Заготівля журавлини кращі рецепти на зиму без варіння, журавлина в цукрі, компот, кисіль - eтепліца

Незаперечна користь журавлини спонукає домашніх кулінарів подбати про її присутність на столі не тільки в сезон збору, а й взимку. Пропонуємо вашій увазі кращі рецепти збереження яскраво-червоної ягоди. Заготівля без тривалого варіння, смачний компот і кисіль, рецепт солодкої журавлини в цукрі. Зібрані нами способи заготовки відрізняються мінімальної термічною обробкою, що дозволяє зберегти всі корисні речовини диво-ягоди.

Журавлина на стіл - ліки зі столу

У холодній кліматичній зонеУкаіни і Європи, на болотах і на вологій лісовій грунті стелиться по землі сріблястий чагарник з вогненно-червоними крапками. Журавлина має яскраво вираженим кислим смаком, багато її не з'їси. Та й не треба, адже кожна крихітна ягідка унікальна за своїм складом:

багатий комплекс органічних кислот;
пектинові речовини;
цукру, глікозиди;
вітаміни групи В, PP, К.

Журавлина росте на вологому, болотистому ґрунті

Оздоровчий спектр журавлини досить широкий, її застосовують при цілому ряді серйозних захворювань. Тому сміливо можна сказати, що періодичної вживання червоної ягоди допомагає забути про ліки.

Ця ягода не тільки корисна, але і смачна у вигляді напоїв і варений, як добавка до овочевих і м'ясних страв.

Як заготовити журавлину без варіння

Рецепти заготівлі диво-ягоди на зиму відрізняються значною різноманітністю і творчим підходів господинь і кухарів. Один з основних принципів консервування - мінімальна теплова обробка або її відсутність. Мочену ягоду, наприклад, заготовляють, просто затоку журавлину чистою холодною водою.

Для варення журавлина перетирається з цукром

Парадокс, але можна «зварити» журавлинне варення без варіння. Для цього знадобиться кілограм журавлини і стільки ж цукру:

Необхідно очистити ягоди від гілочок, листочків і іншого сміття.
Добре помити під проточною водою, висушити на паперовому рушнику.
Журавлину змішати з половиною заготовленого цукру і подрібнити дерев'яним товкачем так, щоб цукор зовсім розчинився. Блендер для цієї мети не підійде, так як кислоти, що містяться в ягодах, можуть вступити в реакцію з металом.
Простерилізувати кілька банок, помістити в них готову ароматну суміш, засипати цукром, що залишився.
Закрити металевими або поліетиленовими кришками і віднести в холодне місце.

Варення з журавлини без варіння

Взимку таке насичене вітамінами варення буде незамінне для компотів і журавлинних морсів, та й просто для вживання з чаєм в період гострих респіраторних захворювань.

Увага! Журавлина відрізняється від інших ягід, заготовлених на зиму без варіння тим, що її не обов'язково зберігати в холодильнику. Достатньо лише прохолодного місця. Справа в тому, що в складі корисної ягоди - лимонні і бензойні кислоти, що не дає їй зіпсується.

Рецепт заморозки журавлини

Для приготування салатів і овочів, квашення капусти і створення кисло-солодких, пікантних і гострих соусів взимку згодиться журавлина, законсервована в морозилці. Зазвичай для цього використовують повністю доспілу ягоду, зібрану після перших заморозків.

Порада. Для зміцнення імунітету і підвищення тонусу організму рекомендують вживати 100 гр. журавлини в тиждень.

Існує 2 рецепта заморожування торф'яної «кислинки».

Перший варіант передбачає використання ягід будь-якого розміру, цілих і злегка прим'ятих. Їх миють і складають у порційні ємності, потім заморожують.

Для другого способу доцільно підготувати великі, цілі ягідки. Помиту журавлину ретельно висушують і розсипають тонким шаром на піднос. Через 2-3 ч. Червоні вогники, поміщені в морозилку, готові для пересипання в пластмасову тару. На кришці кожного харчового контейнера варто наклеїти листочок з датою заморозки і назвою продукту. Такі ягоди стануть прикрасою будь-якої страви!

Сушена журавлина підтримає імунітет взимку

Експерти рекомендують ще один спосіб заготівлі журавлини на зиму. Його активно використовували наші предки. Ягоди, розсипані по плоскій поверхні, раніше могли зберігатися місяцями. Для цього їх не треба було обробляти, досить було лише знайти в будинку сухе, прохолодне місце.

Сушену журавлину необхідно зберігати в сухому, прохолодному місці

Увага! Сушити ягоди в духовій шафі потрібно 5-6 годин при температурі близько 70 ° C. Потрібен час від часу перевертати вогняні ягоди для рівномірної просушування. В умовах квартири з центральним опаленням це неможливо, тому журавлини просто підсушують в духовці, а потім складають в герметично закриті ємності для зберігання.

Журавлина в цукрі - улюблені ласощі дітвори

Зацукрованої журавлиною вважається і простий рецепт торф'яної ягоди, перетертої з цукром (цей варіант наведено вище). Але ми підібрали для вас ще один цікавий спосіб заготівлі журавлини. Зацукровані ягоди виходять схожими на цукерки, і користуються популярністю у дітвори. Іноді - це єдиний спосіб змусити малюка з'їсти «вітамінки».

Ягоди журавлини заливаються сиропом

Для приготування знадобиться:

500 гр. журавлини;
цукру стільки ж, або трохи більше;
вода.

Як правильно приготувати:

Помити і перебрати торф'яне багатство. Проколоти зубочисткою кожну ягідку.
В емальованій каструлі прокип'ятити воду з більшою частиною цукру так, щоб він повністю розчинився.
Після охолодження залити ягоди отриманим сиропом, накрити і поставити на ніч у холодильник.
На наступний день злити сироп (його можна використовувати окремо) і дочекатися висихання ягід.
Кожну Клюквин обваляти в цукрі так, що вона повністю їм покрилася.

Журавлина в цукрі

Ласощі для дітвори зберігається в холодильнику, але, на жаль, термін зберігання цієї страви не перевищує двох тижнів. Однак, зацукровані журавлина з'їдається набагато раніше.

Журавлинний компот зваримо без турбот

Для приготування ароматного узвару з журавлини знадобиться каструля і вода. Кулінари радять не використовувати велику кількість цукру. Можливо, напій без цукру, або з малим його кількістю, здасться вам більш освіжаючим і тонізуючим. Як же правильно зварити журавлинний компот?

Для поліпшення смаку в компот з журавлини можна додати ягоди і фрукти

Закип'ятити воду з цукром, доданим до смаку.
Опустити в сироп журавлину, дочекатися повторного закипання і тут же вимкнути напій. Компот готовий.
Перед заготівлею на зиму журавлину проварюють 5-10 хв. і закочують в заздалегідь підготовлені стерильні балони.

Порада. Для додання пряної нотки перед готовністю напою можна додати в нього гвоздику, ваніль або корицю.

Журавлинний компоти вразять оригінальним смаком, якщо додати в них будь-які ягоди і фрукти. Підійдуть яблука, смородина, малина, вишня, шипшина, обліпиха, родзинки, курага.

Як приготувати ніжний кисіль з журавлини?

У приготуванні киселю НЕ нічого складного, за цим рецептом солодкий напій з кислинкою готується за 15 хв. Вам потрібно зібрати необхідні інгредієнти:

3 ст. замороженої ягоди;
1,5 л. води;
5 ст. л. крохмалю;
1 ст. цукру.

Для приготування киселю з журавлини знадобляться крохмаль, вода і цукор

Каструлю з водою довести до кипіння.
Покласти цукор і тримати на вогні 5 хв. після закипання.
Поки крохмаль розчиняється в воді, процідити отриманий компот.
Напій без ягід знову поставити на піч. Після появи бульбашок, потихеньку, тонкою цівкою влити крохмаль і добре перемішати кисіль.
Вимкнути відразу, при появі ознак закипання.

Кисіль з журавлини

Жителі середньої смуги і югаУкаіни не так часто вживають журавлину, як жителі півночі. Так хто їм заважає почати це робити? Необхідна кількість журавлини цілком можна купити і заготовити про запас. Додавання в раціон королівської ягоди принесе не тільки задоволення, але і відчутну користь для здоров'я всієї родини.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна