Властивості глінтвейну - корисні і небезпечні
ньому. glühender Wein - гаряче, палаюче вино
Це дуже смачний алкогольний гарячий напій, основою якого є червоне вино. нагріте до 70-80 ° С з цукром і прянощами. Його зазвичай використовують в Швейцарії, Німеччині, Австрії та Чехії під час масових святкувань Різдва.
Рецепти перших, схожих на глінтвейн напоїв згадувалися ще в Стародавньому Римі. Вино перемішували з прянощами, але при цьому, його не нагрівали. І лише за часів Середньовіччя в Європі з'явився справжній гарячий глінтвейн. Напій готували на основі кларета або бордо з додаванням трави галангал.
Без води глінтвейн готують за допомогою звичайного нагрівання вина (70-78 ° C) з прянощами і цукром. Підігрівають вино на середньому вогні, періодично помішуючи, а потім залишають настоятися на 40-50 хв. Зазвичай в глінтвейн додають гвоздику, лимон. корицю, мед, аніс, імбир. а також запашний і чорний перець, кардамон, лавровий лист. Також додають родзинки, горіхи. яблука.
Для того щоб глінтвейн ні дуже міцним, його можна готувати з використанням води. У ємності потрібно закип'ятити воду (150-200 мл води на літр вина) і додати прянощі, трохи проварити, поки не відчуєте аромат ефірних масел. Після цього додають цукор або мед і лише в самому кінці вливають вино.
Глінтвейн можна приготувати і безалкогольний, наприклад з кардамоном. Для цього треба змішати третина чайної ложки кардамону, 2 зірочки бадьяна, 5-6 суцвіть гвоздики, третина чайної ложки кориці, підлогу корінця імбиру, нарізаного кружечками і мускатного горіха на кінчику ножа. Виноградний сік (1 літр) з'єднуємо з апельсиновим або журавлинним соком (200-300 мл) і нагріваємо до появи дрібних бульбашок. Кидаємо туди заздалегідь змішані приправи і залишаємо настоятися близько 15 хвилин, поки спеції почнуть виділяти аромат. Додаємо кілька часточок лимона або яблука. мед або цукор за смаком.
Подають глінтвейн в керамічних гуртках або у високих великих келихах з товстого скла з великою ручкою.
Корисні властивості глінтвейну
Про те, що глінтвейн корисний, практично ніхто не сперечається. Навіть існувала думка, що ті, хто під час чуми пили вино з прянощами, які не хворіли на цій смертельно небезпечною хворобою. Глінтвейн - прекрасний засіб від грипу. бронхіту. різного роду простуд, запалення легенів. Може використовуватися для відновлення сил після інфекційних захворювань, при психічному і фізичному виснаженні, а також для підвищення рівня інтерферону в крові, зміцнення імунітету, відновлення сил.
Червоне вино - чудовий антисептик, що володіє протимікробним ефектом, воно наповнює організм вітамінами, мікроелементами і амінокислотами.
Прянощі - кардамон, імбир, кориця, чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, карі, куркума, бадьян - мають зігрівальні і тонізуючими властивостями, покращують кровотворення і кровообіг.
Якщо приготувати глінтвейн з лимоном або чорноплідної горобини. то можна істотно підняти рівень вітаміну С в організмі.
Данські вчені довели, що червоне вино може продовжити життя людини, завдяки флавоноидам воно істотно покращує роботу серцево-судинної системи, а також ресвератрол, що збільшує тривалість життя. Речовини винограду. завдяки яким лоза довгий час не гине, активує фермент, який впливає на ген старіння.
Учені з Нідерландів виявили, що антиоксиданти, які містяться у вині, сприяють лікуванню навіть хвороби Альцгеймера, наполовину знижує ризик появи інсульту. Його треба вживати для перешкоди утворенню тромбів, збільшення діаметра кровоносних судин, зниження кров'яного тиску, виведення холестерину.
Італійські вчені з'ясували, що білі і червоні вина ефективно знищують стрептококові інфекції, які викликають ангіну. фарингіт, карієс. Вино може допомогти в корекції ваги, є навіть винна дієта - дієта ШЕЛТА. Справа в тому, що речовини, що містяться у вині здатні коригувати рівень інсуліну, підтримувати потрібну кислотність шлунка, благотворно впливати на травлення, знижувати ризик появи каменів у нирках.
Небезпечні властивості глінтвейну
Не варто пити більше, ніж 2 келихи за один вечір, тому що глінтвейн все ж містить алкоголь, та й від кількості спецій може викликати розлад шлунка.
Не варто вживати глінтвейн інсулінозалежним діабетикам, а від вживання великої кількості гарячого вина можуть виникнути головні болі.
Не рекомендується пити алкогольний глінтвейн вагітним і годуючим жінкам, дітям до 18 років, а також людям перед управлінням транспортним засобом і складними технологічними машинами і механізмами.