Вітамін з 9 цікавих фактів, вітапортал - здоров'я і медицина
Здається, що про вітамін С ми знаємо майже все: що «живе» він в цитрусових, корисний при застуді, а навесні з метою профілактики найпростіше вживати збагачені їм вітамінні шипучки. Поспішаємо вас здивувати. Більшість наших уявлень про вітамін С в реальності не вірні.
- Лідер за вмістом вітаміну С зовсім не апельсин або інший фрукт з цитрусової братії, а Барбадоська вишня: в 100 г ягід - майже 1677,6 мг цього вітаміну, що на 2796% компенсує добову потребу в ньому. На другому і третьому місці - спеції і плоди шипшини: в 100 г спецій в середньому близько 566,7 мг вітаміну С або 945% добової потреби, а в плодах шипшини - 426 мг або 710% добової потреби.
- Лідери за вмістом вітаміну С серед цитрусових не кислий лимони, а апельсини. У 100 г м'якоті зрілого фрукта міститься близько 60 мг цього вітаміну. У тій же кількості м'якоті лимона - всього 40 мг, грейпфрута - 45 мг, а мандарина - тільки 38 мг!
- Вітамін С погано переносить термічну обробку. «При варінні втрачається 50-60% вітаміну С, а при приготуванні овочевих запіканок, котлет, пюре - 75-90%, - каже Алла Погожева. - Тому необхідно вживати фрукти, овочі, ягоди в свіжому вигляді, а не в вареному або тушкованому ».
- Пити сверхдозах вітаміну С для лікування і профілактики застуди, як радив Лайнус Полінг, просто безглуздо. Згідно з дослідженням австралійських вчених з Національного центру епідеміології і здоров'я нації (ANU'S), великі дози вітаміну С не сприяють одужанню. До того ж, за даними Національного інституту охорони здоров'я США, на день наш організм здатний засвоїти не більше 400 мг вітаміну С.
- Вітамін С особливо корисний худне. «Він бере участь в окисно-відновних процесах, тканинному диханні, синтезі білка, - говорить Олена Тихомирова. - Також він сприяє усуненню набряків і попереджає накопичення вільних радикалів в організмі ».
- Найдоступніша для організму форма вітаміну С «живе» у фруктах, ягодах і овочах, а не в таблетках. «Доведено, що найкраще він засвоюється з натуральних джерел. До того ж якщо вжити більше вітаміну С, ніж потрібно, з продуктів, його надлишок виведеться з організму, тоді як передозування синтетичного вітаміну С небезпечна для нирок і печінки », - каже Олена Вовк.
- Найчастіше дефіцит вітаміну С виникає при захворюваннях кишечника, коли він просто-напросто не засвоюється з їжі. Також провокують його втеча з організму куріння і зловживання кавою.
- Вітамін С погано переносить тривале зберігання. «В зелені через добу залишається тільки 40-60% початкового кількості вітаміну С, в яблуках через 3 місяці - близько 85%, через півроку - 75%», - говорить Алла Погожева.
- Існує кілька форм вітаміну С. «У аскорбінової кислоти, іншої назви вітаміну С, є кілька ізомерів, але активний тільки один - L-аскорбінова кислота. Активні форми вітаміну є в речовинах рослинного походження, в печінці тварин також синтезується свій вітамін С з глюкози, але він не активної форми », - каже Світлана Фелькер.
НАШІ ЕКСПЕРТИ
Олена Тихомирова. член Національної асоціації дієтологів і нутриціології, дієтолог «СМ-Клініки».
Світлана Фелькер. лікар-терапевт, ендокринолог клініки «Альфа-Центр Здоров'я».
