Застосування практичне водоростей людиною
Біологам відомо понад тисячу видів водоростей. Ці підводні рослини можна зустріти в будь-якому куточку світу, деякі різновиди пристосувалися навіть до мілководних водойм пустелі. Люди давно навчилися використовувати водорості в своїх цілях.
Причому для них знайдено дуже багато способів застосування, часом, навіть найнесподіваніших: медицина, легка промисловість, виробництво одягу, навіть енергетика. Ну і, звичайно, напевно багато хто знає про морській капусті - водоростях, які можна вживати в їжу. Розповімо про все це докладніше, а в кінці наведемо кілька рецептів цікавих страв з використанням морської капусти.
Водорості містять дуже багато корисних речовин. Наприклад, йод, так необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Деякі різновиди ефективні при профілактиці респіраторних захворювань. Є сорти водоростей, використання яких допомагає позбутися від проблем зі шкірою. Більш того, китайська нетрадиційна медицина використовує особливого роду водорості при лікуванні раку.
Цей напрямок використання водоростей поки не знайшло широкого практичного застосування. Однак, вчені ведуть серйозні і дуже активні дослідження. Ця ідея спирається на той факт, що деякі швидкозростаючі водорості містять в собі велику кількість масла. Біологи розробили технології, що дозволяють отримувати цей продукт із зеленої маси і переробляти його на дизельне паливо. Є навіть приклади, коли з водоростей отримували паливо для літаків. Але все це поки знаходиться на стадії розробки, хоча в деяких районах США експериментальні апарати вже використовуються для обігріву будинків. Хто знає, може за цим видом енергоносіїв майбутнє, і років через 100 вся вироблювана на землі енергія виходитиме з водоростей.
Серед водоростей є один дуже чудовий вид, який називається морська трава. З незапам'ятних часів люди навчилися використовувати його в їжу. Спочатку це були найпростіші страви, салати з двох-трьох компонентів, але поступово кулінарне мистецтво настільки освоїло даний продукт, що сьогодні з морської капусти готують печеню, супи, борщі і т.д.
Раніше морську капусту вживали, головним чином, в прибережній місцевості, так як робити це потрібно було відразу ж після видобутку. Однак, з часом її навчилися зберігати протягом досить тривалого часу. Для цього морську капусту сушать, потім заготовляють у вигляді спеціальних напівфабрикатів, а перед вживанням розмочують.
Рецепт простий - капусту заливають водою (1 частина напівфабрикату - 8 частин води) і витримують від 6 до 8 годин, після чого промивають під струменем, викладають в каструлю, знову заливають водою, але на цей раз не такою великою кількістю, доводять до кипіння і варять на повільному вогні 15-20 хвилин. Якщо в будинку є холодильник, то відварну морську капусту можна зберігати кілька діб. А ось що можна з неї приготувати.
Вінегрет з морською капустою
Чи не очищаючи, відварюють 1 велику буряк і 2 картопляних бульби. Потім, з них знімають шкірку, ріжуть кубиками. Точно також надходять зі свіжим огірком. Віджимають 100 г квашеної білокачанної капусти, шаткують її. Подрібнюють 1 головку ріпчастої цибулі. Всі інгредієнти з'єднують в салатниці, додають до них 200 г попередньо відвареної морської капусти, банку консервованого зеленого горошку. Готовий салат солять, заправляють рослинним маслом і перемішують.
Салат з морської капусти вітамінний
Очищають 2-3 свіжих морквини, подрібнюють їх на тертці з великими отворами. Тонкими скибочками ріжуть 2 яблука і огірки - 2 солоних і 2 свіжих. Все це викладають в глибокий посуд, додають туди 150 г відвареної морської капусти, солять, заправляють сметаною, перемішують і перед самою подачею посипають дрібно нарубаної зеленню петрушки. Можна також прикрасити салат часточками круто зварених яєць.
Борщ з морською капустою
Відварюють 100 г сухої морської капусти, дають їй охолонути, потім шаткують соломкою. До цього часу вже повинен бути готовий маринад. Для його приготування в гарячій, тільки що скипіла воді розчиняють дрібку солі, 1 ч. ложку цукру, додають кілька бутончиків гвоздики, пару лаврових листів, все це варять 10-15 хвилин, потім проціджують відвар, а коли він охолоне, додають трохи 3% -ного оцту. Цим маринадом заливають капусту і наполягають її 8-10 годин.
Соломкою ріжуть 100 г червоного буряка, 2 морквини, невеликий корінь петрушки, 2 цибулини. Овочі викладають на сковороду, додають до них 1 ст. ложку томатної пасти, вливають трохи води, накривають кришкою і тушкують на повільному вогні. Через 30 хвилин в борщ вводять підготовлену морську капусту.
Брусочками нарізають 2 картоплини, закладають їх у киплячу воду, через 10 хвилин додають туди тушковані овочі, спеції, цукор і лавровий лист. Готовий борщ розливають по тарілках, заправляють сметаною і посипають зверху подрібненою зеленню петрушки.