Застосування порошку морських водоростей
Морські водорості - це загальна назва для групи різних організмів, куди включають донні, одноклітинні і багатоклітинні, а також деякі зелені, сині, червоні та бурі водорості.
Вони мають самий різний зовнішній вигляд і застосування - починаючи від ролі харчових добавок і закінчуючи добривами для сільськогосподарських структур. Дві найбільші і всім відомі сфери, в яких використовуються морські водорості, - це приготування їжі і косметологія.
Морські водорості в кулінарії
Приготування їжі - одна з найбільш творчих сфер діяльності, і дари моря займають тут своє законне велике місце. Тут виправдане застосування порошку морських водоростей - в якості приправ, самостійно або в комбінації з іншими спеціями. Сухі та консервовані інгредієнти знаходять собі місце в перших і других стравах, салатах, десертах.
"Дари моря" перетворюють на вітамінні добавки, їдять в складі солодощів і п'ють у складі коктейлів. Їстівних водоростей дуже багато - кілька десятків, проте тут мова піде лише про декілька найбільш популярних.
У їжу вживаються багато видів морської капусти. Для поповнення добової потреби в йоді досить з'їсти її 30-40 грам. З ламінарії готують велику кількість страв: її можна використовувати замість звичайної капусти в супах, з м'ясом або рибою, в гарнірах, вона підходить для цукерок, паста, їстівна в зацукровані вигляді.
В Японії з комбу, як там називають один з видів ламінарії, готують традиційну страву - суп даси. Також вона використовується як приправа - багато морські водорості в порошку придатні в якості смакової добавки як самостійно, так і в сумішах з іншими прянощами.
Водорості, дуже багата білком, його в ній до 77% - приблизно в три рази більше, ніж в м'ясі. І зрозуміло, він повноцінний, тобто містить всі незамінні амінокислоти, а на додачу до них - корисні вітаміни, мікро- і макроелементи.
У продажу спіруліну можна знайти у вигляді пудри (в такій формі вона йде як харчова добавка) і у вигляді таблеток. Застосування порошку морських водоростей в якості добавки дозволяє збагатити корисними компонентами традиційні західні страви.
Ця бура водорість не відрізняється хорошим смаком, тому її частіше використовують в сушеному вигляді як добавку. Фукусіми містить велику кількість вітамінів і макроелементів, в тому числі Омега-3-кислоти, полісахариди, він здатний знижувати жирові відкладення і рівень холестерину.
Під цією назвою ховається червона морська водорість порфіру. Входить до традиційної страви Південного Уельсу - «сніданок шахтаря» - разом з сосисками, яєчнею і обсмаженими беконом і томатами. Не всі види порфір їстівні, проте під норі зазвичай розуміють саме ці, придатні в їжу різновиди, які ростуть не тільки біля Японії, але також недалеко від Уельсу і Китаю.
У норі, як і в багатьох інших «морських рослинах», багато протеїну, вітамінів і мікроелементів, до того ж вони відмінно поєднуються з рисом, а також годяться в якості приправи для локшини. Рецептів приготування страв з ними є безліч - в традиційній японській кухні вони є компонентом практично четвертої частини рецептів національної кухні.
Далс і родіменія
Далс здавна використовувався в їжу в Ірландії і Шотландії, на прилавках магазинів його можна зустріти в сушеному вигляді. Родіменія ж - інгредієнт ісландської кухні, де її вважали ліками від багатьох хвороб.
«Сіль» з морських рослин
Водорослевая сіль - одна з найбільш зручних форм, яку можна знайти в продажу. Далеко не всі люблять водорості і в стані навчитися їх готувати. Однак майже всі використовують сіль.
Застосування порошку морських водоростей у вигляді солі - зручна кулінарна опція. При цьому сіль з водоростей має величезну перевагу перед звичайним хлоридом натрію. Приготована правильно, вона зберігає весь набір мікро- і макроелементів, вітамінів, амінокислот, які містило жива рослина. Використовувати її можна точно так само, як і звичайну. ВУкаіни в магазинах можна знайти сіль з фукуса і з ламінарії.
Приправи з водоростей
Однак дари моря можна використовувати не тільки у вигляді солі. Застосування порошку морських водоростей у вигляді приправ теж вельми непоганий спосіб ввести їх в раціон. Найлегші в цьому ряду - норі і Дулсе, сильніші - комбу і келп, найбільш солона - вакаме.
Готувати їх досить просто: підсмажувати в духовці на невеликій температурі, поки вони не потемніють і не стануть хрусткими. Після потовкти в ступі в дрібну пудру. Отриманий порошок можна комбінувати з іншими прянощами.
Морські водорості як косметичні засоби
Серед найбільш часто використовуваних - ламінарія, спіруліна, фукус. Морські водорості в косметології входять до складу масок, кремів, масажних масел, використовуються для обгортання, ванн і пілінгу.
Ламінарія цінна в боротьбі з целюлітом, розтяжками і порушенням обміну речовин. У салонах вона зустрічається або у вигляді мікронізованого порошку, або слоевищ. Спіруліна завдяки своїм складом здатна піднімати тонус шкіри, зволожувати і живити її, надавати протизапальну і антиоксидантну дію.
Фукусіми - ефективний засіб для профілактики розтяжок, боротьби зі зморшками і целюлітом. Має детоксикаційна дія на організм. У косметології найчастіше використовується у вигляді екстракту, масла або мікронізованого порошку.
