Виробництво сушок і бубликів як бізнес технологія виготовлення, обладнання для лінії цеху
Незважаючи на всю «простоту» бубликів і сушок, ці хлібобулочні вироби користуються у споживачів високим попитом. Продукція представлена в усіх великих гіпермаркетах і невеликих кондитерських магазинах. І за умови випуску якісних виробів підприємець може в короткий термін зайняти місце в цій ніші, почавши отримувати високі прибутки від продажів. Технологія виробництва сушок «подасться» навіть новачкові в сфері випуску продуктів харчування. Тому - можна сміливо братися за справу!
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 2500000 руб.
Насиченість ринку - середня.
Складність відкриття бізнесу - 6/10.
ВУкаіни бублика і сушки, в основному, випускають на хлібобулочних підприємствах як «додаткового» асортименту. І дуже даремно! Існує безліч їх видів, що дозволяє по максимуму розширити асортимент, заробляючи на продажах якісних продуктів непогані гроші.
Оцініть ринок збуту. Якщо у вашому регіоні взагалі немає місцевих виробників, що поставляють бублика і сушки в магазини, підприємство чекає успіх. Але навіть невелика конкуренція не повинна перешкодити планування бізнесу - запропонуйте споживачам оригінальні продукти, відмінні від інших марок.
Яких вкладень зажадає виробництво сушок і бубликів як бізнес? Як скоро окупляться всі витрати?
Технологія випуску бубликів і сушок
Технологічна схема виготовлення бубликів і сушок на багатьох підприємствах відрізняється незначно. Різниця - в рецептурі. І щоб пропонувати споживачам смачні ласощі, залучіть до справи технолога, який складе рецептуру майбутніх виробів.
Перед початком виробництва підприємцю, швидше за все, доведеться зареєструвати власні ТУ, де будуть вказані всі характеристики бубликів і сушок, спосіб їх виготовлення і технологічні режими.
Слід домовитися з постачальниками про закупівлі необхідних інгредієнтів. Буде потрібно борошно, дріжджі, цукор і різні смакові добавки (мак, ваніль). Основні інгредієнти закуповуйте оптовими партіями. Наповнювачі ж будуть надалі витрачатися не так інтенсивно. Якісна сировина - запорука випуску якісної продукції.
Так як роблять сушіння на виробництві?
- Просіювання борошна.
- Змішання компонентів (мука, вода, дріжджі, цукор, наповнювачі).
- Заміс тесту.
- Формування готових виробів,
- Розстойка «напівфабрикатів».
- Обробка гарячою водою або парою.
- Сушка або випічка виробів.
- Упаковка бубликів або сушок.
Виготовлення сушок і бубликів має проходити під чуйним керівництвом фахівця - починаючи прийманням сировини і закінчуючи упаковкою готових виробів. І перед початком випуску вам належить сертифікувати продукцію, отримавши дозвіл від санітарних служб. Великі покупці не будуть брати в реалізацію товар без сертифікатів якості.
Яке обладнання потрібно?
Які верстати будуть потрібні?
- Мешкоопрокідивательная машина - від 40000 руб.
- Просіювачі для борошна з електромагнітами - від 30000 руб. Може знадобитися кілька апаратів.
- Тестосмесільная машина - від 40000 руб. Може знадобитися кілька апаратів.
- Раскаточная машина - від 25000 руб.
- Натирочная машина - від 250000 руб.
- Баранкоформующій автомат - від 500000 руб.
- Розстоєчні-ошпарочно шафа - від 30000 руб. Може знадобитися кілька апаратів.
- Ротаційні печі - від 350000 руб.
- Пакувальний автомат - від 150000 руб.
Багато верстати і автомати універсальні. Надалі навіть без модернізацій цеху у підприємця є можливість розширити підприємство, пропонуючи покупцям і інші смачні продукти - калачі, пампушки, пиріжки.
Ціна обладнання для виробництва сушок і бубликів буде варіюватися в залежності від потужності і ступеня автоматизації. Щоб купити повністю оснащену лінію невеликої потужності потрібно вкласти не менше 1300000 руб. Більш сучасні верстати високої продуктивності коштують набагато дорожче.
Щоб розмістити обладнання, потрібно цех площею до 100 м2. Але на площі підприємства потрібно передбачити ще як мінімум 200 м2 вільного простору - складські приміщення, кімнати для персоналу, офіс.
Особливі вимоги висуваються саме до виробничих приміщень - умови тут повинні повністю відповідати встановленим нормам СаНПиН. Перед запуском виробництва до вас обов'язково навідаються перевіряючі органи - поки цех не буде готовий до роботи, на запуск підприємства дозвіл ви не отримаєте. І це теж чимала частина витрат - на переобладнання приміщень піде не менше 500000 крб. У статті витрат увійдуть - підведення трифазного електрики, водопроводу, очисних споруд, вентиляційної системи.
Рентабельність планованого бізнесу
Щоб купити обладнання для виробництва сушок і налагодити стабільний бізнес, підприємець вкладе не менше 2500000 руб. Капіталовкладення також підуть на закупівлю сировини і підготовку всіх документів до роботи.
Щоб позначити рентабельність бізнесу, необхідно знати обсяги випуску готового продукту і його продажну ціну. В середньому, оптова ціна бубликів і бубликів 25-70 руб / кг. При цьому собівартість їх становить не більше 18-50 руб / кг. Це відмінні показники прибутковості підприємства. Якщо реалізовувати всю продукцію, що випускається, цех дуже скоро вийде на точку беззбитковості - через 1,5-2 роки.
Високих показників рентабельності новачкам досягти буде складно. Тому, як можна раніше приступите до пошуку оптових покупців, щоб почати роботу вже з наявністю замовлень на бублики і бублики. Так ви уникнете простоїв обладнання, а відповідно і витрат, з ними пов'язаними.
Можна і це почуття:
