З чого складається кави
З чого складається кави?
Кава являє собою насіння вічнозеленого кавового дерева.
Кава смажена в зернах має складний хімічний склад. Він містить (в%): білків -11.5-13.9, жирів - 8-14.4, цукрів - 2.8, клітковини-12.8, мінеральних речовин - 3-3.5, води - 7-8.0, дубильних речовин - 8.4, алкалоїди, вітаміни, ефірні масла, пурини, органічні кислоти і ін. Смачний, недорогий і корисний кави в капсулах nespresso можна придбати на сайті coffeclub.info.
Найбільш важливою складовою частиною кави є алкалоїд кофеїн, який в силу збудливої дії на центральну нервову і серцево-судинну системи головним чином і зумовлює цінність кави як, напою. Натуральна кава містить в середньому від 1 до 2.2% кофеїну. Багато кофеїну в сортах «Коста-Ріко» (1.8-2.2%) і «Робуста». У розчинній каві кофеїну більше - від 4.5 до 5.1%. В одній чашці кави нормальної концентрації (чайна ложка на 1 склянку) міститься 0.19 г кофеїну, т. Е. Майже подвійна фармакологічна доза.
Наявність в кави великих кількостей кофеїну виключає його застосування при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, стенокардії, гіпертонічної хвороби, інфаркті міокарда, глаукомі, різних крововиливах, базедової хвороби, тиреотоксикозі, неврозах і інших захворюваннях, що протікають з порушенням центральної нервової системи.
Кава багатий нікотиновою кислотою. Так, в одній чашці напою, приготованого з 10 г кави, може міститися 2.4-3.4 мг цього вітаміну. У каві є й інші вітаміни -рібофлавін, тіамін.
Особливий аромат кави залежить від вмісту в ньому кафеоль, в складі якого виявлено до 20 різних летючих речовин. Останні в сумі складають близько 0.06% маси кави і є подразниками травної системи, печінки, жовчного міхура і нирок. Тому натуральна кава виключають при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гострих і хронічних (в стадії загострення) гастритах і гастродуоденітах, гострих гастроентероколітах, хронічних ентероколітах (в стадії загострення), панкреатитах, гострих і хронічних (в період загострення) нефриті.
Кава містить пурини (0.001%), в невеликих кількостях - щавлеву кислоту, що робить його непридатним до вживання при подагрі, сечокислий діатез і оксалатурии (сечокам'яної хвороби).
Натуральна кава не рекомендується особам похилого та старечого віку і маленьким дітям. Діти шкільного віку можуть користуватися кави, але переважно в ранкові години.
Популярні записи:
