Абрикосова вино в домашніх умовах
Домашнє вино з абрикосів має досить специфічний смак. При низькій цукристості це вино практично не зберігає аромат і здебільшого може набувати неприємний запах гіркого мигдалю. Такий аромат виникає через попадання в мезгу абрикосових кісточок, які містять синильну кислоту. До речі, слід зазначити, що синильна кислота - отруйна речовина, тому не варто використовувати нечищені плоди для приготування вина.
Для приготування абрикосового вина можна використовувати як дикі, так і культурні сорти рослини. Перші дадуть більш запашний, але менш солодкий напій, а другі - навпаки.
Також варто сказати, що перед використанням плоди не слід мити, досить лише протерти їх перед сухою ганчіркою, щоб не змити мікрофлору на поверхні абрикоса, яка забезпечить натуральне бродіння.
Ну що ж, переходимо до практичних аспектів приготування вина з абрикосів.
Рецепт домашнього вина з абрикосів
Плоди протираємо, очищаємо від кісточок і заливаємо теплою водою. Ми залишаємо суміш бродити на 4-5 днів, після чого розминаємо м'якоть в мезгу і додаємо цукор. Ми залишаємо майбутнє вино бродити на 6-7 днів. Протягом цього часу кілька разів на день доведеться перемішувати сусло за допомогою дерев'яної лопатки або ложки.
Після завершення газоутворення, вино можна фільтрувати, розливати по пляшках і залишати настоюватися протягом мінімум 2 місяців.
Рецепт домашнього вина з абрикосів
Домашнє вино за цим рецептом виходить більш ароматним і багатим на смак через додавання мускатного горіха. Збагатити напій можна і іншими спеціями, наприклад гвоздикою, або паличкою кориці.
Складові:- абрикоси - 2,5 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- виноградне вино (столове) - 500 мл;
- мускатний горіх - ½ ст. ложки;
- кип'ячена вода - 2,5 л.
Стиглі абрикоси очищаємо від пилу і кісточок, подрібнюємо, заливаємо теплою водою і вином, додаємо в суміш мускатний горіх. З 2,5 л води і 1,5 кг цукру варимо сироп і додаємо його в суміш - цукор буде служити джерелом вуглеводів для мікроорганізмів, що забезпечують бродіння. Закваску залишаємо в теплому місці на 6-7 днів, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою. По закінченню цього часу вино слід відфільтрувати, розлити по пляшках і залишити дозрівати на 2-3 місяці.
Рецепт домашнього абрикосового вина
- абрикоси - 1,5 кг;
- цукор - 3 ст .;
- вода - 2,5 л;
- дріжджі - 1 ч. ложка;
- сік 2-х лимонів.
З абрикосів видаляємо кісточки, а м'якоть подрібнюємо і пресуємо. Заливаємо мезгу окропом і залишаємо на 3-4 дні. Мезгу відціджуємо, а в закваску додаємо цукор, дріжджі і лимонний сік. Ми залишаємо суміш для бродіння в темному місці. Як тільки газоутворення припинитися - слід перемішати сусло і залишити ще на 3 дня.
Тепер суміш залишилося процідити і перелити в дерев'яний бочонок на 6 місяців. Готове вино розливають по пляшках і залишити дозрівати. Через 3 місяці домашнє абрикосове вино, і неймовірно смачне, буде готове.
Для шанувальників кріплених напоїв, пропонуємо рецепт традиційної Абрикосівки.
- абрикосовий сік (свіжовичавлений) - 0,5 л;
- горілка - 0,75 л.
Рецепт дуже простий: свіжий абрикосовий сік необхідно змішати з горілкою і залишити напій в холодному місці на 1 місяць, після чого Абрикосівка можна фільтрувати, розливати по пляшках і закупорювати.
Любителям цього прекрасного напою також припаде до смаку домашнє вино з варення. яке можна зробити за простими рецептами.