Вирощування грибів будинку
Вирощування грибів будинку. Субстрат для вирощування грибів. способи вирощування
Як субстрат для «деревних» грибів (гливи, опеньків) використовують відрізки колод, чурки або готують складний субстрат, що складається з тирси, стружки, кори, соломи, соняшникової лушпиння і т.п. - відходів, багатих на клітковину (целюлозу). Для «ґрунтових» грибів субстрат готують з компосту, садової землі, гною і т.п. відходів, багатих азотом.
При будь-якому вигляді субстрату важливо знати: шапинкових грибів розвиваються в тих же умовах, що і патогенні, цвілеві гриби. При зараженні субстрату пліснявими грибами доведеться утилізувати і субстрат, і грибницю шапинкових грибів, організувати дезінфекцію приміщення і інструментів - проробити масу зайвої роботи. Набагато розумніше і легше провести попередню обробку субстрату з метою знезараження.
Найпростішим, хоча і не найефективнішим способом домашнього грибівництва є вирощування глив на відрізках колод. Слід використовувати свежеспіленного або лежані чурбаки листяних порід, у яких деревина не зворушена гниттям.
Колоди діаметром 20- 40 см нарізають на шматки 50 100 см завдовжки. потім або
свердлом 010 20 мм в шаховому порядку на відстані 3 4 см один від одного просвердлюють отвори завглибшки 5 6 см. або циркулярною пилкою роблять поздовжні пропили на тій же відстані один від одного і з тієї ж глибиною.
Чурбаки поміщають в корито або бочку, притискають яким-небудь вантажем, заливають окропом і витримують до повного остигання води. Вийнявши з води, їх ставлять вертикально, дозволяючи зайвій воді стекти.
В отвори або щілини щільно забивають куплений міцелій гливи. Іноді рекомендують заліпити щілини пластиліном, смолою або корою для того, щоб міцелій не висипався. З тією ж метою можна використовувати заздалегідь пролиту окропом глину або суглинну землю. Воском або садовим варом замазувати отвори не варто, так як ці речовини мають фунгіцидними властивостями. Добре себе зарекомендував легкий чорний або коричневий геотекстиль - покривний матеріал (спанборд, лутрасил, Геоспан) щільністю 40 г / м2. Їм міцно сповивають чурбаки, закріплюючи мотузками або скотчем. Верхній і нижній спили залишають відкритими.
У теплу пору року чурбакі ставлять вертикально, де-небудь в тінистому місці, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли, і для стійкості прикопують в землю на висоту до 10 см. У зимовий час їх можна поставити в теплому підсобному приміщенні, розташувавши вертикально або горизонтально на підпорах або стелажах.
Для різних фаз росту грибниці необхідні різні умови. Максимальне зростання міцелію спостерігається при температурі + 20-22 ° С і дуже високої вологості повітря (95-100%). Висока концентрація вуглекислого газу (20-28%) і відсутність світла сприяють росту міцелію. Всі ці умови легко забезпечуються, коли чурбаки закутані покривним матеріалом. Приблизно через 4-5 місяців його знімають.
На чурбаках, розташованих поза приміщенням, перші плодові тіла з'являються зазвичай через рік навесні або восени при температурі повітря + 10-15 ° С. Однак в приміщенні при рівних умовах і можливості змінювати температурний режим перші плодові тіла можуть з'явитися вже через півроку. Зниження концентрації вуглекислого газу до 0,1% і незначне підсвічування (900-1000 лк) протягом 6-8 годин стимулює утворення плодових тіл.
Грибниця гливи «з'їдає» чурбак за 4-5 років, причому загальна маса плодових тіл може досягати 20% від маси деревини.
Щодо повільний розвиток міцелію в деревині пояснюється перш за все її міцністю. Тому з метою підвищення ефективності домашнього грибівництва в якості субстрату застосовують сипучі складові.
Тирса або стружки, подрібнену кору листяних дерев, солому або сіно, лушпиння соняшнику, подрібнене кукурудзяні качани насипають в великі поліпропіленові мішки або мішки, зшиті з щільного геотекстилю, міцно стягують, намагаючись максимально видавити повітря, поміщають в корита або бочки, заливають окропом і витримують до її охолодження. У деяких інструкціях температуру води для запарювання вказують в межах 60-70 ° С і інтервал витримування в ній субстрату - 5-6 годин, але зрозуміло, що в домашніх умовах цього не домогтися, так як вода досить швидко остигає і бажаний результат по знезараженню субстрату не досягається. В умовах же будинку для підготовки 1 -3 (-5) мішків субстрату без особливих зусиль можна закип'ятити 100- 200 л води за допомогою звичайного відерного кип'ятильника.
Після пропарювання мішки з субстратом виймають і дають злитися зайвій воді.
Кілька більш «клопіткий» спосіб, але він має 100% результативність - знезараження субстрату в мікрохвильовій печі, що легко здійснимо при вирощуванні грибів в домашніх умовах.
Попередньо субстрат досить добре зволожують. Залежно від обсягу мікрохвильової печі частина субстрату поміщають у велику миску, яку накривають поліетиленовим пакетом - підійде будь-який відповідний за розмірами пластиковий пакет-сумка. Піч включають на повну потужність на 10 хвилин. Якщо в піч поміщається близько 3 л. то за 2 години можна обробити до 50 л субстрату.
Прогрітий субстрат зсипають в загальну ємність і дають охолонути. Потім його засипають у мішки з поліпропілену або геотекстилю, в яких згодом прорізають отвори для висадки міцелію. Якщо використовують великі мішки (наприклад, для сміття) з щільного поліетилену, то крім посадочних отворів доведеться зробити 20-30 проколів для вентиляції.
У домашньому грибівництві також в якості ємностей використовують відповідні контейнери або обрізки (50 100 см) пластикових каналізаційних труб діаметром 10 20 см. Попередньо перфорованих свердлом діаметром 10 20 мм в шаховому порядку на відстані 3 4 см один від одного. Якщо труби встановлюють вертикально, то нижній край обмотують поліетиленовою плівкою, закріпивши її скотчем. Верхній край залишають відкритим для можливості поливу субстрату. Якщо ж їх укладають горизонтально на стелаж, то обидва краї закривають геотекстилем.
Субстрат для «ґрунтових» грибів (печериці, білі, підосичники і т.п.) може складатися тільки з поверхневого шару ґрунту, причому, якщо планують виростити гриби, які віддають перевагу кислі грунти (маслюки), землю слід брати з-під ялинок. Але краще використовувати комплексні суміші, що складаються з багатьох азотом перегнилого кінського або коров'ячого гною, курячого посліду. листового перегною, садового компосту і т.п.
При вирощуванні грибів на відкритому повітрі, де-небудь в півтіні від садових кущів або дерев, стін або зборів, землю рихлять на глибину 3 5 см. Поверх неї висаджують міцелій, який засипають шаром живильного субстрату товщиною 5 7 см. Для захисту посадку прикривають чорним геотекстилем. Перші плодові тіла з'являються через 2-3 місяці. Восени грибницю присипають мульчирующим шаром компосту 2 3 см. Який по весні буде грати роль органічного добрива. Застосування будь-яких видів мінеральних добрив - не припустимо: або буде спалена грибниця, або не засвоєні мінеральні речовини відкладуться в плодових тілах і згодом потраплять до нас на стіл.
У закритих приміщеннях в переважній більшості випадків вирощують лише шампіньйони. Правда, їх виведено понад 60 стійких штамів. Перед висіванням міцелію субстрат бажано знезаразити. Звичайно, про запарюванні окропом субстрату, що складається з гною або компосту, і мови бути не може. Але його можна прогріти в мікрохвильовій печі або в звичайній духовці. В останньому випадку субстрат засипають у відро або велику каструлю, яка поміщається в духовці, в достатку поливають водою і щільно закривають кришкою або харчовою фольгою. Пропарюють при температурі 200 ° С протягом 2-х годин і поки субстрат вологий температура в ньому не підніметься вище 100 ° С. І за 2 години 10 л субстрату встигають повністю пропаритися.
Остиглий субстрат засипають у пластмасові ящики шаром 10 см. Висівають міцелій і досипають 5 7 см субстрату. Ящики встановлюють в комірках, коморах, підвалах, гаражах, на горищах, лоджіях, закритих балконах і тому подібних приміщеннях, де можна забезпечити відповідний режим. Якщо субстрат виготовлений з грунту і компосту і не має неприємного запаху, то ящики можна встановити навіть під ванною.
Перші плодові тіла з'являються через 2-3 місяці. Грибниця в умовах закритих приміщень розвивається швидко і потрібно періодичне внесення свіжого субстрату кожні 3-4 місяці. Зволожують субстрат у міру його підсихання з розпилювача або просто поставивши поруч відро з водою. Якщо потрібно різко підвищити вологість - у відро опускають кип'ятильник. Гриби активно поглинають вологу з повітря.