Запах рядовок які гриби пахнуть дустом, смакові якості рядовок
Запах фіолетових і білих рядовок при варінні
Як пахне рядовка, буде залежати від виду: їстівна вона чи ні. Відзначимо, що більша частина цих плодових тіл все ж мають специфічний борошнистий запах і гіркуватий смак. Деякі гриби рядовками навіть пахнуть дустом або господарським милом.
Наприклад, рядовка фіолетова, зважаючи умовно-їстівних грибом, пахне парфумами. Після тривалого вимочування від 2 до 3 діб, її потрібно відварити 30 хв в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти. Тільки після цього запах рядовками фіолетовою зникає, її можна маринувати, солити або смажити.
Ще один вид рядовок, що має запах дусту - рядовка біла. Будучи отруйним грибом, він має не тільки неприємний запах, але і гіркий смак. Досвідчені грибники завжди обходять цю рядовки стороною, хоча вона і маскується під печериця або молодий білий гриб. Якщо його зрізати, різкий запах дусту відразу дає зрозуміти, що це за гриб. Зростає біла рядовка невеликими групами або поодинці. Її можна зустріти не тільки в густих лісових масивах з переважанням березняка, але і в паркових зонах, гаях або на луках. Деякі грибники стверджують, що біла рядовка при надломі пахне газом або господарським милом. Молоді екземпляри даного отруйного гриба мають слабший запах, ніж зрілі представники. Навіть після тривалого вимочування і при варінні запах білої рядовками не зникає. Але в цьому процесі немає необхідності, адже гриб отруйний.
Смакові якості рядовок
За смаковими якостями рядовками їстівні та умовно-їстівні практично не відрізняються від інших грибів, які можна вживати в їжу. Однак багато грибники, особливо початківці, бояться їх збирати, адже все рядовками мають цікавий яскравий або блідий окрас, який властивий деяким хибним двійникам і навіть поганки. Саме тому дуже важливо вміти розрізняти їстівні види рядовок.
Не варто забувати головне правило грибника: «Не впевнений - не бери!». Збирайте тільки ті види грибів, в яких ви впевнені. А якщо є хоч найменші сумніви, краще відмовитися від думки покласти гриби в козуб. Крім того, запах рядовок говорить багато про що: якщо він неприємний, має борошнистий або дустовий аромат - гриб отруйний.