Жасминовий зелений чай, його корисні властивості, як заварювати
Жасминовий зелений чай - відомий і любимо в усьому Світі. Чай відрізняться надзвичайно вишуканим і витонченим смаком і ніжним квітковим ароматом. Навіть в Китаї, країні найрізноманітніших чайних напоїв, цей чай вже тисячу років залишається найпопулярнішим. Назва самого чагарнику «жасмин», пішло від перської мови, і означає «запашний квітка». У Китаї жасмин символізує жіночність, граціозність і любов.
Щоб вийшов жасминовий чай, виробнику необхідно мати як мінімум два інгредієнта - листи чаю і квіти жасмину, щоб потім, відповідно до технології, їх змішати.
Жасминова складова чаю
По досягненню ними необхідного ступеня сухості їх збирають і приступають до наступного кроку - змішування з основою, тобто - чайними листочками, які в свою чергу теж вже пройшли первинну обробку. За основу, в традиційних жасминовий чаях береться або зелений, або білий чай. Залежно від рецептури, з дотриманням необхідних пропорцій, в основу додаються квіти жасмину.
З сумішшю надходять далі по-різному. При виробництві деяких чаїв суміш піддається досить сильною термічній обробці.
Деякі ж сорту жасминового чаю ароматизують максимально природним шляхом - посредствам спільного зберігання квіток і чайної суміші, підтримуючи належну температуру і вологість в приміщенні протягом від декількох днів і до чотирьох місяців, в залежності від рецепту.
Особливість чайного листа така, що він вільно вбирає в себе жасминовий аромат і не вивітрюється, зберігаючи його в собі ще дуже і дуже тривалий час. Тому, коли готується особливо дорогий сорт жасминового чаю, після закінчення ароматизації, квіти жасмину, вже віддали всі свої аромати чайним листам, вибираються з суміші вручну.
Безумовно, чай жасминовий, приготований другим, природним, способом є більш трудомістким, а відповідно, більш дорогим за ціною, але і значно більш корисним, так як його корисні властивості не втрачаються в процесі термообробки.
Не обов'язково розглядати тільки найдорожчий жасминовий чай - корисні властивості будь-якого зеленого жасминового чаю не можна переоцінити.
Жасминовий чай користь
Що знаходиться в чаї жасмин діє на людину заспокійливо, тому що запах його стимулює мозкові функції і впливає на таламус, тому чай з жасмином радять пити при депресіях, неврозах, хронічних стресах і розладах сну. Також, жасмин може виступати в ролі спазмолітичний засіб.
Користь зеленого чаю
Про користь зеленого чаю написаний не один десяток праць, статей і дисертацій. Хоча в нашій країні про нього дізналися не так вже й давно, він швидко знайшов своїх шанувальників і поціновувачів і зараз поставки зеленого чаю різних видів ростуть і продовжують рости з кожним роком.
Якщо дуже коротко торкнутися теми користі зеленого чаю, то перше, про що варто згадати, це його фізіологічна активність.
Зелений чай тонізує серцевий м'яз, прискорює вилікування від гепатитів (А, В) і запобігає ревматизм.
Регулярне його вживання сприяє уповільненню старіння організму в цілому і виведенню солей, запобігає печінковим ожиріння і знижує вагу, підтримує еластичність судин.
Часто чайні настої зеленого чаю використовують безпосередньо в лікарських цілях, наприклад, зниження тиску, а завдяки його сильним антисептичним властивостям міцний настій використовують як ранозагоювальний або запобігає появі висипань на шкірі.
Сухе листя зеленого чаю рекомендують жувати при закачуванні, нудоті і нападах морської хвороби. Зелений чай багатий вітамінами С1, В1, В2, РР і К, цинком, фтором.
Його вживання сприятливо впливає на травну систему, сприяє очищенню організму, шляхом виведення з печінки токсичних речовин, очищає кров, зміцнює зубну емаль (в Японії чистять зуби його гущею).
Як правильно заварювати жасминовий чай
Щоб максимально правильно заварити зелений жасминовий чай краще попередньо зігріти заварний чайник - обполоснути окропом. Але заливати сам чай окропом не слід, так як ви ризикуєте втратити аромат жасмину. Вода повинна бути 80-85 градусів за Цельсієм і не водопровідна (нехай навіть фільтрована), а питна пляшкова. Все це теж позначається на яскравості і насиченості жасминового аромату.
Знамениті жасминові чаї
Чай Моли Лун Фен Чжен (Жасминова Перлина) - найпоширеніший і улюблений сорт жасминового зеленого чаю, як у Китаї, так і за його межами. В процесі ароматизації зеленого чаю квіти жасмину що не піддаються термічній обробці, а вилежуються з чайними листами кілька днів. Відноситься Мо Лі Лун Фен Чжен до слабоферментірованним улунам, має жовтий колір настою, трохи терпкий присмак в яскраво-вираженим запахом жасмину. Заварювати рекомендується в заварний чайнику (можна в колбі або гайванях), попередньо зігрітому окропом. Заварка кладеться на смак, але треба мати на увазі, що жасмин має досить сильний запах і дає досить міцний і щільний аромат. Любителям смакувати м'які тонкі ароматні відтінки найімовірніше більше сподобатися настій середньої міцності. Температура води не повинна бути високою - краще близько 80-85 градусів. Деякі рекомендують зливати першу заварку, почекавши хвилину-дві, так як вважають, що функція першої заварки полягає виключно в розкритті чайного листа і його промивання. Заварювати Жасминову Перлину можна по п'ять-шість разів, де наполягати чай краще до хвилини, не більше.
Чай Моли Юй Де (Нефритовая метелик) - унікальний жасминовий чай. Він один з найдорожчих, так як кожен листочок згорнутий у вигляді метелика (двокрилого метелика). Якщо заварювати його в скляному посуді, то можна поспостерігати, як чайні кокони введенні перетворюються в метеликів.
До поширених видів жасминового чаю відносяться також такі чаї: Моли Чжень Ван, Моли Ча Ван, Моли Цзінь Шань Тянь Хуа. Якщо ви вирішили перепробувати всі жасминові чаї для того, щоб визначити для себе свій улюблений або ще з якоїсь причини - удачі вам в цій нелегкій справі і майте на увазі - назви основних жасминовий чаїв починаються з «Моли» (Мо Лі). Це допоможе вам визначитися з пошуком.