5 Кращих закусок до червоного вина
До легких фруктовим винам добре підходять молоді сири, птиця, жирна риба, горіхи і свіжа випічка. Середньо- і повнотілі червоні вина з помірними танинами відмінно поєднуються з витриманими сирами, запеченої телятиною і молодою бараниною, овочами гриль, пастою.
Стейки, реберця барбекю, запечене червоне м'ясо настійно вимагають в пару насичені вина з яскравими ароматами і повним смаком. Солодкі вина будуть добре доповнювати фрукти і шоколадні десерти. Але в будь-якому випадку варто орієнтуватися на власні смаки - правильним буде той вибір, який принесе задоволення саме вам.
Брускетта з овочами гриль і червоним песто
Складові:
1 баклажан
1 болгарський перець
1 цукіні
2 ст.л. рослинного масла
1 лимон (сік) сіль
Для соусу песто:
100 г в'ялених томатів в маслі
50 г твердого сиру
50 г смажених мигдальних горіхів
1 зубчик часнику
1-2 гілочки чебрецю
2-3 ст.л. оливкового масла
сіль
Приготувати соус песто. У блендері подрібнити в'ялені томати, тертий твердий сир, горіхи і часник, додаючи оливкова олія. Посолити за смаком, додати листочки чебрецю, перемішати.
Вимити овочі, нарізати кабачок і баклажан кружечками, злегка посолити. Перець розрізати уздовж, видалити плодоніжки і насіння і нарізати довільними смужками.
Розігріти на вогні грілевую сковороду. Злегка змастити скибочки овочів рослинним маслом і викладати порціями на сковороду. Готувати по 2 хвилини з кожного боку. Викласти в тарілку, полити лимонним соком. Дати настоятися 20-30 хвилин. Скиби хліба злегка підсушити на сухій сковороді, змастити червоним песто і зверху викласти овочі гриль.
Закуска з оливок і бринзи, маринованих з пряними травами
На 4 порції:
300 г оливок з кісточками (асорті)
100 г бринзи
100 мл оливкової олії
1 зубчик часнику
1 ч.л. суміші сухих пряних трав (розмарин, чебрець, орегано) ½ ч.л. пластівців гострого червоного перца½ ч.л. тертої лимонної цедри
Злити з оливок розсіл. Бринзу нарізати кубиками. Часник очистити і нарізати тонкими пластинами. Змішати трави, перець, часник, цедру, оливки і сир в мисці, викласти в скляну банку, залити хорошим оливковою олією, закрити кришкою і поставити в холодильник маринуватися на 2 години, а краще на ніч. За півгодини до подачі дістати закуску з холодильника.
Адигейський сир, смажений в беконі
На 4 порції:
400 г адигейського сиру
200 г копченого бекону скибочками
1 ст.л. рослинного масла
мелений чорний перецсоль Нарізати адигейський сир однаковими брусочками товщиною приблизно 1 см. Злегка посолити і поперчити. Загорнути кожен шматочок сиру в бекон. При необхідності скріпити зубочисткою, щоб бекон не розгорталася.
Розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти шматочки сиру. Обсмажувати з усіх боків до рум'яної скоринки. Викласти на паперові рушники, щоб надлишки жиру вбралися.
Пиріжки з прісного тіста з пряною квасолею
Для тесту:
500 г борошна
150 мл водисоль
Для начинки:
1 банка готової білої квасолі
1 середня цибулина
1 ст.л. рослинного масла3-4 гілочки кінзи½ ч.л. меленого тмінасвежемолотий чорний перецсольрастітельное масло для фрітюраПросеять борошно. Змішати з сіллю і водою, замісити туге тісто. Сформувати його в кулю, затягнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на годину. Цибулину дрібно нарізати і спасерувати на олії до рум'яності. Зелень кінзи дрібно нарізати.
Приготувати начинку. Злити рідину з готової квасолі. Квасоля розім'яти виделкою, додавши смажену цибулю, рубану зелень, мелений чорний перець, кмин, сіль.
Пріпиліть дошку борошном і вимісити тісто. Розділити його на три частини, одну розкачати, як на пельмені, інші затягнути плівкою, щоб тісто не висихало. Вирізати вирубкою з тіста кружечки діаметром 5-6 см, викласти на середину кожного по чайній ложці начинки і защипати краї щільної кіскою. Щільний защип потрібен для того, щоб тісто при смаженні НЕ розклеювали під дією виділяється пара.
Розігріти масло для фритюру до появи димку, трохи зменшити вогонь і смажити порціями пиріжки, перевертаючи, протягом 2-3 хвилин. Вийняти готові пиріжки шумівкою на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки жиру, і потім подавати.
Сендвіч з ростбіф
На 2-4 порції:
300 г яловичої вирезкі1 ст.л. оливкової масласольсвежемолотий чорний перецДля подачі:
чіабаттарукколасир з блакитною плесеньюГовяжью вирізку попередньо вийняти з холодильника і залишити на годину при кімнатній температурі. Промокнути паперовим рушником, добре посолити і поперчити, втираючи спеції в поверхню м'яса. Змастити оливковою олією і залишити на 5-10 хвилин. Духовку розігріти до 180 градусів.
Розігріти суху сковороду і викласти на неї м'ясо. Обсмажувати по 2 хвилини з кожного боку. М'ясо викласти в вогнетривку форму і поставити запікатися на 15 хвилин. Потім вийняти м'ясо, дати йому відпочити 10-15 хвилин. Розрізати чіабатту, підсушити її на сухій сковороді. Нарізати тонкими шматками м'ясо. На хліб викласти жменю руколи, потім кілька скибочок ростбіфа, а зверху - сир з цвіллю.