Жаркоп узбецькою (покроковий фото рецепт)
Покрокова інструкція:
Для приготування цього поширеного і популярного страви нам потрібно шматок м'якоті яловичини або телятини. Баранячий жир - в обов'язковому порядку. Інакше це буде «Тушкована картопля з яловичиною». Жаркоп повинен випускати аромат гірських трав, що втілився в самий смачний і корисний баранячий жир. Ще нам будуть потрібні 4 або 5 картоплин, одна велика цибулина, одна морква і кілька зубчиків часнику.
Яловичину потрібно нарізати на невеликі шматочки. Спробуємо замаринувати це м'ясо в приправі «Кінг-масала» з Індії. Можна посипати м'ясо приправою для яловичини, додати сіль і ретельно перемішати його. Залишимо м'ясо в такому вигляді хвилин на 30.
Нагріємо на середньому вогні глибоку сковорідку. Баранячий жир нарізаємо на дрібні шматочки і поміщаємо на обжарку. Виходять апетитні шкварки, які можна прибрати зі сковорідки. А можна і залишити. Так буде ще смачніше.
Додаємо яловичину на сковорідку і перемішуємо її вміст. Яловичина обсмажується з двох сторін. На це піде 5-6 хвилин, не більше.
Промиємо і почистимо моркву, почистимо цибулину. Лук ріжемо на четвертинки кілець, морква ріжеться на великі шматки.
Обсмажуємо нашу овочеву нарізку спільно з яловичиною. Намагаємося не пережарити морква і цибуля.
Промиємо і почистимо картоплю і нарізаємо його кубиками розміром приблизно 2х2 сантиметри.
Додамо картопля в жаркоп. Наллємо в сковорідку трохи води і будемо гасити блюдо на найменшому вогні до готовності картоплі.
Ця страва готують зі справжніми, достигли на корені узбецькими томатами. На жаль, в зимовий період у нас в наявності тільки «пластикові» китайські вироби. Тому, замість таких помідорів краще додати в сковорідку 3 столових ложки кетчупу-лечо. Поки гаситься картопля з м'ясом, займемося середньоазіатським компонентом. Візьмемо пучок кінзи або іншої зелені і дрібно нарізаємо її. Покришимо часник і гострий перець чилі і додамо всю нарізку в сковорідку за 4-5 хвилин до закінчення приготування страви.
Жаркоп узбецькою готовий. Подаємо страву в глибоких тарілках, прикрасивши його гілочками петрушки. Це дуже ароматне смачне і ситне блюдо. Якщо збільшити кількість гострих компонентів, то така їжа буде корисною у вогку зимову погоду. Вона швидко наситить і моментально зігріє промерзлого на вулиці людини.
Поділитися посиланням на статтю