Зміст вітамінів в продуктах - таблиця і добова потреба у вітамінах
І якщо ви вважаєте, що нічого не змінилося за останні десятиліття, це не так. Фермери вирощують продукти, виходячи з їх врожайності, здатності протистояти хворобам, але ніяк не з їх багатства на корисні мікро і макронутрієнти.
Давайте для початку розглянемо, яка добова потреба наших клітин в різні періоди життя у вітамінах. Адже відомий факт: надмірне вживання вітамінів здатне призвести до наслідків, яких не чекаєш, наприклад, якщо переборщити з вітаміном С, - це може сприяти підвищенню тиску і зменшення згортання крові. Перестаралися з вітаміном Д - почав відкладатися кальцій в нирках, стінках судин, в легких або серце, з'явився остеопороз. Надмірне вживання вітаміну А різко збільшує кількість холестерину в крові ...
Добова потреба в різному віці у вітамінах
Наші предки витрачали на добу 4000-5000 ккал, для заповнення цих витрат вони з'їдали близько 5 кг їжі. Ми ж зараз не виробляємо такі енерговитрати, і, відповідно, нам не треба вживати таку кількість їжі, проте потреби в вітамінах, причому, в тих же кількостях, як і у наших предків, залишилися.
Таблиця вмісту вітамінів в повсякденних продуктах харчування
Чи помічали ви такий стан, що хочеться з'їсти те, сама не знаю що? Дивишся в холодильник, і ніщо не радує око? Сьогодні хочеться то, на що вчора б і не подивився. Починаєш поглинати їжу, а все одно десь зачаїлося відчуття, що це не те, чогось не вистачає?
Це симптоми нестачі будь-якого мікроелемента. Причому, ви можете харчуватися збалансовано і правильно. Однак, як стверджують вчені, навіть влітку в організмі дефіцит вітаміну С на 30%, що говорити тоді про зиму?
Хто ж нас обкрадає, і чому продукти не містять вітаміни або містять їх у малій кількості? Я не буду говорити про збіднені грунту, про те, що більшість фруктів і овочів зриваються недозрілими (а адже саме в останній стадії дозрівання плід накопичує все властиві йому вітаміни і мікроелементи), як їх обробляють воском для кращого збереження, вам це все вже відомо.
Я вам розповім, як ми у себе вдома, на кухонному столі «вбиваємо» вітаміни. Загальновизнаний «борець» з зимовими застудами - варення з чорної смородини. Тільки захворіли, і наші бабусі починають нас отпаивать чаєм з цим варенням в надії, що вітамін С, який повинен в ньому містяться, врятує нас від застуди. Але ж ні!
Як ви готуєте консервовану чорну смородину? Прокручуєте ягоди через м'ясорубку? При зіткненні з металом і киснем вітамін С руйнується повністю. Так що варення з чорної смородини як засіб від застуди - це міф.
Якщо хочете зберегти вітаміни в смородині, візьміть дерев'яну ступку, товкач, половину ягід зітреш, другу половину покладіть в банки цілком і закривайте під кришку, щоб не залишалося місця для повітря. Так ви можете зберегти до 80% вітаміну С.
Чи користуєтеся ви фільтрами для води? Думаю, що так, бо це набуває все більшої популярності. А чи відомо вам, що, в більшості своїй, вода відфільтрована - це вода практично дистильована, мертва вода, в ній не залишилося ніяких мікроелементів?
Ви їсте знежирений сир і п'єте нежирний кефір, щоб схуднути? Звичайно, ви, швидше за все, схуднете, ось тільки кальцій з цих продуктів навряд чи зможете засвоїти, адже він засвоюється з продуктів, у яких жирність більше 6%.
Багато, прагнучи дати організму вітаміни, вичавлюють соки. Однак ганяючись за корисністю, ми часто упускаємо, що, по-перше, соки - це неймовірна кількість фруктози, яке моментально всмоктується і різко підвищує в крові цукор. Що призводить до реакції такого гормону, як інсулін, чиє завдання привести в порядок цукор в крові. Якщо цукор постійно скаче, в результаті, це закінчується тим, що організм більше не реагує на інсулін. А це вже перший крок до початку цукрового діабету ...
Якщо ж ви той же яблуко просто з'їсте, вашому організму потрібно буде час, щоб отримати сік з яблука. Сік буде надходити поступово, цукор надходить поступово, і немає стрибка інсуліну.
Крім того, в процесі вичавлювання соку відбувається контакт з металом соковижималки - при цьому моментально руйнується вітамін С.
Досить інформації? Ні? Підкину ще.
- Якщо ви звикли зберігати протягом 3-х днів овочі в холодильнику, вони втрачають вітамін С на 30%.
- Якщо ви віддаєте перевагу зберігати овочі при кімнатній температурі - вітаміну С мінус 50%.
- Почистили картоплю і поклали його в воду, щоб крохмаль вийшов (до речі, для цього краще використовувати теплу воду), то таку картоплю, полежавши кілька годин у воді, вітамін С втратив повністю.
- Термічна обробка позбавляє нас ще як мінімум чверті, а то і 100% всіх вітамінів.
Кошмар, як жити.
- Листові овочі, зібрані вже вчора, втратили до 50% вітаміну С.
- Для того, щоб дати клітинам вітамін С в достатній кількості, необхідно випити мінімум 3-4 літри яблучного соку, який зроблений з дуже свіжих яблук.
- А, наприклад, щоб заповнити мідь в організмі, потрібно в день з'їсти пів кіло горіхів (а куди ж ми подінемо калорії з горіхів, товариші? Адже в 100г горішків 500 ккал.)
- За останні майже півстоліття вітамін А зник з яловичини; яблука, банани, апельсини його втратили на 66%, куряче м'ясо його містить на 70% менше, ніж це було у наших бабусь.
- Зелень збідніла в плані кальцію майже в половину. У листовій капусті від кальцію залишилося всього 15%.
- Кінза, петрушка, кріп, селера на третину містять менше магнію. Заліза в цих продуктах залишилося всього 58,5%. Через всього цього половина населення країн колишнього Радянського Союзу мають недокрів'я - анемію.
З паростків горошку. редису, соняшника можна готувати смачні і корисні салати.
У мене на блозі в рубриці Здорове харчування дві статті присвячені цій темі разом з рецептами.
Овочі, звичайно краще заморожувати, а фрукти і ягоди або заморожувати, або перетирати з цукром і так закривати. У такому вигляді можна трохи зберегти вітаміни. А так це тема дуже обширна, і я думаю, що тут треба не одну статтю написати.
Можна з цукром, наприклад, смородину перетерти, малину. а інші фрукти? Не все можна так робити.
Інші фрукти можна заморожувати
Точно-точно, про це я якось не подумала. А взагалі, вітаміни синтетичні теж пити не хочеться, а куди діватися? У мого МЧ в армії на тлі авітамінозу були величезні чиряки. Вже краще тоді споживати вітаміни з коробок, ніж взагалі порожні овочі і фрукти.
Так, вітамінів в продуктах недостатня кількість, отже треба шукати здорову альтернатіву.Мне дуже подобаються рідкий комплекс вітамінів однієї компанії, часто його застосовую.
Оля, є золота середина між синтетичними вітамінами і зникаючими вітамінами в продуктах харчування.