Запасаємося медом на зиму
Запасаємося медом на зиму. Як вибрати якісний мед?
Мед дуже корисний продукт. відомий людині з давніх-давен. У ньому міститься багато сахарози, глюкози і фруктози, які легко засвоюються організмом, що дозволяє використовувати мед замість цукру, який на відміну від рафінованого завдає шкоди нашому здоров'ю і має велику поживну цінність. Крім того, що мед солодкий і смачний продукт, він багатий на вітаміни С, Е, К, В1, В2, В6, провітамін А-каротин, фолієву кислоту та мінералами.
Завдяки такому складу мед надає на організм загальнозміцнюючі, відновлює і тонізуючу дію, він пом'якшує слизові оболонки і має бактерицидні властивості. Тому дуже корисно пити чай з медом при болю в горлі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, виразковій хворобі, гастриті і для лікування простудних захворювань. Мед - відмінний профілактичний засіб, він поліпшує склад крові, підвищує імунітет і є потужним джерелом енергії. 100 гр. меду дає людині 335 ккал. енергії. Корисна властивість меду можна перераховувати довго, але все це характерно тільки меду натурального, у якого немає сторонніх добавок і домішок. Не дивно, що саме корисним натуральним медом ми всі хочемо запастися на зиму, щоб можна було лікувати і захистити себе, своїх близьких від простудних захворювань і грипу в холодну пору року.
Мед може бути від яскраво-жовтого до темно-коричневого кольору. Колір меду залежить від того, яке медоносна рослина переважає в продукті. Твердження продавців про те, що їх мед тільки липовий або тільки гречаний не відповідає істині, бо змусити бджіл зібрати мед тільки з одного виду рослини неможливо. Чистий без домішок мед повинен бути прозорим, якого б кольору вона не була. Якщо мед має в своєму складі сторонні домішки, то при уважному огляді можна в ньому знайти осад. Якщо колір меду неприродно білий, то не варто його купувати, швидше за все - це ненатуральний мед.
Останнім часом з метою отримання прибутку бджолярі годують бджіл цукром, хоча цей мед і виробляється в вуликах, але він не може вважатися натуральним, так як в ньому відсутня нектар рослин і квітів, а значить, немає і ніяких корисних властивостей. Натуральний мед через 30 днів після збору повинен починати кристалізуватися, так що якщо у продажу взимку ви зустрінете рідкий мед, то такий мед прогрітий, не виключено, що вже не один раз. А при нагріванні понад 40 градусів багато корисних властивостей меду губляться, смак у розігрітого меду стає нудотно-карамельним. Закристалізувався натуральний мед не втрачає своїх корисних властивостей.
Якість меду можна визначити за такими характеристиками:
- за вагою меду можна визначити, наскільки він якісний і не розбавлений чи водою: якщо мед в літровій банці важить не менш 1,4 кг, значить можна говорити про зрілому меді, якщо ж вага менше, це говорить про наявність вологи. Якщо ви купуєте мед не в баночках, а на вагу, то 1 (один) кг меду повинен увійти в баночку об'ємом 0,8 літра. Якщо він не заліз, значить в ньому занадто багато води.
- за смаком меду можна визначити, чи немає в ньому сторонніх домішок. Якісний мед без залишку розчиняється в роті, не залишаючи на мові цукрової пудри або міцних кристалів. Смак якісного меду трохи терпкий і трохи "дере" горло.
- іноді недобросовісні продавці змішують мед з невеликою кількістю крохмалю, крейди, патоки, гліцерину, манки і ароматичними есенціями. Таку суміш нагрівають до 80 градусів і мед стає ідеально схожим на натуральний, тільки корисних властивостей у нього ніяких немає. Щоб визначити наявність в меді крохмалю капніть крапельку йоду на мед, розведений дистильованою водою, і злегка розмішайте, якщо мед убрався в синій колір, то в меді міститься крохмаль. А якщо капнути в такий же розчин замість йоду кілька крапель оцтової есенції, то можна визначити наявність в меді крейди. Якщо він там є, розчин зашипить. Наявність домішок в меді можна перевірити і в такий спосіб: візьміть розпечену зволікання з нержавіючої сталі і опустіть її в мед. Якщо на ній повисне клейка маса, то мед штучний і містить багато домішок. Якісний мед не повинен прилипати до розпеченого металу.
Дуже часто можна чути розмови про те, що башкирський мед краще, ніж зібраний в інших місцевостях. Насправді якість меду і його корисність залежать не від району, де він зібраний, а від порядності бджоляра і екологічної обстановки району. Різниця між медом, зібраним бджолами в екологічно чистому середовищі, і тим, що зібрано з клумб промислового підприємства величезна. Тому намагайтеся купувати мед, який привезений з гірських районів, де повітря найбільш чистий. Тільки будь мед спочатку перевірте, перш ніж купити його у великій кількості на зиму.
Зберігати мед потрібно в щільно закритій скляній баночці, можна також в емальованому, глиняному і дерев'яному посуді. У мідної, пластмасовою, пластиковому посуді зберігати мед не можна, тому що він відмінно вбирає сторонні запахи і вологу. Щоб зберегти корисні властивості меду, зберігайте його в темному місці при температурі до 10 градусів. Справжній натуральний мед може зберігатися роками.