Вся правда про молоко та молочні продукти
Молоко. «Що дитині - користь, то дорослому - шкода»
Молоко і інші продукти, які з нього роблять, є великий і невід'ємною частиною раціону харчування людини в усіх без винятку куточках землі.
Молоко знали і цінували в Стародавньому Римі та Греції, в Єгипті і Азії. Його називали джерелом життя і здоров'я, «білою кров'ю» і по своїй корисності для людського організму ставили в один ряд з медом, зміїною отрутою, свіжими фруктами і овочами. Молоком лікували різні захворювання, починаючи від хвороб легенів, шлунка і нервів до цинги, ожиріння та подагри і навіть холери.
Згідно Священним Вед - молоко єдиний і неповторний продукт у всесвіті, який робить позитивний вплив не тільки на фізичне здоров'я людини, але і на його духовне вдосконалення!
Найпершою їжею новонародженого немовляти є материнське молоко, і тільки воно! Але тільки людина - єдиний з усіх ссавців (!) Продовжує залишатися їм до самої смерті і вживати в їжу молоко не тільки в ранньому дитинстві, а протягом усього життя!
Чому ж тварини, ставши дорослими, не п'ють молоко, а ми продовжуємо це робити? Чому одні люди п'ють молоко з величезним задоволенням, а інші його на дух не переносять? Чого насправді в молоці більше - користі чи шкоди для нашого організму?
користь молока
Наші мами і бабусі з дитинства нас привчали пити коров'яче молоко, адже воно таке поживне і корисне! З чого ж воно складається і що саме його робить таким незамінним продуктом?
Отже, склад молока:
• жири;
• вуглеводи (лактоза);
• білки (казеїн, альбумін і глобулін);
• вітаміни;
• мінерали і мінеральні кислоти.
Вважається, що в половині літра молока міститься весь необхідний людині набір поживних речовин на цілий день. Всі компоненти молока добре збалансовані і легко засвоюються нашим організмом.
Наукові дослідження молока показали наявність в ньому більше 200 складових, серед яких 25 видів жирних кислот, 20 амінокислот, 30 мінеральних солей і близько 20 видів вітамінів.
Молочний жир є джерелом для вироблення енергії в організмі людини. Він володіє ніякий температурою плавлення (28-35 градусів) і завдяки цьому потрапляє в наш шлунок в рідкому вигляді, а отже, добре засвоюється. Він містить практично всі жирні кислоти, в тому числі і найбільш цінні - арахідонову, ліноленову та лінолевої кислоти, фосфатиди, а також вітаміни A, D, E і К. Крім того, в молоці досить велика кількість таких необхідних нам вітамінів, як B1, B2, B6, B12, С і РР.
У молоці також містяться такі біологічно активні елементи, як антибіотики і антитіла, гормони і ферменти.
Молоко корисно:
• вітамін А потрібен для гарного зору і здорової шкіри;
• вітамін D допомагає нашому організму засвоювати фосфор і кальцій і необхідний для підтримки здорового стану кісток і зубів;
• вітаміни групи В запобігають стреси і депресії, підвищують працездатність і позбавляють від втоми, а також борються з прищами і лупою;
• міститься в молоці фолієва кислота є незамінною під час вагітності, допомагає довгий час зберігати здоровий колір обличчя і хороший м'язовий тонус;
• амінокислоти фенілаланін і триптофан, які входять до складу молока, мають заспокійливу і легким снодійним дією;
• лактоза, що міститься в молоці, менш солодка, ніж сахароза. Вона стимулює нашу нервову систему, покращує мозковий кровообіг і є як профілактичним, так і лікувальним засобом при різного роду серцево судинних захворюваннях. При перетравленні з лактози утворюється молочна кислота, яка володіє антибактерицидну властивістю, а також покращує всмоктування організмом кальцію, калію і фосфору, які надають благотворну дію на опорно руховий апарат;
• процес обміну речовин допомагає контролювати кобальт, який також присутній в молоці;
• глобулін, що міститься в молоці, підвищує імунітет і має властивість успішно боротися з різного роду інфекціями;
• молоко знижує кислотність шлункового соку і таким чином може служити засобом від печії.
Пити молоко найкраще маленькими ковтками кімнатної температури або злегка підігріте.
При перетравленні молока в шлунку проходять процеси бродіння, якщо молоко закип'ятити, то бродіння не буде і воно майже не перетравиться.
При кип'ятінні молока руйнуються багато активні речовини, зокрема вітамін С, альбумін і глобулін, що в значній мірі зменшує його корисні властивості.
Добова доза вживання молока для дорослої людини складає 250-400 мл.
шкода молока
Звичайно, користь материнського молока для немовляти важко переоцінити. Адже з ним він отримує весь необхідний комплекс речовин для успішного росту і розвитку організму. Але так чи корисно молоко для дорослої людини?
У будь-якому молоці ссавців тварин, так само як і в жіночому молоці, міститься білок - казеїн. Тільки ось у кожної тварини і у людини він свій і істотно відрізняється між собою. У казеїну різних видів молока різний набір амінокислот, який ідеально підходить саме цій тварині і не збігається з іншими.
Ми всі звикли годувати наших кішок коров'ячим молоком, адже вони так його люблять! Однак мало хто знає, що ветеринари радять зовсім не давати кішкам молока, оскільки воно сприяє виникненню хвороб нирок у цих тварин.
Казеїн перетравлюється в шлунку новонародженого за рахунок спеціального ферменту - реніну, який також міститься в молоці і виробляється материнським організмом. Ренін різних видів молока також відрізняється між собою, тому ренін коров'ячого або козячого молока не такий, як у людини.
Молоко шкодить:
• людський організм не в змозі повністю переварити казеїн чужого йому молока. В цьому якраз і криється основна проблема засвоюваності нашим організмом молока. Чи не переварений організмом казеїн, немов клей, обволікає всю внутрішню поверхню тонкого і товстого кишечника людини, перешкоджаючи тим самим нормальному всмоктуванню корисних компонентів з їжі, порушує обмін речовин і приводить до погіршення харчування всього організму. А раз нашому організму стає недостатньо харчування, ми їмо все більше і більше - і, як наслідок, проблеми із зайвою вагою і ожиріння, передчасне старіння суглобів і судин і в результаті рання старість. Не будь казеїну з молока, нам би вистачило навіть половини тих продуктів, які ми споживаємо для нормальної життєдіяльності.
Молоко містить велику кількість антитіл, які всмоктуються в кров безпосередньо зі шлунка. Якщо ці антитіла мають структуру саме людини, то все в порядку, якщо ж їх структура відрізняється від нашої, організм реагує на них як на чужий вплив і починає з ними боротися. А оскільки у цих амінокислот може бути структура, досить схожа на людську, то наші власні антитіла, які виробив організм для захисту від стороннього впливу, можуть почати вбивати і наші рідні клітини. Ці процеси призводять до важких автоімунних хвороб, тобто до захворювань, викликаним нашим тілом.
Науково доведений факт - діти, які харчувалися материнським грудним молоком, а не коров'ячим або козячим, мають набагато більший рівень інтелекту! І це не дивно! Адже теляті або козеняти немає необхідності складати іспити з фізики або математики, складати музику або писати вірші!
Тому для харчування теляти абсолютно підходить саме коров'яче молоко, лоша - кобиляче, але ні те ні інше не підходить для дитини.
Ще одна проблема, пов'язана з вживанням в їжу молока дорослою людиною, - це що міститься в ньому вуглевод - галактоза, яка є різновидом цукрів. Енергія, що надходить з нею в організм дитини і дозволяє йому швидко розвиватися, здатна засвоїтися тільки дитячим організмом. Доросла людина позбавлений такої можливості, і тому неперероблені галактоза відкладається в різних місцях нашого тіла: під шкірою, в області очей, на суглобах і так далі. Ці процеси призводять до захворювань очей, і зокрема - до катаракті, хвороб суглобів і шлунково кишкового тракту, інших органів і систем нашого організму. Причиною так дратівної нас банального целюліту також є незасвоєного галактоза.
Ще багато сотень років тому великий Авіценна так писав про молоко:
«Найбільш кращим молоком є те молоко, яке п'є дитина з жіночих грудей. Молоко будь-якої тварини, вагітність якого коротше або довше людської, - погане! »
На думку вчених, виразкова хвороба є не чим іншим, як ... алергічним захворюванням, до того ж яскраво вираженим! І молоко є зовсім не останнім фактором для її виникнення.
Молоко може викликати свербіж шкіри, висип і напади бронхіальної астми.
Відомий американський лікар, доктор медичних наук і активний пропагандист здорового способу життя Н. Уокер в одній зі своїх книг «Дієта і салати» так пише про молоко:
«... Досвід багатьох століть доводить, що коров'яче молоко служить причиною захворювання людей на застуду, грип, астму, бронхіт, сінну лихоманку, запалення легенів і туберкульоз».
Прийнято вважати, що козяче молоко корисніше коров'ячого. Дійсно, жир козячого молока дрібніший і ніжний, ніж жир коров'ячого молока, тому він легше і швидше засвоюється організмом дитини. Лактози в козячому молоці міститься менше, ніж у коров'ячому, і завдяки цьому воно менш алергенні.
Однак педіатри не рекомендують козяче молоко для штучного вигодовування дітей до одного року, через невеликого вмісту в ньому заліза і фолієвої кислоти.
Будучи більш привабливим, ніж коров'яче молоко, воно, на жаль, все ж не позбавлене інших негативних його якостей.
Виходячи з усього сказаного, будь-якій розсудливій дорослій людині (я підкреслюю - дорослому, а не дитині!) Слід добре задуматися над питанням включення в свій харчовий раціон свіжого молока! Тим більше необхідно враховувати цей момент людям, що страждають тими чи іншими хронічними захворюваннями.