Замінник цукру при діабеті - нешкідлива - ілюзія солодкого життя

Попередня ◈ Наступна

Потреба в солодкому в нас закладена природою. Наш давній предок інтуїтивно прагнув з'їсти солодкий плід, щоб підкріпити свої сили. Людина, з'являючись на світ, харчується солодким материнським грудним молоком. Для діабетика психологічно дуже складно відмовитися від десертів і перестати класти цукор в чай або каву. Додається в їжу природний або синтетичний замінник цукру при діабеті допоможе впоратися з цією проблемою. Хворим на діабет 2 типу, які не звикли з дитинства обмежувати себе в солодощах, з цукрозамінники простіше переносити заборона на вживання цукру.

Замінник цукру при діабеті

Підсолоджувачі не входять до переліку речовин, життєво необхідних для хворих на діабет. Щоб "обдурити" хворого, створивши ілюзію, що він харчується як всі здорові люди, використовують цукрозамінники, при діабеті допомагають надати їжі звичний смак

Позитивний ефект відмови від цукру і перехід на його замінники - мінімізація ризику захворіти карієсом.

Шкода, що наноситься підсолоджувачами, безпосередньо залежить від їх дозування та індивідуальної чутливості організму.

Бажано, щоб цукрозамінники при діабеті 2 типу були низькокалорійними.

природні цукрозамінники

Всі природні цукрозамінники калорійні, виключаючи стевію.

У США причиною ожиріння нації визнали цукрозамінники, особливо фруктозу.

Дрібні кристали солодкі на смак. Колір - білий, добре розчиняється у воді. Після його вживання на мові залишається відчуття прохолоди. Ксиліт за смаком нагадує звичайний цукор.

Ксиліт добувають шляхом гідролізу з лушпиння бавовняних насіння і зерен соняшнику, качанів кукурудзяних качанів. За солодощі він зіставимо з цукром, але менш калорійний.

Харчова добавка E967 (ксиліт) входить до складу жувальних гумок, зубних паст, смоктальних цукерок.

має легку послаблюючу і жовчогінні властивості;
сприяє утилізації кетонових тіл.

Скільки можна вживати діабетикам?

Добова доза ксиліту - 45 м Разова доза - 15 г.

Промислові солодощі на ксиліт можуть мати в своєму складі не заявлені цукру. Їх вживання може викликати підйом цукру.

застереження

При передозуванні можливі:

Є непідтверджена інформація про те, що ксиліт може викликати рак сечового міхура.

Рекомендації для діабетиків: Глікемічний індекс ксиліту = 7.

Ксиліт рекомендують використовувати як замінник цукру для діабетиків з СД1 і ЦД2. Перед його вживанням бажано отримати консультацію лікаря.

Білі кристали солодкого смаку з металевим присмаком. Вперше ця речовина виявили в соку горобини (Sorbus - латинська назва горобини).

Сорбіт - хімічна речовина, спирт: кисень + вуглець + водень.

Отримують сорбіт з недозрілих фруктів, водоростей, кукурудзяного крохмалю шляхом хімічної реакції. Його часто використовують при виготовленні продуктів в якості харчової добавки E420.

Висока гігроскопічність, притаманна сорбіту, дозволяє надовго зберігати кондитерські вироби, в які він доданий, свіжими. Добавка сорбіту продовжує термін зберігання продуктів.

Сорбіт входить до складу рибної пасти сурімі, яку використовують при виготовленні крабових паличок.

За калорійністю сорбіт порівняємо з цукром, але поступається йому по солодощі. Засвоюється без інсуліну.

Для заміни 1 чайної ложки цукру знадобитися використовувати 2 чайні ложки сорбіту.

Сорбіт, крім солодкого смаку, має ряд корисних властивостей:

Запобігає накопиченню кетонових тіл в організмі;
Має виражену жовчогінним ефектом;
Підсилює секрецію шлункового соку;
Виводить зайву воду з організму;
Має проносний ефект;
Зменшує потребу організму у вітамінах групи B.

Скільки можна вживати діабетикам?

Добова доза сорбіту не повинна перевищувати 45 м Разова доза - 15 г.

Сорбіт сприяє накопиченню в товстій кишці води, стимулюючи перистальтику кишечника. Часте ускладнення -розлади шлунка.

Лікарі не рекомендують використовувати сорбіт більше 4 місяців підряд. Необхідна перерва на місяць.

застереження

Сорбіт має ряд недоліків, що обмежують його застосування:

Володіє високою калорійністю.
Дратівливо діє на шлунково-кишкового тракту, викликаючи газоутворення, печію і нудоту при частому і тривалому застосуванні.

Як знизити цукор в крові - всі можливі способи

Менша в порівнянні з цукром солодкість препарату змушує використовувати його в подвійній кількості, збільшуючи, відповідно, калорійність страв, приготованих з його використанням.

Скільки можна діабетикам?

Хворим з компенсованим діабетом допускається на добу з'їдати до 50 г фруктози. Для хворих ЦД2 максимальна кількість - 30 г на добу.

застереження

Замість двох ложок цукру можна використовувати всього одну ложку фруктози. Кількість калорій, що поступають в організм, знизиться. В силу звички багато хто забуває про це, і кладуть в чай звичайну порцію підсолоджувача - дві ложки. Смакової поріг солодощі підвищується, і при зворотному переході до цукру потреба в ньому зростає.

Вчені вважають, що надмірне захоплення фруктозою може спровокувати ожиріння, рак, хвороби серця і діабет 2 типу.

Стевія при цукровому діабеті

Препарати з стевії мають солодкий смак, не впливають концентрацію цукру в крові, не володіють енергетичною цінністю. У 100 г листя стевії міститься 0,1 г вуглеводів і 18 ккал.

Непоказна рослина, зовні нагадує мелісу, стевія виручає ласунів, яким цукор протипоказаний. "Медова трава" своїм солодким смаком зобов'язана містяться в ній гликозидам.

Глікозиди - природні речовини, що містять вуглеводи. У стевії у великій кількості міститься глікозид стевіозид.

У харчовій промисловості екстракт стевіозід використовують в якості харчової добавки - підсолоджувача E960.

Крім глікозидів стевія містить:

клітковину;
Мікроелементи і мінерали;
Ефірні масла;
Вітаміни і флановоіди.

З кінця 20 століття рослина вирощують в субтропічних зонахУкаіни. В якості сировини для приготування препаратів стевії використовують її листя. У продажу можна зустріти:

Сухе листя стевії;
Фітосбори, що містять листя стевії;
Екстракт стевії рідкий (стевіозид);
Екстракт стевії у вигляді порошку;
Екстракт стевії в таблетуванні формі.

Скільки можна діабетикам?

Цукрозамінник стевія при діабеті може вживатися практично без обмеження. Деяким перешкодою для захоплення нею може послужити своєрідний смак, властивий цій рослині.

Препарати стевії за смаком трохи нагадують солодку.

Вчені рекомендують не перевищувати добову дозу стевії: з розрахунку на 1 кг ваги - 2 мг.

Порошок з сушеного листя стевії:

2 столові ложки = стакан цукру;
чверть чайної ложки = чайна ложка цукру.

застереження

Є ряд обмежень при виборі стевії як замінники цукру:

Алергічна реакція (як на будь-яку рослинну сировину);
Індивідуальна непереносимість;
"Скачки" тиску (стевія знижує тиск).

Особливості використання при діабеті

Низькокалорійні препарати з стевії можуть приймати хворі СД1 і хворі ЦД2. Особливо їх застосування показано для інсулінонезавісімімих діабетиків, які відчувають прихильність до солодкого смаку їжі. Стевія при цукровому діабеті 2 типу корисна для бажаючих знизити вагу і тиск.

синтетичні цукрозамінники

Штучні солодкі для діабетиків відрізняються вкрай низькою калорійністю і високою солодкістю.

Синтетичні підсолоджувачі з низькою калорійністю "обманюють" центр голоду в мозку, розпалюючи апетит. Що виробляється під впливом солодощі у великій кількості шлунковий сік викликає почуття голоду. Низька калорійність може привести до набору ваги, змушуючи збільшувати кількість споживаної їжі.

Порошок білого кольору, по солодощі перевершує цукор в 200 разів і володіє 0 калорійністю. Випускається у вигляді таблеток і порошку. При нагріванні препарат втрачає свою солодкість.

Аспартам - складний метиловий ефір, що складається з фенілаланіну, аспарагінової кислоти і метанолу. Синтетичний цукрозамінник отримують із застосуванням методів генної інженерії.

У промисловості харчову добавку E951 додають в прохолодні напої і продукти харчування, що не потребують термічної обробки.

Аспартам входить до складу йогуртів, полівітамінних комплексів, зубних паст, льодяників від кашлю, безалкогольного пива.

Скільки можна діабетикам?

Дозволено вживати аспартам в кількості на 1 кг ваги: до 50 мг.

застереження

Небажано використовувати аспартам при хворобах Паркінсона і Альцгеймера, епілепсії, пухлин головного мозку. Абсолютно протипоказано його вживання при фенілкетонурії.

При підігріванні напою, що містить аспартам, в ньому з'являються токсичні речовини внаслідок розпаду підсолоджувача. Ці речовини можуть викликати алергію, втрату свідомості, запаморочення, втрату слуху.
Напої з солодким присмаком не можуть вгамувати спрагу.

Незважаючи на оптимістичні рекомендації щодо застосування аспартама, є результати досліджень, що демонструють можливі негативні наслідки його вживання:

У дітей - депресію і головний біль;
У вагітних жінок - можливість появи на світ дитини з ураженням інтелекту;
Порушення гормонального балансу при тривалому вживанні підсолоджувача.

Особливості використання при діабеті

Існують діаметрально протилежні точки зору на корисність вживання аспартама при діабеті. З одного боку - солодкий продукт з нульовою калорійністю і повною відсутністю вуглеводів, з іншого боку - насторожують наслідки його використання.

Відзначено, що цей цукрозамінник:

Ускладнює контроль цукру в крові;
Може викликати ураження сітківки (ретинопатію).

Діабетикам (СД1 і ЦД2) бажано обходитися в своєму раціоні без цього продукту.

1 таблетка може містити 12 мг або 25 мг сахарину.

Для застосування підсолоджувач спочатку розчиняють у воді, а потім додають в їжу. При нагріванні блюдо (напій) з сахарином набувають гіркий смак.

У багатьох країнах світу цей підсолоджувач заборонений. Сахарин практично не застосовують в чистому вигляді, його комбінують з іншими сахарозаменителями - цикламатом, аспартамом, в невеликих дозах.

Скільки можна діабетикам?

Допустима добова доза - 150 мг.

За деякими даними добова доза на 1 кг ваги не повинна перевищувати 2,5 м

застереження

Неприпустимо використання сахарину при хворобах печінки і нирок.

Сахарину приписують канцерогенний ефект (може викликати рак сечового міхура) і придушення епідермального фактора росту.

Епідермальний фактор росту (білок) застосовують при терапії синдрому діабетичної стопи. Він стимулює ріст клітин.

Особливості використання при діабеті

Небажано використовувати сахарин в якості підсолоджувача при діабеті будь-якого типу.

Білий дрібнокристалічний порошок зі солодким смаком солодше цукру в 30 разів (в соках - до 80 разів). Він стійкий до нагрівання і добре розчиняється в воді. Підсолоджувач часто використовують, змішуючи з сахарином.

Цукрозамінник "Цюклі" містить суміш цикламата і сахарину в співвідношенні 10: 1.

Харчова добавка E952 (цикламат) - сіль натрію ціклогексіламіносульфата. Спочатку її використовували у фармацевтичній промисловості для маскування гіркого смаку антибіотиків.

Скільки можна діабетикам?

Безпечна добова доза на 1 кг ваги - до 10 мг.

При перевищенні дози буде відчуватися в роті металевий присмак.

застереження

У більшості країн використання цикламата заборонено.

Прийом цикламата не рекомендований при нирковій недостатності.

За результатами деяких досліджень відзначені наслідки від вживання цикламата:

Гонадотоксичного вплив проявляється в імпотенції у чоловіків, статевої холодності у жінок, безплідді.

Особливості використання при діабеті

Препарат низькокалорійний і не містить глюкозу. За цими показниками його можна рекомендувати діабетикам (СД1 і ЦД2). Насторожуючі результати досліджень не роблять цей підсолоджувач бажаним для вживання.

Найменш небезпечне і досить ефективний засіб - стевія; при цукровому діабеті її листя "підсолодять" життя і не викличуть ускладнень.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна