Віскі whyte - mackay (уайт і МакКей) опис і види
Історична довідка. Все почалося в 1882 році, коли двом друзям, які заробляють продажем спиртних напоїв і бакалії, прийшла в голову думка зайнятися виробництвом власного віскі. Джеймс Уайт і Чарльз Маккей були хорошими менеджерами, тому виробництво спочатку орієнтували на експорт - внутрішній ринок був давно поділений, а новачкам пробитися надзвичайно складно. Невеликий завод в Хайленде з найнятим персоналом та майстрами купажу працював стабільно, а Уайт і Маккей налагоджували зв'язки з ринками США, Канади та Австралії.
У період Першої світової війни виробництво віскі призупинили і відновили лише після скасування сухого закону в Сполучених Штатах, які в той час були основним ринком для Whyte Mackay. Зате в 30-х роках ХХ століття компанія почала інтенсивно розвиватися і придбала ще 4 винокурні в Highland. А з 1944 року стала активно освоювати внутрішній британський ринок, відкривши головний офіс в Глазго.
У 1960 році керівництво компанії підписало договір про злиття з Mackenzie Brothers. Об'єднана компанія отримала ім'я Dalmore-Whyte Mackay Ltd. На винокурні Dalmore виробляли односолодовий віскі, а Whyte Mackay так і продовжували займатися купажами. У 1975 році компанія придбала талановитого Річарда Патерсона в якості головного технолога і стала розширювати асортимент.
Особливості виробництва віскі «Уайт і Маккей»
На відміну від більшості шотландських блендів, що обмежуються одноразової витримкою спиртів, основоположним принципом виготовлення скотча Whyte Mackay є подвійне купажування. Процес виробництва складається з трьох етапів:
- створення основи - купажування односолодових віскі;
- дозрівання купажу в бочках з-під хересу (інші - з-під бурбона, наприклад, компанією не використовуються);
- додавання до витриманому віскі ще шести різних зернових спиртів і повторне витримування.
- Результат цієї технології - яскравий колір, тонкий аромат і м'який смак напоїв Whyte Mackay.
Символіка бренду
На відміну від Чарльза МакКей, чиї предки були шотландськими фермерами, Джеймс Уайт - нащадок давнього роду бунтарів МакГрегор, родоначальником якого був принц Грегор Макальпін. У смутні часи Середньовіччя МакГрегор доводилося зі зброєю в руках захищати свою територію від посягань інших кланів. Але вберегти землі не вдалося, король Роберт позбавив бунтарів більшості володінь і передав землі менш норовливим підданим - представникам клану Кемпбелл.
А наступний шотландський король Яків VI вирішив позбутися від МакГрегор і вислав їх з країни, видавши указ про знищення клану. Але бунтарі не здалися - вони ніби розчинилися серед споріднених сімей, взяли їх імена і продовжували підтримувати один одного. Одна з гілок клану змінила ім'я на Уайт. І хоча МакГрегор повернули права і ім'я в 1774 році, Уайт залишилися Уайт, хоча спорідненістю з МакГрегор пишалися.
Збунтувався лев - елемент герба МакГрегор, це за пропозицією Джеймса Уайта його використовували в логотипі бренду. Тільки левів стало двоє, і символізують вони батьків-засновників компанії Whyte Mackay.
Героїчна історія найстарішого клану Шотландії описана в підручниках і повиті легендами. На честь неї навіть створений віскі - Clan MacGregor з королівським гербом на етикетці. Правда, належить ідея цього напою не Whyte Mackay, а компанії William Grant Sons.
Види віскі «Уайт енд Маккей»
скотчи Whyte Mackay п'ють і як аперитив - додавши льоду, і як дижестив - чистим. Віскі цієї марки добре поєднуються з яблучним і лимонним соком, сухими винами, тому можуть бути використані в коктейлях.