Завжди-ли баранина пахне ослом кулінарія та кухня
23.11.12 16:32 завжди-ли баранина пахне ослом?
Перепрошую за таку назву.
Ми оч. любимо корейку молодого баранчика. Купувала завжди на фляйштеке в магазині. Запаху жодного разу не було. А тут купили в метро упаковку. Открилі..і тушкуйте світло. пахне сечею ослячої (я предпологаются що вона так пахне). Свекруха сказала що це нормально і треба м'ясу дати провітритися. Промила, перевірила. Все в порядку. Посмажила з тімьянчіком..красота.
Але у мене там ще шматочок есть..не знаю вистачить лт мене на цю процедуру ще раз.
Специфічний цей запах це норма?
23.11.12 17:05 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
а хіба баран і осел - одне і те ж тварина ?!
23.11.12 17:19 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
Мені не хотілося апетит псувати форумчанам і писати прямим текстом. Пахло сечею тваринного
23.11.12 18:01 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
перепрошую. не хочеться відкривати нову гілку через свою недосвідченість. але є питання. дуже важливо
купую в пенні м'ясо свіже, в нарізках (яловичини або свинини) попадається темні плями синюшні такі, причому зверху все красиве і рожеве. запх начебто немає. що це може бути? це небезпечно. і недавно ще курку купила розрізаю її а м'ясо з жовтим відтінком. поясніть будь ласка чайнику
23.11.12 18:44 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
Я завжди купую баранину в турЕцком магазині - ні разу нічим не смерділо
А ось подруга бере в Метро, і від неї чула, що у них в будинку баранину не люблять саме через неприємного запаху.
Хоча у мене в гостях вони її будьте-нате навертають
Чи не обламують жінці крила. Вона тоді на мітлу пересяде. Кельн? Кельн!
23.11.12 18:46 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
ПиСи.
Я так думаю, це пов'язано зі способом забою баранців: у турків її "ножем по горлу", і відразу підвішують, щоб вся кров витекла. А в європейських магазинах продають м'ясо худоби, убитого струмом. Тобто вся кров залишається ще довгий час в туше тварини.
ИМХО.
Чи не обламують жінці крила. Вона тоді на мітлу пересяде. Кельн? Кельн!
23.11.12 21:25 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
а плями де? якщо знизу, там де м'ясо торкається з упаковкою або один одному, то це нормально, просто повітря не проходить. воно потім знову рожевіє, якщо м'ясо окремо і без упаковки полежить.
24.11.12 22:33 Re: завжди-ли баранина пахне ослом?
Пахнуть статевозрілі особини. Це гормони. Чи не пахне дійсно або НЕ половозрелая особина. Згадайте своїх дітей. Діти не пахнуть погано. З пахв пахнути починають років в 12-13 пріполовом дозріванні тому не пахнуть і кастровані тварини. Якщо особина виробник тобто сексуальне збудження у нього постійне і високу бо він злучається щодня. Там гормони зашкалюють. Запах жахливий. Крім того метод забою теж важливий. За кашруту і халалю тварина забивають болісним чином шляхом перерізання горла. Кров в яку потужно в цей момент викидається Андреналін відразу стікає. Забиті струмом або ударом через крововилив в мозок смердючі. Напріер в ізраїль поставляється новозеландська баранина не вонючий. Тому що ці поставки з правильно забиту баранини для нас. А ось тут в метро я купував новозеланскую- смердюча і дорога. Шеф бере тільки з турецьких баз. Там НДРівський або авсійская. Принадність. А куплену в метро мен ж і посадили вимочувати в п'яти рассолах позаробочий час. Тому що я купив на 20 кг через незнання. Думав така ж як у нас. Тепер досвід придбав. Та й ще багато залежить від породи барана.
Коротше даю наводку попросіть важити лопатку. Якщо вона не більше 1500 грам баранчик молодий. Соответсвенно найменш смердюча частина. Нога більш смердюча інормальная 2500.