зберігання ріпи
Сам процес зберігання ріпи починається з збирання врожаю, адже на цьому етапі потрібно відібрати найбільші і здорові коренеплоди. Слід зауважити, що ріпу, яку збирають протягом літа висмикують з грунту при досягненні діаметра в 5 сантиметрів. Плоди, призначені для зберігання взимку прибирають з ділянки до перших заморозків. Досвідчені городники стверджують - коренеплоди, які постраждали від заморозків довго лежати не будуть, навіть якщо їм створити найсприятливіші умови.
Після викопування ріпи струшівают грунт і підрізають лиственную частина, залишаючи черешок до одного сантиметра в довжину. Також необхідно провести обрізку тоненьких корінців. Потрібно пам'ятати, що пошкоджені коренеплоди незабаром почнуть гнити і будуть вражати сусідні плоди, тому такі екземпляри потрібно покласти в окрему купку і використовувати в першу чергу. Також стежте за тим, щоб не пошкодити ріпу під час транспортування до сховища.
Зберігання ріпи найчастіше відбувається в погребі чи підвалі, де встановлена температура в межах 1 градуса тепла. Вологість в цьому приміщенні повинна знаходитися в межах 85-90%. Плоди можна зберігати в траншеях або буртах, але їх потрібно ізолювати один від одного тонким прошарком піску, що запобіжить процеси гниття. Як варіант, зберігайте ріпу на полицях в підвалі, але при цьому плоди не повинні стикатися. Максимального періоду зберігання можна домогтися при покритті коренеплоду тонким шаром воску або парафіну, в такому випадку час зберігання ріпи може досягти 6-ти місяців.
Іноді плоди, пошкоджені хворобами або шкідниками, починають гнити, що можна визначити за специфічним запахом. У подібному випадку потрібно витягнути з купи пошкоджений коренеплід, а також прибрати зволожений пісок, який знаходився навколо нього. Щоб виключити значне пошкодження врожаю потрібно постійно заглядати в льох і перевіряти овочі, які зберігаються там.
При відсутності підвалу або льоху ріпу можна зберігати в холодильнику або морозильній камері. У разі закладання плодів в холодильник їх промивають, а потім поміщають в целофановий пакет. У морозилці ріпа зберігається протягом декількох місяців. У подібному випадку плоди гарненько промивають, очищають від шкірки і бланшують протягом декількох хвилин. Далі ріпу ріжуть кубиками і укладають в пакети, поміщають в морозилку. Слід зауважити, що овочі не повинні піддаватися повторному заморожуванню, тому потрібно завчасно розрахувати порції.