1001 Корисне властивість гарбуза, прості секрети здорового харчування
Мабуть, через досить значних розмірів гарбуз вважають в Китаї королевою овочів. У багатьох народів цей овоч є символом достатку і процвітання. І «винні» в цьому не тільки розміри гарбуза, але і велика кількість насіння в її плодах. У гарбузового насіння чимало шанувальників. Рецепти страв з гарбуза.
Добрий день, дорогий Новомосковсктель!
Мабуть, через досить значних розмірів гарбуз вважають в Китаї королевою овочів. У багатьох народів цей овоч є символом достатку і процвітання. І «винні» в цьому не тільки розміри гарбуза, але і велика кількість насіння в її плодах.
У гарбузового насіння чимало шанувальників. Вони не тільки смачні, а й поживні, т.к містять до 28% білка, а крім того мають лікарські властивості. На основі насіння гарбуза створений препарат «Тиквеол» для лікування захворювань печінки.
Для людей, у яких не все в порядку з печінкою або нирками, дуже корисна і м'якоть гарбуза. Вона допомагає і при атеросклерозі і порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, а свіжоприготований сік гарбуза - ефективний сечогінний засіб. Взагалі ж гарбуз можна особливо рекомендувати людям похилого віку: вона легко засвоюється і благотворно впливає на весь комплекс хвороб похилого віку.
У відомої казки Шарля Перро добра фея, збираючи Попелюшку на бал, перетворила гарбуз на карету. І це не випадково, адже гарбуз - найбільший з усіх існуючих овочів на Землі. Зустрічаються індивідууми вагою 200 і більше кілограмів, а не так давно в США вирощена гарбуз - рекордсмен, чия маса склала - 302 кілограми.
У той же час можна зустріти і малюточка - гарбуза, надзвичайно гарні й витончені, химерних форм і різноманітних забарвлень. Це, так звані декоративні гарбузи.
Так що видів гарбузів видимо-невидимо. А вже як корисний гарбуз і говорити не доводиться, прямо-таки джерело необхідних для здоров'я людини речовин!
Власне кажучи, гарбуз, як в іншому і кавун, і не овоч зовсім, а справжнісінька ягода, але ми вже звикли позиціонувати її як овоч.
Гарбуз вважається одним з найдавніших харчових рослин. Найперша згадка про гарбузі, вірніше про посудину з неї - калабасі, датована 8 тисячами років тому.
Жителі Мексики розводять гарбуз вже 5 тисяч років, вона була відома і стародавнім єгиптянам, а древні греки і римляни робили з гарбуза (швидше за все з лагенарії) пляшки для води і вина. До Європи гарбуз потрапив лише на початку 16 століття, перша згадка про неї значилося в одному з лікарських порадників 1543 року.
Навряд чи знайдеться серед садівників-любителів той, хто ніколи не вирощував гарбуз, і точно так само, як у рибалок складаються цілі легенди про те, рибу якого розміру їм вдалося зловити, так і овочівники хваляться один перед одним, яку гарбуз вони змогли виростити. Наприклад, мій особистий рекорд - 42 кілограми, гарбуз саме такої маси пощастило виростити мені років 10 тому.
Ясна річ, з'їсти таку громадину не представлялося можливим, тому й служила вона нам якийсь час меблями - пуфиком на кухні. На ній з радістю сидів моя дитина. До слова сказати, багато століть назад стародавні індійці робили з гарбуза коритця для купання дітей, різний посуд і музичні інструменти.
За змістом цілющих речовин гарбуз перевершує багато інших овочів. У ній є цукру, каротин, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, Е, РР і такий рідкісний вітамін Т, сприяючий прискоренню обмінних процесів в організмі, вітамін К, необхідний для згортання крові, жири, білки, вуглеводи, целюлоза, пектинові речовини, мінерали, у тому числі калій, кальцій, залізо.
Каротину в гарбузі в п'ять разів більше, ніж у моркві і в три рази більше, ніж в яловичої печінки. З цієї причини офтальмологи рекомендують людям з порушеннями зору вживати гарбуз і гарбузовий сік.
За вмістом заліза помаранчева гарбуз заслуговує на звання чемпіона серед всіх існуючих овочів, з цієї причини його добре вживати тим, хто страждає анемією.
Пектинові речовини, виявлені в гарбузі у великій кількості, сприяють виведенню з організму токсичних речовин і холестерину.
Перш за все, гарбуз вважається кращим овочем для дієтичного харчування. Страви з гарбуза рекомендують включати в раціон для профілактики гострих і хронічних нефриту і пієлонефритів. Завдяки солям калію, гарбуз має сечогінну дію.
Також цей овоч дуже корисний людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи і гіпертонією.
Свіжий сік гарбуза добре пити при хронічних запорах, запаленнях сечовидільної системи, нирковій недостатності, геморої і нервових розладах. Гарбуз прекрасно виводить з організму солі і води і при цьому не дратує ниркову тканину.
Крім того, знахарі вважали, що гарбузовий сік дуже допомагає чоловікові підтримувати свій сексуальний тонус. При токсикозі вагітних гарбуз можна використовувати в якості гарного кошти від нудоти.
Гарбузова каша підійде тим, хто бажає схуднути: вона нормалізує обмін речовин і виводить з організму шлаки. Якщо Вас турбує безсоння, то на ніч корисно випити гарбузовий сік або відвар гарбуза з медом.
Відваром м'якоті вгамовують спрагу і знижують жар у хворих.
Гарбуз також прекрасно підходить тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю.
Корисна не тільки м'якоть гарбуза, але і гарбузове насіння. Вони просто криниця високоякісного харчового масла (від 32 до 52 відсотків). У багатьох країнах Європи, наприклад, в Австрії, Німеччині та Румунії, масло вживають в їжу для приготування різних овочевих салатів. Крім того, в насінні дуже багато цинку.
Розтерті з медом насіння гарбуза - одне із старовинних глистогінних засобів. Сушені гарбузове насіння дуже корисні чоловікам, ними лікують простатит, для цього на самому початку захворювання щодня натщесерце і ввечері слід з'їдати по 20-30 насіннячок.
Завдяки наявності цинку, гарбузове насіння корисно їсти жменями при проблемах, пов'язаних з його недоліком, а саме при вуграх, жирній лупі, себореї.
Коржікова Олена, фітотерапевт, прес-секретар клубу МАТЕ Джерело: Yoki.ru
При захворюваннях печінки рекомендується їсти якомога більше сирої м'якоті гарбуза, а якщо сирий гарбуз здається вам несмачною, можна замінити її гарбузовим кашами з рисом, пшоном чи манкою.
При хворобах нирок і сечового міхура з гарбузового насіння і конопляного насіння готують «молоко»: по склянці кожного насіння розтирають, поступово підливаючи окріп (3 склянки), проціджують і віджимають. «Молоко» п'ють протягом дня, підсолодивши медом або цукром.
При безсонні рекомендують пити на ніч гарбузовий сік або відвар гарбуза з медом. Свіжу кашку з м'якоті гарбуза прикладають до уражених місць при екземі і опіках, висипах, прищах та інших запаленнях на шкірі. Людям, яким доводиться багато стояти протягом дня, кашка зі свіжого гарбуза допоможе зняти біль в ступнях.
Оладки з гарбуза
Візьміть 1,5 кг гарбуза, 0,5 склянки борошна і 0,5 склянки манної крупи, 2 ст. ложки цукру і сіль за смаком.
Очищену від насіння і шкірки гарбуз натерти на крупній тертці. У масу додати борошно і манну крупу, цукор, трохи солі. Все добре перемішати і смажити на добре розігрітому жирі. До оладок подати сметану.
500 г гарбуза, яблука за бажанням, 2 столові ложки меду, півсклянки волоських горіхів, півсклянки родзинок, сметана, трохи лимонного соку.
Гарбуз натерти на крупній тертці, трохи посолити, додати мед або цукор. Яблука нарізати кубиками, змішати з гарбузом і полити соком лимона. Додати подрібнені волоські горіхи, родзинки, заправити сметаною.
Салат з гарбуза з медом
300 г гарбуза, 2 яблука, 1 ріпа або бруква, 4 ст. ложки меду.
Очищену сиру гарбуз нарізати кубиками, змішати з медом і дати настоятися хвилин 40. Очищені яблука, ріпу або брукву також нарізати кубиками. З'єднати всі інгредієнти і добре перемішати.
Прекрасні заготовки можна приготувати з помаранчевої красунею на зиму.
Начинки для пирогів
Варіант 1.
Столову гарбуз дрібно ріжуть і тушкують з такою ж кількістю мезги плодів калини. Суміш добре перемішують. При бажанні можна додати цукор. Користь від такої заготовки подвійна - і смачна начинка, і цілий «букет» вітамінів.
Пюре з гарбуза
1,5 кг гарбуза, 4 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 0,5 кг яблук.
Гарбуз очистити від шкірки і насіння. У яблук видалити серцевину. Пропустити через м'ясорубку гарбуза і яблука і варити отриману масу 2 години. У гарячому вигляді розкласти по банках і закатати. Можна закрити і поліетиленовими кришками, попередньо остудивши пюре. В цьому випадку зберігати в холодильнику або погребі.
Яблучно-гарбузове пюре
1 кг яблук, 1 кг гарбуза, 1 ч. Ложка тертої лимонної або апельсинової цедри, цукор за смаком.
Гарбуз, нарізану дрібними шматочками, і кислі яблука, нарізані часточками, варити на пару в каструлі - пароварці або скороварці - 10-15 хвилин до м'якості. У гарячому вигляді протерти через друшляк або сито, додати цедру і цукор за смаком.
Пюре прогріти при помішуванні до температури 900 і в гарячому вигляді розкласти в півлітрові банки. Пастеризувати 10-12 хвилин при температурі 90 градусів.
Цукати з гарбуза
Гарбуз вимити, очистити від шкірки і видалити насіння. М'якоть нарізати кубиками. Зварити цукровий сироп: на 200 г води або соку без м'якоті взяти 1200 г цукру, 1 лимон або 3 г лимонної кислоти і ванілін (на 1 кг гарбуза).
Нарізаний гарбуз залити сиропом і варити 5 хвилин. Після цього 6-8 годин витримувати гарбуз в цукровому сиропі. Потім знову довести до кипіння, 3-5 хвилин кип'ятити і дати вистоятися 10-12 годин.
Потім відкинути гарбуз на сито, дати стекти цукрового сиропу. Гарбуз просушити, посипати дрібним цукровим піском або пудрою. Зберігати в скляних банках.
Коржі з ріпи з бадиллям.
300 г ріпи, 150 г листя ріпи, 200 г манної крупи, 200 г пшеничного борошна, 250 мл води, масло, сіль за смаком.
Листя відокремлюють від коренеплодів, коренеплоди миють, очищають, натирають на крупній тертці. Листя миють і дрібно нарізають. Борошно змішують з манною крупою, додають сіль, овочі і листя, холодну воду. Все ретельно перемішують. Тісто не повинно бути щільним. Формують невеликі коржі, викладають на злегка змащений маслом деко і випікають 15-20 хвилин. Вийнявши з духовки, коржі змастити маслом.
Рецепти смачної і здорової їжі, яку просто готувати. Ви створите самі свою дієту, яка допоможе вам стати молодше, відчути прилив енергії і радість. Заодно допоможете своєму організму очиститися й оздоровитися. Успіху вам!