Адоб з курячого філе і свинини як приготувати рецепт
Адоб - це блюдо, приготоване зі шматочків курки і м'яса в гострому соусі з перцем, лавровим листом, часничком.
Ця страва популярно на Філіппінах. Роблять його по-різному: можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, потім полити гострим соусом, або заздалегідь замаринувати, а після цього обсмажити. Одне залишається завжди однаково: використовується м'ясо курки і м'ясо свинини разом з укусусом, соєвим оцтом, спеціями, часником. Для гарніру хороший розсипчастий рис, для варіння якого не брали ні солі, ні спецій.
Зробимо це блюдо за таким рецептом. Візьмемо такі продукти:
курячого філе - 300 г, м'якоті свинини - 400 г, цибулі три головки, часнику головку невеликого розміру, лаврового особи - один - два штуки, оцту три ст. ложки, води - 1,5 склянки, чорного перцю меленого, куркуми по одній чайн. ложці, перцю чилі за смаком, меленої паприки одну ст. ложку, рослинного масла три ст. ложки, соєвого оцту пару ст. ложок, або більше до смаку, крохмалю одну ст. ложку, солі за смаком.
Згідно з класичним рецептом, м'ясо спершу обсмажується, а потім гаситься в гострому соусі зі спеціями.
Лук почистити і порізати дрібно, часничок почистимо весь, або кілька зубків за смаком, поріжемо дрібно.
Кладемо на розігріту сковороду з маслом цибулю, обсмажити. Далі кладемо часник, його обсмажувати не треба, трохи потримаємо.
Далі кладемо на сковороду свинину, посічену шматочками приблизно 2 × 2 см, 3 × 3 см, змішану з порубаними шматочками філе курки, або темним м'ясом курки з стегон.
Разом з цибулею і часником обсмажуємо м'ясо курки та свинини до рум'яності. Потім присипаємо паприкою, куркумою, чорним перцем.
Трохи обсмажуємо м'ясо зі спеціями - 2 - 3 хвилини, потім вливаємо кип'ячену воду, тушкуємо, поки закипить все разом. Вливаємо оцет 5 - 6%.
Далі до м'яса кладемо лавровий лист, соєвий соус, перець чилі.
Накриваємо кришкою. Нехай обидва види м'яса гасяться близько 30 - 40 хвилин.
Далі, коли майже готове, додаємо крохмаль, заздалегідь розмішавши його в 2 - 3 ст. ложки холодної води. Додавши крохмаль, помішувати, щоб не було грудок. Ще продовжуємо тушкувати разом з крохмалем близько 5 - 7 хвилин, нехай соус стане трохи більш густим.
М'ясо подаємо з відвареною розсипчастим рисом. Підливу можна подавати окремо, а з рисом тільки шматочки м'яса, або все разом.
Блюдо дуже ароматне, ситне, пряне.
Адоб - це шматочки курки і м'яса, тушковані в гострому соусі і щедро присмачені перцем, лаврушкой і часником. Найпопулярніша страва на Філіппінах. Готують його по-різному, але набір продуктів залишається незмінним - курка, свинина, оцет, соєвий соус, часник і спеції. М'ясо попередньо маринують в гострому соусі і потім обсмажують на розпеченій сковороді або відразу обсмажують і заливають соусом, доводячи до готовності на невеликому вогні. Кращий гарнір для АДОБО - розсипчастий рис, зварений без солі і спецій.
- куряче філе - 300 гр;
- м'якоть свинини - 400 гр;
- цибуля - 3 шт;
- часник - невелика головка (5-6 часточок);
- лавровий лист - 1-2 шт;
- оцет - 3 ст. л;
- вода - 1,5 склянки;
- чорний перець мелений, куркума - по 1 ч. л;
- перець чилі - за смаком;
- мелена паприка - 1 ст. л;
- рослинне масло - 3 ст. л;
- соєвий соус - 2 ст. л (можна більше - за смаком);
- крохмаль - 1 ст. л;
- сіль за смаком.
Якщо дотримуватися рецепта, який вважається класичним для АДОБО, то спочатку потрібно обсмажити овочі і м'ясо, а потім гасити все в гострому соусі. Лук наріжемо дрібними кубиками.
Очистимо кілька часточок часнику (чим більше часнику - тим ароматні АДОБО), гострим ножем дрібно порубати часник.
спассеруем цибулю, додамо часник
Розігріємо в глибокій сковороді олію, спассеруем цибулю до прозорості. Додамо часник, прогріємо його, але підсмажувати не потрібно.
Свинину наріжемо порційними шматочками (приблизно 2х2 або 3х3 см).
наріжемо куряче філе
Такими ж шматочками або трохи більше наріжемо куряче філе. Можна замінити філе темним курячим м'ясом (з стегон або гомілок) або змішати обидва види м'яса.
А ще з куркою ви можете приготувати оригінальний салат "Олів'є" в профітролі.
викласти м'ясо до цибулі з часником
Викладемо свинину і курку до цибулі з часником. Злегка підсмажити до зміни кольору (можна трохи підрум'янити). Приправимо спеціями - куркумою, паприкою, чорним перцем.
додамо воду і оцет
Перемішаємо все. Через 2-3 хвилини, коли аромат спецій посилиться, вольем 1,5 склянки окропу. Доведемо АДОБО до кипіння, додамо оцет (5-6%.
додати спеції і соєвий соус
Приправимо м'ясо лавровим листом, перцем чилі і соєвим соусом. При необхідності додамо сіль. Накриємо кришкою, продовжимо тушкувати АДОБО з курячого філе і свинини до м'якості м'яса (хвилин 30-40).
Коли м'ясо буде готове, розведемо ложку крохмалю холодною водою (на 1 ст. Л. Крохмалю 2-3 ст. Л. Води). Розмішаємо, щоб не було грудочок. Додамо в соус, при постійному помішуванні прогріємо соус до загусання. Залишимо на тихому вогні ще на 5-7 хвилин.
Адоб з курячого філе і свинини
Подаємо АДОБО з курячого філе і свинини гарячим з відвареним рисом. Підливу можна подавати окремо або полити соусом м'ясо і рис.
Рецепт АДОБО з курячого філе і свинини
А якщо ви любите гострі блюдо з пікантним перцем чилі, то обов'язково спробуйте відбивні зі свинини з томатною сальсою.