9 Народних міфів про вино
Знижувати градус можна
Аромати в вині з'являються через те, що в нього кладуть фрукти, а солодкість - через цукру.
Фрукти в напої, які можна назвати вином, звичайно, не кладуть. Фруктові аромати у вині з'являються через специфіку різних сортів винограду, впливу клімату, в якому він виріс, і методу виробництва вина. У більш-менш якісне вино не кладуть і цукор: солодкість в ньому з'являється через те, що для такого вина використовують більш зрілий (як у випадку з німецьким Айсвайн) або навіть висушений на сонці виноград, майже родзинки (як у випадку з Амароне делла Вальполічелла, напівсухим вином з околиць Венеції).
«Справжнє вино» - червоне сухе
Рожеве - для дівчат
Здається, цієї точки зору все ще дотримуються хіба що в селищі Териберка, але тим не менше: рожеве - прекрасний недорогий вибір літнім вечором, особливо якщо у вас є тарілка свіжих морепродуктів. Пол і сексуальна орієнтація значення не мають.
Шампанське - це вино з бульбашками
Насправді, шампанське - це ігристе (тобто, так, з бульбашками) вино, зроблене в регіоні Шампань. Ігристі вина з інших частин Франції - це вже не шампанське. А "Советское" і "українське" мають таке ж відношення до шампанського, як м'ясо по-французьки до французької кухні. Кава, просекко, Франчакорта, креман, ігристі всіх мастей зі всіх куточків світу - не шампанське, хоча вони можуть бути нітрохи не гірше за істотно нижчою ціною: купуючи пляшку "Мадам Кліко", ви в першу чергу оплачуєте ту роль, яку відіграє шампанське в масовій культурі.
Краще вино - французьке
Можливо, років 60-70 тому це і було так, але винний світ (як і гастрономічний) давно став мультиполярним. Якщо вибух популярності супертосканські вин в 60-і роки був громом серед ясного неба для французьких виноробів, то зараз їм довелося грунтовно потіснитися. Більш того, найцікавіші експерименти і свіжі ідеї з'являються як правило там, де людям нема чого втрачати, а саме в НЕ обтяжених тисячолітніми традиціями виноробних країнах на кшталт Австралії, Новій Зеландії, США та Аргентини. З 10 місць, які на думку Wine Enthusiast, варто відвідати прямо зараз, щоб зрозуміти, що діється в винної культури, тільки одне знаходиться у Франції.
Пробка краще гвинтовий кришки
Пробка просто раніше з'явилася. У неї є свої переваги, є і недоліки. Якщо коротко - пробка краще підходить для вин, які передбачається зберігати довго. Для вин, які варто пити молодими, гвинтова кришка - набагато зручніше. Вона надійніше зберігає вино і пропускає менше кисню. Ну і головне: хороша португальська пробка сама по собі коштує близько двох євро. Якщо ви купуєте вино за 500-700 рублів, краще заплатити їх за вино, ніж за шматочок дерева, який ви тут же викинете.
Вино стає краще з роками
Переважна більшість вин випивають протягом 3 років з того моменту, як знімається з лоз. І це нормально. Далеко не всі сорти винограду і далеко не всі терруари здатні видавати вина, які стануть краще через 5 років зберігання. Довше 10 років має сенс зберігати зовсім вже небагато, а довше 30-40 - тільки шампанське (в розумних межах), портвейн і інші кріплені вина, які гарнішими з роками практично до безкінечності. Для переважної більшості вин вантажу не дуже важливий: зараз винороби навчилися підтримувати однаковий рівень якості з року в рік. Іноді навіть краще взяти більш молоде вино, особливо якщо мова йде про простих білих.
Краще купувати вина з високими рейтингами
Рейтинг 90+ від Роберта Паркера або Wine Spectator абсолютно не гарантує, що вино вам сподобається. Рейтинг швидше показує, наскільки це вино відповідає ідеальним характеристикам для даного сорту, стилю і регіону. Це може бути майже ідеальний піно нуар з Бургундії, заслужено отримав свій високий бал, але якщо вам подобаються яскраві тропічні вина на кшталт австралійського шираза, то ви навряд чи це оціните.