Запечена бараняча нога - кулінарія для чоловіків
Рецепт приготування запеченої баранячої ноги в духовці. Нога молодого баранчика зачищається, маринується в пряних травах і спеціях, шпиг морквою і часником, загортається в фольгу і запікається до повної готовності в духовці.
Складові:
- Бараняча нога - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Часник - 2 середні головки;
- Прованські трави - 2 ч. Ложки;
- М'ята - 3 ч. Ложки;
- Спеції для м'яса - 2 ч. Ложки;
- Оливкова олія - 3 ст. ложки;
- Сіль - 2 ч. Ложки з гіркою;
- Чорний мелений перець - за смаком;
Сьогодні розповім, як ми будемо запікати баранячу ногу в духовці! Дуже хороший рецепт для любителів баранини. Практично - нічого зайвого. Пару кілограм запеченої, соковитою і ароматною баранини виходить. Готуватися так.
Чистимо часник і морква. Приблизно третю частину зубчиків часнику залишаємо, а залишився часник нарізаємо ось такими брусочками як показано на фото. Морква також нарізаємо брусочками.
Видавлюємо третю частину часнику на чеснокодавке, додаємо прованські трави, сіль, м'яту і спеції для м'яса (суміш коріандру, зіри, чебрецю, в'ялених томатів, паприки і т.д. і т.п.).
Додаємо чорний мелений перець за смаком і заливаємо спеції і пряні трави невеликою кількістю оливкової олії,
Перемішаємо спеції з маслом і приберемо на час в сторону маринад настоюватися.
Зачистили баранячу ногу від плівок,
Зріжемо зайвий жир. Можна звичайно цього і не робити, але тоді вийти дуже багато витопленого баранячого сала.
Далі, застилає деко трьома шарами фольги під різними кутами (нижній шар формуємо з двох смуг фольги, з'єднаних між собою), викладемо на верхній шар фольги баранячу ногу,
Гарненько промажем м'ясо маринадом,
Проробимо ножем проколи в нозі, нашпигуємо баранину часником і морквою (в один розріз відразу поміщаємо і часник, і морква!),
Загорнемо баранину в фольгу,
Щоб фольга щільно обгортають баранячу ногу повністю,
Відправимо баранячу ногу в попередньо розігріту до 230 градусів духовку на 30 хвилин. Після чого приберемо вогонь до 180 градусів і будемо запікати баранину в духовці ще 1 годину 30 хвилин.
Тепер витягнемо баранину з духовки, розгорнемо її так, як показано на фото,
Збільшимо температуру до 220 градусів і відправимо баранячу ногу назад в духовку запікатися до рум'яної скоринки, не забуваючи іноді поливати м'ясо соком,
Як тільки баранина дійде до необхідної "запечені", дістанемо м'ясо з духовки,
Перекладемо ногу на паперові рушники,
І як тільки зайвий жир стече, перемістимо баранячу ногу на дошку, застелену папірусному папером. Подамо її в такому вигляді з шматками лаваша, свіжими овочами, сулугуні і ткемалевим соусом.
А так виглядає наша запечена в духовці бараняча нога в розрізі. Приємного всім апетиту!