Засолка виноградного листя на зиму, як солити виноградне листя
Засолка виноградного листя .... Страви з використанням виноградного листа мають чудовий і неповторний смак. Наприклад, долма, практично та ж фарширована капуста (голубці), а приготована в виноградному листі, вона перетворюється і набуває нових відтінків смаку. Але от невдача, для застосування в готуванні страв можна використовувати тільки молодий виноградний лист і бажано з білого винограду. А це місяць - два від сили. А що робити потім. Як заготовити їх про запас, щоб можна було використовувати протягом усього року. Один з варіантів відповіді - це засолювання виноградного листя.
Для засолювання зрізаємо, молоденька листочки білого винограду. Бажано підібрати їх одного розміру, з долоньку, а також звертаємо увагу на стан листочка. Вони повинні бути без видимих пошкоджень і гладкі на дотик. Подивимося, як солити виноградне листя.
Як солити виноградне листя - покроковий рецепт
- Підготовлені листя промиваємо
- Укладаємо в миску і заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Листочки не повинні зваритися, вони промякнут і трохи потемніють
- Остигнули листки збираємо в стопки приблизно по десять штучок
- Листочки звертаємо в трубочку і укладаємо в літрові банки
- Перед приготуванням розсолу заллємо банки водою, потім злив воду готуємо розсіл, для цього до злитої води додаємо півлітра свіжої води кип'ятимо її і розчиняємо в ній сіль і цукор з розрахунку столова ложка цукру і столова ложка солі на літр води, додаємо оцет (дві столові ложки на літр води) і даємо маринаду покипіти ще дві - три хвилини
- Заливаємо киплячим маринадом підготовлені виноградне листя
От і все. Тепер, використовуючи цей рецепт засолювання виноградного листя, можемо спокійно чекати зими ...
Ось така смакота виходить із заготовлених на зиму виноградного листя.