Засолка зелених помідорів в банках рецепти, як солити зелені помідори в банках
Прийшла осінь. Помідори вже не так зріють і доводиться зривати їх зеленими. Що можна зробити з такими помідорами? Ми розповімо вам про те, як проводиться засолювання зелених помідорів.
Засолка зелених помідор на зиму в банках - рецепт №1
- Найпростіший і швидкий варіант - засолити зелені помідори на зиму в діжці. Для цього візьмемо 5 кг зелених помідорів, 100 грамів різних прянощів (кріп, часник, корінь і листя селери, хрін, вишневе листя, зелень петрушки), а також 3 літри води і 150 грамів солі для розсолу.
- Для засолювання зелених помідорів, моєму їх і видаляємо плодоніжки.
- На дно бочки з зеленими помідорами кладемо частину прянощів і укладаємо на них помідори. Решта прянощі розподіляємо між зеленими помідорами і зверху них.
- Варимо розсіл для зелених помідорів. Воду з сіллю доводимо до кипіння і заливаємо їй зелені помідори.
- На два тижні залишаємо зелені помідори для засолювання, при кімнатній температурі. Після цього бочонок на зиму прибираємо в льох.
Засолка зелених помідор на зиму в банках - рецепт №2
Тепер наведемо приклад того, як солити зелені помідори і потім закривати їх в банки на зиму. Причому, зробимо їх фаршированими. Для засолювання зелених помідор нам потрібно взяти наступне:
- 1 кг зелених помідорів;
- 200 грамів листя селери;
- 50-60 грамів часнику;
- одну морква;
- стручок гострого червоного перцю.
Для приготування розсолу нам необхідно взяти:
- 1 літр води;
- 1 ст. ложку солі;
- 60 грамів сухого кропу з насінням;
- 3 шт. лаврового листа;
- 8 горошин запашного перцю.
- Для такого рецепта, щоб солити зелені помідори на зиму в банках, відбираємо невеликі тверді помідори. У кожному помідорі робимо посередині поздовжній розріз. Туди будемо закладати начинку.
- Готуємо начинку. Зелень селери крупно рубаємо, зубчики часнику нарізаємо на пластинки товщиною 2-3 мм, тонко шаткуємо моркву і ріжемо кільцями гострий перець. Все ретельно перемішуємо і отриманою начинкою фаршируємо зелені помідори.
- Для того щоб приготувати розсіл для зелених помідорів, воду доводимо до кипіння і кладемо в неї запашний перець, лавровий лист, сухий кріп і сіль. Даємо розсолу покипіти 3-5 хвилин і потім охолоджуємо. Перець і лавровий лист виймаємо і викидаємо.
- Беремо каструлю і щільно укладаємо в неї зелені помідори. Між ними кладемо кріп з розсолу. Помідори заливаємо розсолом, кладемо на них зверху дерев'яний кружок або тарілку і на неї - гніт.
- Каструлю з зеленими помідорами накриваємо кришкою. Кілька днів вона повинна постояти в прохолодному місці. Потім виймаємо звідти помідори і перекладаємо їх в банки. Між ними кладемо кріп. Закриваємо банки з зеленими помідорами кришками і поміщаємо на зиму в холодильник.
- Що ж стосується нашого першого рецепта засолювання, то і по ньому зелені помідори можна закрити в банки. В цьому випадку помідори з прянощами складаються в банки, заливаються холодним розсолом. У такому вигляді зелені помідори 2-3 дня стоять. Потім розсіл зливається, кип'ятиться і знову заливається в банки з помідорами. Банки з зеленими помідорами закриваються кришками.
Засолка зелених помідор на зиму в банках - рецепт №3
Розглянемо, як проводиться засолювання зелених помідор на зиму по стандартному рецептом. Він полягає в тому, що 10 кг помідор потрібно акуратно укласти на дно тари, де вже знаходиться зелень і прянощі. Для розсолу використовувати воду з сіллю - на 8 літрів рідини потрібно додати 550 г солі. Як прянощів підійдуть: часник, корінь хрону, зелень кропу, гіркий стручковий перець. Можна використовувати також листи смородини або вишні.
- Давайте також дізнаємося, як солити зелені помідори. По-перше, необхідно приготувати заливку для зелених помідорів. Вона буде складатися з 3 літрів води, 9 столових ложок цукру і 2 столових ложок солі, також бажано додати 10 горошин запашного перцю і кілька лаврових листочків. У готовий розчин для помідорів необхідно додати склянку оцту 9% -го.
- Щоб засолити зелені помідори за рецептом, викладаємо в банки наступну зелень: листочки вишні та смородини, петрушку, кріп, додаємо головку часнику і наливаємо рослинного масла.
- На літрову тару, щоб солити помідори, необхідно наливати одну столову ложку рослинної олії. Потім розкладаємо в ці банки зелені помідори (візьмемо 3 кг), а зверху насипаємо нарізану цибулю ріпчасту (на одну банку досить буде нарізати полголовкі ріпчастої цибулі).
- Згідно з рецептом, гарячою заливкою наповнюємо банки і закочує.
Засолка зелених помідор на зиму в банках - рецепт №4
- Є ще один рецепт засолювання зелених помідор, можливо, він вам сподобається більше попереднього. У будь-якому випадку - потрібно спробувати. Беремо три банки об'ємом 1 літр, готуємо їх, стерилізуємо. Потім починаємо готувати заливку для помідорів. Для неї буде потрібно літр води, в якому потрібно буде розмішати стакан цукру, столову ложку солі з гіркою, півсклянки оцту 9% -го, петрушку, хрін, кріп.
- Після чого, беремо гострий ніж і на кожному зеленому помідорі акуратно робимо в декількох місцях невеликі надрізи. Потім в ці надрізи помідорів необхідно вставити тонкі пластини нарізаного часнику. Не шкодуйте часнику на цьому етапі, тоді помідори вийдуть смачні і гострі.
- Після такої процедури розкладаємо помідори по банкам і заливаємо гарячим розчином, закочує. Потім обережно перевертаємо банки вниз кришками і вкутуємо їх будь-що-небудь тепле. Можна використовувати ватяну або пухова ковдра.
- Ми залишаємо банки з помідорами стояти, таким чином, поки вони не охолонуть повністю. Потім можете прибирати банки з зеленими помідорами в льох або будь-яке інше холодне місце. Хочеться сказати, що приготоване за цим рецептом соління здивує вас своїм пікантним смаком.
Майже всі люблять солоні і мариновані помідори, тому розглянемо один пікантний рецепт, як солити помідори з часником.
Як солити зелені помідори з часником - рецепт №1
- Для того щоб засолити зелені помідори візьмемо кілограм помідорів, півкілограма болгарського перцю, головку часнику, пучок селери. Для маринаду нам знадобиться в двох літрах води розвести дві столові ложки солі, 8 столових ложок цукру і підготувати 100 грам 9% -го оцту.
- Зелені помідори, щоб солити з часником, необхідно вимити, наколоти їх зубочисткою, щоб випадково не полопалися, потім акуратно вирізати місце, де знаходиться плодоніжка і всередину помістити зубчик часнику. Зараз дізнаємося докладніше, як солити помідори з часником.
- На дно 3-х літрової стерилізованої банки потрібно покласти половину приготовленої заздалегідь зелені, потім шар помідорів. Наступним шаром, щоб солити помідори з часником, кладемо болгарський перець, він повинен бути вже очищений від насіння і нарізаний на частини. Потім знову кладемо шар з помідорів, перцю і т. Д. Останнім шаром повинен бути перець разом з залишилася зеленню зверху.
- Тепер, щоб солити помідори з часником, кип'ятимо воду з цукром і сіллю і заливаємо нею укладені в банку помідори. Таким чином, витримуємо зелені помідори 10 хвилин. Потім маринад зливаємо назад в каструлю, його необхідно знову закип'ятити, після чого, додати до нього 100 грам 9% -го оцту і киплячим акуратно залити помідори.
- Банки з зеленими помідорами слід закатати стерильними кришками, потім перевернути і укутати до їх повного охолодження. Зберігати солоні зелені помідори з часником потрібно в темному прохолодному місці.
Як солити зелені помідори з часником - рецепт №2
- Крім того, можете спробувати засолити зелені помідори з часником за таким рецептом. Для цього на один кілограм зелених помідорів візьміть кілька зубчиків часнику, половину моркви, половину гіркого червоного перцю, гілочку кінзи, гілочку петрушки, гілочку селери і 100 грам солі.
- Краще, щоб солити з часником, брати невеликі зелені помідори. Їх необхідно розрізати посередині, але робити це потрібно не до кінця. А таким чином, щоб помідори нагадували, що не розкрилися устрицю.
- Крім того, для помідорів необхідно підготувати начинку. Тому беремо часник, морква, перець і зелень і пропускаємо через м'ясорубку. Так буде набагато швидше, однак, якщо ви нікуди не поспішаєте і вам так зручніше, то ріжте морква на смужки, часник на часточки, зелень і перець дрібно подрібнюють за допомогою ножа. Тепер слід начинити зелені помідори. Коли закінчите, то акуратно покладіть їх у банки, потім всипте сто грам солі і залийте банки звичайної холодною водою.
- У разі, якщо хочете що б помідори з часником швидше заквасити, можна залити їх теплою. Після цього, накриваємо зелені помідори капроновою кришкою і ставимо в холодне місце для зберігання.