жайворонки рецепт
Коли печуть жайворонків!
Дорогі Новомосковсктелі! У Вас весняна погода?
У нас тільки потепліло, зацвіли проліски і котики, як знову, не бажаючи здаватися, повернулася зима - на вулиці мінус 3, сніжна крупа замітає стежки, а Київ взагалі так замело, як ніколи! Двірники та транспорт в розгубленості, двори і проспекти в снігу по коліна, горобці повернулися до балконів в пошуках годівниць з крупою!
Давайте разом покличемо Весну! Давайте всі дружно спечемо жайворонки! Ці симпатичні пташки - справжні вісники Весни, сонця і тепла! І якщо напекти усім світом багато-багато теплих, рум'яних булочок у вигляді жайворонків - Весна нарешті настане
Зима недарма злиться,
Пройшла її пора -
Весна в вікно стукає
І жене з двору.
І все заметушилося,
Все нудить Зиму он -
І жайворонки в небі
Вже підняли лунати.
Зима ще клопочеться
І на Весну бурчить.
Та їй в очі регоче
І пущі лише шумить.
Сказилася відьма зла
І, снігу захопити,
Пустила, тікаючи,
У прекрасне дитя.
Весні і горя мало:
Умилася в снігу
І лише рум'яний стала
Наперекір ворогові.
Я багато чула про випічці жайворонки, але пекла в перший раз. І скажу я Вам, яке це захоплююче і приємна справа! Особливо будуть раді дітки, їм тільки дай полепіть тісто. Правда, виходять не завжди жайворонки, а ковбаски, пиріжки, колобки, сонечка - зате скільки задоволення!
Як ліпити жайворонки, знайшла ось тут. А тісто зробимо пісне дріжджове, як для піци або пампушок. тільки цукру побільше.
Інгредієнти для пісного дріжджового тіста на жайворонки:
- 5,5 склянок пшеничного борошна і ще з півсклянки на посипання столу, всього приблизно 1 кг борошна;
- 2 склянки теплої води;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 3 столових ложки цукру;
- 3 столових ложки соняшникової олії;
- родзинки - для вічко краще підходить подрібніше, темного відтінку, він більше схожий, ніж великий світлий, бурштиновий родзинки.
Як спекти жайворонків:
Кришимо дріжджі в миску, розтираємо з цукром до рідкого стану, вливаємо 1 склянку теплої води, розмішуємо.
Просіваємо 1,5 склянки борошна, замішуємо опару і ставимо на теплу водяну баню на півгодини.
Підійшла опару акуратно перемішуємо, додаємо залишився склянку теплої води і поступово, просіюючи, домішуємо борошно - я додавала 4 склянки по одному. В кінці замісу вливаємо олію.
Виходить щільне тісто, трохи більше круте, ніж зазвичай на пиріжки, так жайворонки будуть добре тримати форму. Посипаємо стіл борошном і добре вимішуємо тісто, щоб воно стало однорідним, гладким. Потім обсипаємо борошном з усіх боків, щоб не підсихало і не прилипало до миски, і знову ставимо на водяну баню на 20 хвилин.
Тепер найцікавіше - прийшла пора ліпити жайворонків!
Ми випробували 3 способи. Перший сподобався мені найбільше. Коли робили другу партію, так легко і здорово стало виходити! Тут тісто скінчилося
Зав'язуємо цю ковбаску в вузлик.
На одному кінці робимо круглу головку з дзьобиком, другий нарізаємо ножиком, виходить віяло - це хвостик.
Вставляємо очі з родзинок. Засовуйте їх глибше, щоб не випали, коли тісто буде підходити.
Садимо жайворонків на деко на расстойку. Поки Ви всіх зліпите, вони як раз підійдуть. Я роблю так: включаю духовку на невеликий вогник, а деко ставлю зверху на плиту. І духовка прогрівається, і булочок тепло.
Також скачуємо ковбаску, але не зав'язуємо, а просто складаємо у вигляді петельки.
Сама петелька - голова, кінчики - крила. Нарізаємо віялом пір'ячко, робимо очі.
Третій спосіб. Робимо коржики, з одного боку вузьку, з іншого вона розширюється.
На вузькому кінчику робимо дзьобик і очі, а широкий, злегка притиснувши, розрізаємо на два - хвіст і крило.
Робимо нарізку «пір'ячко» на хвостику і крилі, крильце загинаємо вгору.
Викладаємо жайворонків на деко не надто близько один до одного, відстань між ними має бути не менше 5-7 см, щоб підійшла випічка не злиплися.
Посипаємо жайворонки цукром, ставимо в теплу духовку і випікаємо при 180-200 (дивлячись як буде підходити), у мене випікалися 45 хвилин.
Готові жайворонки дуже красиві! Золотисті, а візьмеш у руки - тепленькі! Так і відчувається весна!
А Вам цікаво послухати, як співає справжній жайворонок?
А ця чудова мелодія, напевно, відома всім. Але чи знаєте Ви, що ця красива музика називається "Жайворонок"!