Як правильно чистити різні гриби
Для великої кількості людей збирання грибів не традицією, а ритуал. Цілими сім'ями вони годинами ходять по лісі, збирають, потім приходять додому і. починають чистити зібрані гриби. Кожен гриб вимагає до себе на окрему увагу. У них мало просто дуже добре розбиратися, їх потрібно правильно обробляти. Про обробку - пізніше, а зараз «найбрудніший» момент - чистка грибів.
Так, гриби швидко псуються. Так, прийшовши додому після чотирьох годин ходьби - єдине бажання прилягти відпочити. Так що ж робити? Рішення є! Почати готувати гриби ще в лісі. Сміливо прибирайте хвою, листя та інший великий сміття. Якщо шкірка капелюшка гриба легко знімається, то сміливо видаляйте її. Якщо капелюшок слизова, то також необхідно її очистити, акуратно знявши шкірку. Природно, ви витратите більше часу на збір, але є і плюси: прийшовши додому, на чистку піде менше часу, і бруду менше принесете.
Прийшовши додому розподіліть гриби за видами, так буде легше придумати, що з ними робити: варити, солити, маринувати, смажити, заморожувати, сушити.
Далі, озброївшись ножем, вирізуйте всі темні місця, ретельно перевірте кожен гриб на присутність в ньому черв'яків і інших комах.
Як чистити гриби підосичники, підберезники, білі гриби, печериці?
Капелюшки акуратно чистять пензликом, або щіткою. Відрізають темні місця і кінчик ніжки.
Як чистити гриби гливи?
У глив зрізають нерівні краї, видаляють всі темні місця, і нижню частину ніжки.
Як чистити гриби сироїжки?
У сироїжок знімають верхню шкірку, щіткою або пензликом дуже акуратно видаляють бруд і сміття між перетинками.
Як чистити гриби маслюки?
Це як раз ті гриби, які краще чистити в лісі. Але якщо такої можливості не було, то робимо наступне: гострим ножем видаляємо з капелюшка маслянка плівку. Робота ця дуже брудна, так що краще запастися поліетиленовими рукавичками.
Як чистити гриби опеньки?
У опеньків видаляють плівку під капелюшком і все. Самий «халявний» гриб (як висловився один мій друг).
Після чистки гриби необхідно промити. Тут все не так просто, як здавалося б. Гриби треба якомога менше піддавати водної обробці. Інакше їх смак зміниться не в кращу сторону (перевірено на собі). Гриби злегка промивають в холодній воді в друшляку і дають воді стекти.
На цьому процес чищення грибів закінчений. Урааа. Можна приступати до готування. Грибний суп, смажена картопля з грибами. салат «Грибна галявина». Якщо інші страви вам на розум не приходять, не біда. Мені теж не приходять. Попереду вас ще чекають рецепти моїх грибних шедеврів. Слідкуйте за оновленнями!
