старовинних будинках, підвалах з високою вологістю і приміщеннях, де багато квітів, грибки зустрічаються в найбільших кількостях.
Симптоматика алергії на гриби
Симптоми алергічних реакцій на гриби виявляються так само, як і інші форми харчової алергії
За результатами досліджень відомо, що людина, у якого виявлена алергія на гриби, має схильність до алергічних реакцій і на інші алергени. Наприклад, часто лікарі одночасно діагностують алергію на гриби і на пилового кліща. Симптоми алергічних реакцій на гриби виявляються так само, як і інші форми харчової алергії.
До них можна віднести прояв наступних алергічних ознак:
- бронхіальна астма;
- гострі болі в шлунку;
- атопические дерматити;
- значно підвищена температура тіла;
- нудота і блювота;
- проблеми зі стільцем;
- шкірні прояви у вигляді висипки, кропив'янки, свербежу;
- набряк слизової рота;
- головні болі, запаморочення;
- риніт;
- кашель.
Подібні симптоми дуже часто плутають з ознаками харчового отруєння, яке починають відповідно лікувати. Але незнання про наявність алергії зазвичай призводить до того, що людина не перестає контактувати з алергеном, в результаті чого повторне взаємодія з грибами провокує розвиток більш вираженою симптоматики, аж до анафілактичного шоку та набряку Квінке. Це становить серйозну загрозу для здоров'я і життя алергіка. Тому, після того як з'явилися перші симптоми, потрібно терміново звернутися до лікаря.
Протипоказання до вживання грибів
Протипоказано вживати в їжу гриби людям, що страждають хворобами
Гриби - це поширений продукт, який містить багато білка, через що і розвивається алергічна реакція. Не рекомендується давати їжу з грибами маленьким діткам, так як їх травний тракт не здатний остаточно переварити і засвоїти цей продукт.
Протипоказано вживати в їжу гриби людям, що страждають наступними хворобами:
- гастритом;
- виразкою;
- жовчнокам'яну хворобу;
- патології нирок і печінки.
Під час вагітності гриби теж протипоказані, так як їх клітковина важко перетравлюється. що в результаті призводить до посилених кишковим скорочень, мускулатурним скорочень. Все це може привести до викиднів або кровотечі матки.
Лікування алергії на гриби
Основа раціонального лікування алергії полягає у виключенні грибів з харчування
Діагностувати алергію на гриби не так складно, як на деякі інші продукти харчування. Це пов'язано з тим, що гриби присутні в нашому раціоні харчування не так часто, тому зв'язок між вживанням продукту і появою перших симптомів вловити досить легко. Основа раціонального лікування алергії полягає у виключенні грибів з харчування. Якщо є алергія на молочний гриб, то потрібно виключити вживання молочних продуктів, а якщо на харчові гриби, то доведеться забути про всі грибах: вёшенок, опеньків, печериць і так далі, причому в будь-якому їх вигляді.
Також, потрібно проводити часті прибирання і провітрювання приміщень, в яких присутня висока концентрація грибків. Дієта і збалансоване харчування - це ще один важливий момент лікування алергії на гриби. Потрібно буде виключити зі свого раціону харчування всі продукти, в яких містяться цвілеві грибки.
Для позбавлення від симптоматики захворювання, лікар призначає стандартні способи лікування харчової алергії. До них відноситься прийом антигістамінних препаратів, адсорбенти, препарати місцевого призначення і гормональні засоби. У важких випадках може знадобитися госпіталізація.