Як чистити гриби
Гриби - дивовижний продукт, з якого можна приготувати безліч смакоти. Перед приготуванням їх потрібно підготувати. Причому процес очищення печериць і лісових грибів істотно відрізняється.
Щоб почистити куплені на ринку печериці, їх необхідно занурити в теплу воду. Зазвичай бруд і залишки тирси легко видаляються. Присохшие частинки грунту потрібно зрізати ножем. Печериця вирощується штучним способом, тому потрапляє на прилавки відносно чистим. Не можна довго тримати печериці в воді, від цього їх смакові властивості погіршуються. В ідеалі потрібно грунт з плодоніжок зішкребти ножем, а капелюшок потерти сухою щіткою. Якщо частинки грунту залишилися на капелюшку, її можна промити.
Складніше чистити лісові гриби, так як вони брудніші. Рекомендується великі шматки бруду зчищати ще при зборі. Це дозволить відносно чисті гриби не забруднювати. Листя, пісок та інше сміття прибирають ще в лісі. По приходу додому урожай промивають під струменем холодної води. Якщо грунт дуже волога і прилипла до плодоніжки, то можна на пару годин залишити гриби в солоній воді. Досить 2 столових ложок на відро води. Після такої процедури майже вся грязь залишається в розчині.
Маслюки можна замочувати, так як вони мають губчасту структуру, яка швидко вбирає воду. На капелюшку маслюків є слизька плівка, її потрібно видалити за допомогою ножа. Якщо вдома є жорстка щітка, то можна скористатися нею. Знімати плівку потрібно з самого нижнього краю капелюшки, поступово просуваючись до середини. Буває, що плівка на капелюшку чиста, в такому випадку її можна не знімати.
Якщо гриби призначені для сушіння, то мити їх не можна. Використовується суха чистка. Великі ділянки бруду видаляються ножем. Дрібні забруднення слід очищати за допомогою жорсткої кисті або щітки. Все потемніння і червиві місця потрібно зрізати.
Гриби для смаження можна вимити під сильним струменем води. При виявленні декількох червивих капелюшків необхідно весь урожай залити солоною водою. Витримати гриби протягом двох годин в сольовому розчині. Усі хробаки спливуть.
Лисички і опеньки не потребують очищення. Їх досить промити водою. Але грузді рекомендується на добу залишити в сольовому розчині. Підберезники слід відразу ж розділити на дві частини - ніжку і капелюшок. З ніжки слід видалити плівку, а капелюшок чистити не потрібно.
Варто пам'ятати, що найкраще готувати гриби відразу після їх збору, тому зволікати процес чищення не можна. Зберігати урожай можна не більше доби в холодильнику.
З печериць можна приготувати безліч смачних страв. Їх смажать, запікають, додають в салати і різні начинки. З ними варять супи, їх капелюшки фарширують, а з ніжок готують ікру. Для деяких страв гриби потрібно попередньо відварювати. У цій статті ми і розповімо, як варити печериці. 1 Перед варінням печериці обов'язково очистіть від забруднень, адже частинки грунту [...]
Гарний великий грейпфрут - фрукт-диво. Щоб смак відповідав зовнішнім виглядом плоду, не гірчить, потрібно по-перше, вміти вибирати зрілий і якісний продукт, по-друге, правильно його чистити. Оскільки заглянути всередину фрукта ми на прилавку магазину не можемо, зверніть увагу на його зовнішній вигляд і, вибравши відповідний грейпфрут, готуйтеся його «препарувати». 1 Стиглий грейпфрут правильної округлої форми, світло-оранжевого [...]
Чим хороші гриби гливи, так це тим, що вирощують їх цілий рік, і коштують вони зовсім не дорого. При цьому за своїм хімічним складом гливи не відрізняються від більш дорогих грибів шампіньйонів. Готувати ці гриби - одне задоволення. У продаж вони надходять абсолютно чистими і не вимагають особливої чистки - досить просто сполоснути їх холодною [...]
Консервація не є єдиним способом зберігання грибів. Якщо ви засушити гриби і надалі приготуєте з них суп, то станете справжнім фанатом цього методу. Існує багато різних способів для засушування грибів. 1 Для початку слід підготувати гриби. Для засушування підійдуть всі види, але трубчасті мають більш приємні смакові відчуття. Це - підберезники, підосичники і білі [...]
Щоб взимку не купувати в магазині гриби, які в цей час стоять дуже дорого, з осені їх можна заморозити самостійно. Для заморозки підходять абсолютно всі гриби, і правила заморозки для них однакові. 1 Найкраще для закладки в морозильник підходять гриби молоденькі, які самі по собі маленькі і крепенькие. Такі гриби можна морозити без попередньої [...]
Грибні супи мають вишуканим ароматом і приголомшливим смаком. Їх люблять і діти, і дорослі. Грибні супи можна готувати з будь-яких грибів: гливи, шампіньйонів, груздів, рижиків, білих грибів. У приготуванні використовуються сушені, солоні і свіжі гриби. Грибні супи підрозділяються на кілька видів: класичні, супи-пюре і крем-супи. У супі, приготованому за класичним рецептом, гриби зберігають свій незвичайний [...]