Віскі і лід
Віскі - це культура. Саме поняття «культура» має на увазі певні правила. Правила, які формувалися століттями, протягом всієї історії вживання віскі. Дотримання цих правил не є сліпе шанування традицій, а щось, що дозволить вам отримати від віскі саме те, за що його шанують вже сотні років. Культура вимагає розуміння і вивчення. Так додавати чи лід в віскі?
Аромат. Справа в тому, що основна частка споживаного в Америці віскі - це бурбон (або «американський» віскі), який виготовляється з кукурудзи, і численні бленди - купажірованний віскі, який виробляється шляхом змішування дешевого зернового віскі з солодовим. На жаль, ні той, ні інший не мають складний, а часто і просто ароматом. Додаючи в напій лід, ви змінюєте його концентрацію, але у випадку з блендами і Бурбонами це не принципово, так як аромат - не сильне сторона цих напоїв.
Отже, якщо ви любитель купажовані віскі, то на питання «Принести Вам лід?» Можете, не боячись косих поглядів з боку, сміливо відповідати: «Так!».
Аромат. Односолодовий віскі славиться своїм букетом. Недарма процес дегустації починається з вдихання аромату. У букеті односолодового віскі ви можете вловити ноти торфу, карамелі, ванілі, різних фруктів. Істотна зміна концентрації при додаванні льоду порушує баланс і псує віскі. Як уже зазначалося, для односолодового віскі розроблені спеціальні келихи, які дозволяють концентрувати аромат.
Смак. Смак солодового віскі дуже гармонійний і багатий всілякими відтінками. Майстри винокурень десятки років відточують рецепти, пропорції, зберігаючи рецептури в строгому секреті. Як ви думаєте, додавання льоду, та ще в співвідношенні 50/50, поліпшить результат їх праці? Звичайно, ні. Додавання льоду практично вбиває смак односолодового віскі.
Ще один аргумент проти - вплив температури. Солодовий віскі можна переохолоджувати! Гармонійне сприйняття смаку і аромату напою відбувається при температурі не нижче + 10 ° С. При більш низькій температурі, відбувається в'янення букета.
Слід зазначити, що, на відміну від льоду, вода буде доречна, причому навіть при дегустуванні складних, вікових односолодових марок віскі. Справа в тому, що віскі може досягати фортеці до 60%. при якій не всі здатні сприймати букет напою. Також, як уже згадувалося вище, вода сприяє розкриттю смаку. Існує правило: вода додається з другого ковтка, а перший ковток завжди чистий. Що стосується пропорцій води, що додається в келих, то тут правил не існує - все суто індивідуально. Як правило, це кілька крапель на 50 мл. віскі. Вода повинна бути «м'якою», що не мінеральної і негазованої.
висновок
Природно, рішення залишиться за кожним з нас, однак історично склалося, що дешевий купажірованний, зерновий віскі і бурбон практично завжди п'ють з льодом, в той час як односолодовий - ніколи.
Поділитися: 22, 2 0 Разом